یک غذای نودل سرد با سبزیجات تازه است که در سس گوچوژانگ تند ، شیرین و تند سرو می شود. آسان ، طراوت و خوشمزه! یک غذای محبوب رشته فرنگی سرد است که با سبزیجات ترد و تازه تهیه می شود. افزودن مقدار زیادی سبزیجات تازه در این دستور غذا را سالم ، خنک و با طراوت می کند! نتیجه یک غذای فوق العاده اشتها آور است که برای هوای گرم مناسب است!در کره ، انواع زیادی از رشته فرنگی نازک ساخته شده با دانه های مختلف و/یا افزودنی های دیگر وجود دارد که طعم و رنگ را اضافه می کنند. در حالی که رشته فرنگی گندم سیاه مورد علاقه من است ، من همچنین رشته فرنگی های رنگارنگ تهیه شده با چای سبز ، جلبک دریایی ، کدو تنبل ، سیب زمینی شیرین بنفش و غیره را دوست دارم. دستور غذاهای کره ایی را در سایت مامی فود به اشتراک گذاشته کافیه فقط سرچ کرده و دستور دلخواه خود را ببینید
مرحله اول تهیه نودل سرد تند با ترشی کیمچی
در ابتدا سس را آماده کنید و توی یخچال قرار دهید وقتیکه غذا آماده شد براحتی استفاده کنید. برای ترکیب سس هم شما به سه قاشق غذاخوری رب فلفل چیلی کره ای ، گوچوژانگ ، یک قاشق غذاخوری پودر فلفل چیلی کره ای ، گوچوگارو یک قاشق چایخوری خمیر خردل کره ای/آسیایی ، گیوجا اختیاری است ، دو قاشق غذاخوری شکر (یا شربت ذرت/شربت الیگو) به دلخواه تنظیم کنید و دو قاشق غذاخوری سرکه برنج یا سرکه سیب به سلیقه شما تنظیم می شود ، یک قاشق غذاخوری سس سویا ، یک حبه سیر خرد شده ، دو قاشق غذاخوری مانند، آب سیب ، آب پرتقال یا 1 قاشق غذاخوری شربت آلوچه اختیاری را آماده کنید تمام این مواد در فروشگاه های فروش مواد خارجی موجود است. همه مواد سس را را با هم در یک کاسه مخلوط کرده و در یخچال خنک نگه دارید. سس را می توان زودتر از موعد آماده کرد و تا 2 هفته به خوبی حفظ می شود.
برای تهیه نودل در ابتدا تمام موادی که برای این ترکیب استفاده میشود و ترشی کیمچی را روی پیشخوان آماده کنید تا در زمان تهیه آن براحتی کارتان را پیش ببرید و برای نودل شما به این مواد احتیاج دارید، مانند رشته فرنگی گندم سیاه (memil guksu) یا رشته فرنگی آرد گندم (somyeon/somen) و خیار کوچک نازک خلال شده ، هویج کوچک نازک خلال شده ، برگ کلم قرمز نازک اسلایس شده ، برگ کاهو چینی نازک اسلایس شده ، کیمچی برش نازک ، تخم مرغ را هم آب پز کنید - اختیاری و شما میتوانید از کمی گلابی یا سیب هم استفاده کنید که طعم آن را فوق العاده میکند. روغن کنجد ، دانه کنجد
مرحله دوم تهیه نودل سرد تند با ترشی کیمچی
در یک قابلمه متوسط آب را به جوش بیاورید. نودل ها را طبق دستور بسته بپزید. سریع آبکش کنید و در آب سرد قرار داده تا از پختن بیشترجلوگیری شود. در آب سرد یخ زده بشویید تا رشته ها بسیار سرد شوند. دو تپه یک سایز درست کنید. تپه ها را در آبکش قرار دهید تا آب آن گرفته شود. سپس در وسط هر کاسه سرو کردن رشته فرنگی ها را قرار دهید و سبزیجات سرد و ترشی کیمچی برش خورده را به خوبی روی رشته ها بچینید. روغن کنجد را روی آن بریزید ، کنجد بپاشید و نصف تخم مرغ آب پز را روی آن قرار دهید. سس را می توان در بالا یا جداگانه سرو کرد. متناوبا ، قبل از سرو می توانید همه را با هم مخلوط کنید. رشته فرنگی را با سس خوب مخلوط کنید ، روغن کنجد و سبزیجات را اضافه کنید و خوب هم بزنید. کنجد را بپاشید و نصف تخم مرغ آب پز را روی آن قرار دهید.
