شما به راحتی در خانه می توانید این همبرگرهای سبزیجات پنیری بسیار خوشمزه را درست کنید! حتی گوشتخواران نیز آنها را دوست خواهند داشت! یک راه عالی برای ترغیب کودکان به خوردن سبزیجات بیشتر. چه کسی یک برگر خوب را دوست ندارد و شاید گاهی لازم است یک روز در هفته را بدون گوشت بگذرونید و یک غذای گیاهی را جایگزین آن کنید وقتی یک غذای بدون گوشت میپزید، حتما گاهی فکر میکنید که شاید این غذا طعم و مزه ندارد ولی اینطور نیست حتما امتحان کنید و در سایت مامی فود بدنبال بهترین دستورات غذایی باشید.
مرحله اول تهیه برگر گیاهی با پنیر
شما برای این برگر های گیاهی به ترکیباتی احتیاج دارید که در ابتدا باید آنها را برای پخت اماده کنید .هویج های متوسط را پوست گرفته و قطعات (1 سانتی متر) نگینی خرد کنید و سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات 1 سانتی متر نگینی خرد کنید. لوبیا سبز را هم به قطعات (1 سانتی متر) نگینی خرد کنید و کلم بروکلی را به قطعات کوچک برش دهید و پنیر چدار را هم رنده کنید و آرد همه منظوره را هم با کمی نمک و پودر فلفل سیاه الک کنید. تخم مرغ ها را هم در یک کاسه شکسته و کمی هم بزنید. پانکو یا آرد سوخاری خانگی را در یک کاسه بریزید و برای چیدمان و تزیین شما نان را از وسط به دو نیم کرده و آن را تست کنید ، برگ کاهو و گوجه فرنگی حلقه شده و یپاز قرمز حلقه شده را هم کنار بگذارید هویج و سیب زمینی را در یک قابلمه متوسط قرار دهید و آن را با آب بپوشانید تا آب چند سانتی متر بالاتر از سبزیجات باشد. روی اجاق گاز بگذارید و 10 دقیقه به آرامی بجوشانید. لوبیا سبز و کلم بروکلی را اضافه کرده ، دوباره 2 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. سپس سبزیجات را توی صافی بریزید (مطمئن شوید که کاملاً خشک شده است) ، سپس به یک کاسه منتقل کنید.
مرحله دوم تهیه برگر گیاهی با پنیر
هر سیب زمینی را که می بینید با استفاده از چنگال به آرامی خرد کنید. نیازی نیست کل سیب زمینیها را له کنید ، بعد پنیر چدار رنده شده ، خامه ، نمک و فلفل را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس درب کاسه را بپوشانید و 1 ساعت (یا حداکثر یک روز) در یخچال قرار دهید تا مخلوط سفت و مزه ها در هم ادغام شود. فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد/425 درجه فارنهایت روشن و گرم کنید. آرد ، تخم مرغ و آرد سوخاری را در 3 کاسه کم عمق جداگانه قرار دهید. پاپریکا و روغن زیتون را به آرد سوخاری اضافه کرده و هم بزنید تا آرد سوخاری با روغن آغشته شود.
مرحله سوم تهیه برگر گیاهی با پنیر
مخلوط را از یخچال خارج کنید. یک قاشق غذاخوری خوب از مخلوط سبزیجات (تقریباً به اندازه یک آلو بزرگ) بردارید و به شکل گرد در کف دست حالت دهید. بعد برگر های آماده شده را به آرامی و به نوبت به آرد ، تخم مرغ و در آخر آرد سوخاری آغشته کرده وتوی سینی پخت کم عمق قرار دهید. این کار را تا زمانی که تمام مخلوط را تمام کرده اید تکرار کنید - باید 6 برگر درست شود. بعد سینی را به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد - تا زمانی که آرد سوخاری طلایی شود و پنیر از برگرها شروع به ذوب شدن کند. سپس سینی را از فر خارج کرده و روی نان های برشته و تست شده با کاهو ، گوجه فرنگی و پیاز قرمز آن را کامل کنید و بعد سس گوجه فرنگی و سس مایونز را با هم مخلوط کرده و قبل از قرار دادن نان بعدی کمی از سس مخلوط بریزید و کمی نمک هم بپاشید نان رویی را گذاشته و میل کنید.
مرحله چهارم تهیه برگر گیاهی با پنیر
اگر بخواهید در تابه آن را آماده کنید مشکلی ندارد فقط کمی روغن توی تابه بریزید و به آرامی برگر ها را توی تابه گذاشته و دو طرف آن را سرخ و طلایی کنید ولی اگر فر دارید در فر براحتی آن را آماده کنید .چون دیگه نیازی به روغن نیست و می توانید از قبل همبرگر سبزیجات را درست کنید.و قبل از پخت تا یک روز در یخچال قرار دهید. من توصیه نمی کنم همبرگرها را فریز کنید ، زیرا سیب زمینی هنگام یخ زدایی می تواند آبکی و کمی شل شود.
نکات / اگر به نظر می رسد همبرگر شما در فر در حال از هم پاشیدن است. این امر می تواند به سه دلیل اتفاق بیفتد: در هنگام ریختن توی صافی نذاشتید آب آن کامل خارج و خشک شود و رطوبت زیادی در سبزیجات باقی می گذارید ویا در یخچال بطور کامل سرد نشده و سریع از یخچال خارج کردید و یا در زمان فرم دادن خوب در دست سفت بهم فشرد نشده و اگر به نظر می رسد که همبرگر کمی در حال خراب شدن است ، فر را باز کنید ، با دقت آن را با استفاده از دو کاردک یا چنگال به هم فشار دهید و به پخت برگر ادامه دهید. هنگام پخت آن را یکبار دیگر کنار هم فشرد کنید، سپس روی نان همبرگر قرار دهید، اما طعم عالی خواهد داشت.
