دستور تهیه کیک موز برای مبتدیان _ این کیک موز ساده ترین نوع تهیه آن است با طعمی خوشمزه ، بافتی فوق العاده سبک ،مرطوب و لطیف دارد. اگر فر ندارید میتوانید در یک قابلمه هم بپزید و این کیک بهترین دستور است و من با دو روش برای شما گذاشتم که روش اول خامه ، کره و شکر است تا خامه ای شود و روش دوم فقط مخلوط کردن مواد مرطوب و سپس ترکیب مواد خشک است. کیک اولی فوق العاده سبک و با کیفیت پخته شده و روش دوم کمی متراکم تر است.
مرحله اول تهیه کیک موزی با دو روش
در روش اول تهیه کیک / تخم مرغ و سایر مواد را در دمای محیط قرار دهید و کره را باید سرد ولی نرم باشد و ساختار خودش رو حفظ کند. 2 فنجان آرد همه منظوره و یا آرد گندم کامل را با چنگال هم بزنید و بعد اندازه گیری کنید و بعد در یک کاسه بریزید. فر را حداقل به مدت 15 دقیقه با دمای 175 درجه سانتیگراد و یا 340 درجه فارنهایت روشن کنید . در یک قالب 8*8 اینچی و یا 24 در 24 سانتیمتری را با روغن چرب کنید و یک کاغذ روغنی توی ظرف پهن کنید. و اگر کاغذ روغنی نداشتید توی قالب را کاملا آردپاشی کرده و بعد آن را توی سینگ تکان داده تا آرد اضافه آن گرفته شود.
قبل از شرع به تهیه خمیر اطمینان حاصل کنید که کره نرم و اما هنوز سرد است. انگشت خود را کمی روی کره فشار دهید و اگر کمی فرو رفت پس کره هنوز سردی خود را حفظ کرده و بعد با یک فنجان شکر و 100 گرم کره اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. خوب هم زده تا سبک و کرم رنگ شود و در این مرحله شکر حل نمیشود و بعد همزدن را ادامه داده تا کاملا ترکیب شده و به رنگ روشن در آید . بعد 2 قاشق چایخوری وانیل و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید و به آرامی با هم مخلوط کنید تا کاملا خامه ایی شود. بعد تخم مرغ دوم را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کرمی شود.
مرحله دوم تهیه کیک موزی با دو روش
در این زمان ½ قاشق چایخوری نمک را با 2 فنجان آرد همهم منظوره یا آرد گندم کامل و 2-1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را توی الک بریزید و کم کم به ترکیب اضافه و با یک لیسک یا قاشق شروع به همزدن کنید. وقتیکه خوب هم زدید و ¼ فنجان شیر را به ترکیب اضافه و به آرامی هم بزنید و بعد دوباره ¼ شیر را اضافه وبا سرعت متوسط همزن برقی مخلوط کنید.در هنگام مخلوط کردن 2/5 قاشق شیر را هم اضافه و هم بزنید.همیشه در زمان ترکیب کردن دور کاسه را تمیز کنید تا تمام مواد یکدست هم بخورد.
مرحله سوم تهیه کیک موزی با دو روش
سپس 1 فنجان موز پوره شده را هم اضافه و با هم کمی هم بزنید. سپس وقتیکه خمیر آماده شد آن را توی قالب از قبل آماده شده بریزید و به آرامی کف سینی را چندبار روی سطحی ضربه زده تا حباب های هوای توی خمیر آزاد شود. اگر در قالب سایز داده شده بریزید این قالب را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر گذاشت و آن را بپزید ولی اگر از یک تابه با اندازه متفاوت استفاده می کنید . زمان بندی آن فرق میکند . برای امتحان از پخت کیک یک سیخ چوبی را توی کیک بزنید و اگر تمیز بیرون آمد کیک پخته شده و اگر خمیر به آن چسبیده بود کمی بیشتر بپزید. قالب کیک را از فر خارج کرده و روی یک توری سیمی قرار داده و به مدت 10 دقیقه خنک کنید تا کیک از ته عرق نکند. سپس قالب را به آرامی برگردانید تا کیک آن خارج شود. قبل از اینکه برش بزنید کاملا سرد کنید.
مرحله چهارم تهیه کیک موزی با دو روش
برای روش دوم پخت کیک/ شما میتوانید با نصف آن مواد داده شده کیک را بپزید . پس اول فر را به مدت 15 دقیقه با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک قالب 6 اینچی یا 18 سانتیمتری را چرب کنید و یک کاغذ پوستی پهن کنید. 1-1/4 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و 1/4 قاشق چایخوری نمک و 120 گرم یا 1 فنجان آرد را با هم سه بار الک کنید. 1/4 فنجان کره را ذوب کرده و یک تخم مرغ را در یک کاسه جدا کاملا با چنگال هم بزنید. 1/2 فنجان موز پوره شده را هم کنار بگذارید و 1/4 فنجان + 2 قاشق غذاخوری شیر را اندازه بگیرید. سپس در یک کاسه شیر ، پوره موز ، تخم مرغ زده شده ، کره ذوب شده و 1/2 فنجان یا 6 تا 8 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل را اضافه کنید و همه آنها را با هم خوب مخلوط کنید.
مرحله پنجم تهیه کیک موزی با دو روش
سپس آرد را در دو قسمت به مخلوط اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکنواخت داشته باشید و رگه هایی از آرد در آن نباشد. در حالیکه مخلوط میکنید با استفاده از کاردک کناره های کاسه را تمیز کنید.بیش از حد مخلوط نکنید. زیرا ممکن است در نهایت کیک چسبناک شود. خمیر را توی قالب آماده شده بریزید و کف قالب را روی سطحی چند ضربه زده تا حباب های هوا آزاد شوند. اگر در قالب گفته شده خمیر را بریزید در فر به مدت 30 دقیقه آن را بپزید و اگر در قالب های دیگر میریزید تا 35 یا 36 دقیقه آن را بپزید و در اتمام کار با یک سیخ چوبی امتحان کنید و بعد از پخت کامل کیک آن را از فر خارج کنید و به مدت 10 دقیقه روی قفسه توری بگذارید تا کمی سرد شود. بعد از قالب خارج کرده و بگذارید تا کاملا سرد شود. کیک موزی را هیچوقت داغ برش نزنید.
یادداشت/ بهترین چیز در مورد این کیک میتوانید آن را با آرد گندم کامل یا آرد گندم سفید درست کنید و بخاطر تخم مرغ کیک موز طعم آرد گندم را نخواهد داشت. از موزهای رسیده استفاده کنید وآن را براحتی پوره کنید. آرد همه منظوره ، آرد کامل ، آرد سفید گندم و آرد شیرینی میتوانید در این کیک استفاده کنید. از ترکیب آرد همه منظوره و آردگندم کامل استفاده کنید.از کره بدون نمک استفاد شده ولی اگر از کره نمک دار بکار بردید نمک در دستور را حفظ کنید.بیکینگ پودر را با جوش شیرین عوض نکنید میتوانید کمی هم از پودر دارچین استفاده کنید طعم موز با دارچین فوق العاده میشود