مرحله سوم تهیه نودل سرد تند با ترشی کیمچی
کیمچی وگان که به خوبی نسخه سنتی است! طعم خوب و تمیزی دارد!شما به این ترکیبات احتیاج دارید .دقیقا با این ترکیب شما برای 16 قسمت ترشی دارید/ دو کیلو 67 گرم شما گرم ناپا بزرگیا همان کاهو چینی احتیاج دارید. انتهای ساقه کلم را به طول از وسط طوری برش بزنید که از وسط باز شود و سپس ، به آرامی از هم جدا کنید تا با دست به دو قسمت تقسیم شود. همین کار را برای هر نیمه انجام دهید تا یک چهارم شود. با زدن چاقو در تمام طول ، برگ های کلم را بی دلیل قطع می کنید.
در یک کاسه بزرگ ، 1/2 فنجان از یک فنجان نمک را در 5 فنجان آب حل کنید. کلم ها را یک به یک در آب و نمک قرار دهید. با استفاده از نصف فنجان دیگر نمک لابلای برگ های بزرگ و بیرونی کلم را تا میتوانید از نمک استفاده کنید و تمام قسمت ها را نمک بزنید. اما در صورت نیاز می توانید کمی بیشتر از نمک استفاده کنید. این کار را با بقیه چهارم کلم تکرار کنید. حدود 6 تا 8 ساعت کنار بگذارید و قسمتهای پایینی را به سمت بالا بچرخانید.
مرحله چهارم تهیه نودل سرد تند با ترشی کیمچی
برای چاشنی باید یک قاشق غذاخوری پودر برنج را با 1/2 فنجان آب مخلوط کنید ، روی حرارت ملایم بجوشانید تا مانند فرنی غلیظ شود و سپس بگذارید تا سرد شود. حدود 3 - 4 قاشق غذاخوری می دهد.) 1/2 فنجان فلفل قرمز (در صورت تمایل چند قاشق غذاخوری بیشتر بریزید اضافه کنید) و بعد1/4 گلابی رنده شده و 1/2 فنجان پوره کدو تنبل پخته شده، در صورت تمایل 2 قاشق غذاخوری سیر خرد یا رنده شده و یا یک قاشق غذاخوری بیشتر اضافه کنید و یک قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده و دو قاشق غذاخوری سس سویا ، دو قاشق غذاخوری نمک خوب چاشی را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید. 341 گرم ترب سفید قلمی نازک خلال شده و سه عدد پیازچه را هم خرد کنید. وقتی قطعات سفید کلم با کمی مقاومت قابل خم شدن هستند ، کلم ها باید آماده شستشو باشند. 3 بار ، به ویژه بین قسمت های سفید که نمک مالیدیم را ، کاملاً آبکشی کنید ،
مرحله پنجم تهیه نودل سرد تند با ترشی کیمچی
سپس پیازچه و خلال ترب را توی چاشنی آماده شده بریزید و خوب با هم مخلوط کنید و سپس کمی بچشید. باید کمی شور باشد تا بخوریم. بگذارید 30 دقیقه تا یک ساعت بماند تا طعم ها به خوبی ترکیب شوند. مخلوط چاشنی را لابلای تمام برگ های کلم بماید تا تمام کلم ها به چاشنی آغشته شوند و سپس برگ ها های قسمت پایین کلم را رو به تو تا کنید و توی یک ظرف در کنار هم قرار دهید و هرمقداری که توی کاسه چاشنی مانده را بروی کلم ها بمالید و درب ظرف را محکم بببندید و بسته به اینکه چقدر سریع می خواهید کیمچی شما رسیده شود ، آن را به مدت یک یا دو روز در دمای اتاق بگذارید. سپس ، در یخچال نگهداری کنید. اگرچه می توانید در هر زمان شروع به خوردن آن کنید ، اما کیمچی برای ایجاد طعم کامل به حدود دو هفته در یخچال نیاز دارد. طعم و بافت فوق العاده ای را برای چند هفته حفظ می کند.
