طرز تهیه مارمالاد گلابی

سلام به دوستای خوبم و همراهان همیشگی مامی فود

امروز قصد دارم تا طرز تهیه یک مارمالاد دلچسب رو بهتون آموزش بدم که با گلابی درست میشه، این مارمالاد خوشمزه رو می تونید به تنهایی به عنوان دسر نوش جان کنید و یا همراه با کیک و شیرینی های خونگی و حتی بستنی وانیلی سرو کنید. روش تهیه این مارمالاد آسون ه و به مواد اولیه زیادی احتیاج نداره البته این رو هم بگم که با این مقدار مواد اولیه ما در نهایت یک پیاله متوسط مارمالا گلابی خواهیم داشت، و اگر شما بخواید مقدار مارمالاد بیشتری داشته باشید باید به همون نسبت مواد اولیه رو افزایش بدید.

بریم که مراحل تهیه ش رو گام به گام بهتون توضیح بدم:

مرحله اول روش تهیه مارمالاد گلابی:

ما به دو عدد گلابی درشت احتیاج داریم بهتر است که گلابی ها خیلی رسیده و نرم نباشند، گلابی ها را با آب سرد بشویید، پوست آن ها را بگیرید و سپس نصفشان کنید، هسته های آن ها را جدا کرده و به قطعات کوچک خرد کنید. اندازه این قطعات به دلخواه شماست اما بهتر است به صورت قطعات نازک و هلالی خرد شوند.

مرحله دوم روش تهیه مارمالاد گلابی:

گلابی های خرد شده را در یک قابلمه با اندازه مناسب بریزید، سپس 2 لیوان آب را به آن ها اضافه کنید. یک عدد لیمو ترش را با آب بشویید و با یک چاقوی تیز از وسط برش دهید هر نیمه از لیمو را کاملا فشار دهید تا عصاره آن خارج شود، هسته های لیموترش را جدا کرده و آب لیمو ترش را هم به قابلمه حاوی آب و تکه های گلابی اضافه کنید؛ قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب بجوش آمده و تکه های گلابی شروع به پختن کنند.

لازم به ذکر است که باید از لیوان دسته دار فرانسوی به عنوان پیمانه استفاده کنید.

ذکر این نکته ضروری است که آب لیموترش تا حد زیادی از تیره رنگ شدن مارمالاد ما جلوگیری می کند و طعم شیرین مارمالاد را تعدیل می کند هرگز آن را حذف نکنید، اگر لیمو ترش تازه ندارید از یک قاشق غذاخوری آب لیمو استفاده کنید.

مرحله سوم روش تهیه مارمالاد گلابی:

ده دقیقه پس از زمانی که محتوای درون قابلمه به جوش آمده و گلابی ها شروع به پختن کردند شکر را اضافه می کنیم و به آرامی و مدام همه مواد را هم می زنیم تا شکر حل شود، حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید تا مارمالاد قوام بیاید.

مرحله چهارم تهیه مارمالاد گلابی: در این مرحله که مرحله آخر محسوب می شود، درب قابلمه را باز کنید و مارمالاد را بررسی کنید اگر گلابی ها کاملا نرم شده و شهد مارمالاد قوام آمده بود پس زمان اضافه کردن وانیل فرا رسیده است، یک قاشق مرباخوری وانیل را به مواد درون قابلمه افروده و هم بزنید تا وانیل کاملا حل شود و پس از یک دقیقه گاز را خاموش کنید. (در چنین مواقعی اگر از عصاره وانیل استفاده کنید بهتر است)، نیازی نیست مواد بیش از حد بجوشد چون عطر وانیل از بین می رود.

اکنون مارمالاد ما آماده شده است.

برای سرو مارمالاد باید اجازه دهید تا از داغی بی افتد، درب قابلمه را باز بگذارید و اجازه دهید تا حرارت خود را از دست بدهد.

شما عزیزان می توانید برای نگهداری مارمالاد گلابی آماده شده آن را در شیشه های تمیز و فاقد چربی ریخته و در جای خنکی مثل یخچال نگهداری کنید.

نکته 1: توجه داشته باشید که همواره برای معطر کردن مرباها و مارمالادها از وانیل (به صورت پودر یا عصاره) استفاده می شود، شما می توانید به دلخواه خودتان از گلاب یا هل هم استفاده کنید.

نکته 2: برای تهیه مارمالاد سیب هم از همین دستور می توانید پیروی کنید با این تفاوت که به جای گلابی از سیب درشت و استخوانی استفاده می شود.

نکته 3: گاهی برای قوام آمدن مارمالادها از ژلاتین به صورت پودری یا ورقه ایی استفاده می شود، توجه داشته باشید که اگر مقدار شکر مارمالاد به اندازه باشد و شهد مارمالاد قوام بیاید دیگر نیازی به ژلاتین نیست اما اگر شکر مارمالاد کم باشد از پودر ژلاتین استفاده می شود.

نکته 4: برای خوش رنگ شدن مارمالاد گلابی می توانید اندکی زعفران دمکرده را به آن بی افزایید، بهترین زمان برای اضافه کردن زعفران همزمان با ریختن شکر است.