شیرینی پرفکت چوکس با اندازه لقمه، پر شده با مرغ خامه ای و پنیری، این یک پیش غذای عالی برای مهمانی است. پر کردن بسیار سازگار است. دستور پخت شیرینی شور خوشمزه و این دستور غذا آسان است، حتی اگر شامل چند جزء باشد. من جایگزین هایی را ارائه کرده ام تا پر کردن آن را آسان تر کند و شما براحتی شیرینی پرفکت چوکس را قدم به قدم بیاموزید – این خمیر به شما بین 27 تا 30 نان شیرینی میدهد. این دستور را به همراه ترکیب توی آن را در سایت مامی فود قدم به قدم دنبال کنید.
مرحله اول تهیه بوشی مرغ با شیرینی پرفکت چوکس
برای نان شیرینی ها در ابتدا فر را با دمای 375 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
1/2 قاشق چایخوری نمک دریا ، 226 گرم آب ، 1 قاشق غذاخوری شکر سفید (در صورت استفاده) و 113 گرم کره بدون نمک مکعبی در دمای اتاق را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و هر از گاهی هم بزنید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد (کره باید در این مرحله ذوب شود)، 145 گرم آرد استفاده از الک شده را یکباره اضافه کنید (این کار را با قابلمه دور از اجاق گاز/حرارت انجام دهید) و آرد را به شدت مخلوط کنید تا همه مواد را جذب کند. (برای این کار از قاشق چوبی یا کفگیر استفاده کنید).
مرحله دوم تهیه بوشی مرغ با شیرینی پرفکت چوکس
وقتی آرد جذب آب شد و به حالت خمیر در آمد، ماهیتابه را روی اجاق (حرارت متوسط) برگردانید. خمیر را به مدت 1 تا 3 دقیقه (روی حرارت متوسط) در حالی که مخلوط می کنید بپزید و آن را در تابه حرکت دهید تا خمیری به دست آید که از کناره های تابه جدا شود و لایه ای یا قطرات روغن در کف تابه ایجاد شود. و وقتی یک قاشق غذاخوری معمولی را داخل خمیر می‌چسبانید، صاف می‌ماند. (زمان پخت بسته به اجاق گاز شما متفاوت است).
مرحله سوم تهیه بوشی مرغ با شیرینی پرفکت چوکس
خمیر را به ظرفی منتقل کنید و اجازه دهید چند دقیقه کمی خنک شود. 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل را اضافه کنید (در صورت استفاده) و سپس با همزن دستی (یا همزن) خمیر را هم بزنید در حالی که حدود 4 تخم مرغ بزرگ را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر اضافه کردن خوب هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که تخم‌مرغ‌ها کمی هم زده شده‌اند تا وقتی به غلظت مناسب رسیدید، اضافه کردن تخم‌مرغ را متوقف کنید (یعنی خمیری با براق بودن و قوام دار شود).
مرحله چهارم تهیه بوشی مرغ با شیرینی پرفکت چوکس
سینی فر را با کاغذ روغنی آماده کنید و سطح آن را با آب یا با استفاده از ماست کمی مرطوب کنید. - این یک مرحله اختیاری است). بعد خمیر را در یک کیسه قنادی بریزید و خمیر را ساده و یا باماسوره یا نوک Wilton 1A یا 2A شکل های دلخواه را با فاصله روی کاغذ روغنی قرار دهید یا با قاشق چایخوری روی سینی قرار دهید. سپس با یک انگشت مرطوب، راس و هر نقطه را صاف کنید. سینی ها را در فر از قبل گرم شده به مدت 30 تا 40 دقیقه در پنجره وسط فر بپزید، یا تا زمانی که پوسته های شیرینی پف کرده و روی آن قهوه ای طلایی شود. حداقل تا زمانی که به 25 دقیقه نرسیده اید، در فر را باز نکنید. نکته مهم این است که زمان پخت بستگی به اندازه خمیر شیرینی شما دارد. اگر پوسته خشک تری را ترجیح می دهید، چند دقیقه بیشتر بپزید.
مرحله پنجم تهیه بوشی مرغ با شیرینی پرفکت چوکس
در طول 5 تا 10 دقیقه آخر پخت، هر پوسته را با سیخ یا خلال دندان سوراخ کنید و بگذارید در حین پخت در فر خشک شود. بعد از پخت آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا سرد شوند و بعد توی ان را بر ترکیبات دلخواه پر کنید. اگر پروفیترول های بزرگتر درست می کنید، می توانید کیس ها را در دمای 420 درجه فارنهایت به مدت 10 دقیقه و سپس در دمای 350 درجه فارنهایت به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی و پف کنند. ممکن است بیشتر طول بکشد، بنابراین مراقب شیرینی باشید. آنها را تا زمانی که رنگ آنها طلایی تیره شود بپزید تا مطمئن شوید که در هنگام سرد شدن از بین نمی روند. یا می توانید آنها را در دمای 375 درجه فارنهایت برای مدت طولانی تری نیز بپزید.
مرحله ششم تهیه بوشی مرغ با شیرینی پرفکت چوکس
سینه مرغ 1 عدد بزرگ یا 2 عدد متوسط/کوچک را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. مقدار نمک، فلفل و آویشن اضافه کنید.درب قابلمه کمی باز نگه دارید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب بجوشد. این کار باعث می شود که مرغ پخته شود . بعد از روی حرارت بردارید و تکه های مرغ را در بشقاب بگذارید. روی مرغ را بپوشانید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.مرغ را به مکعب های کوچک خرد کنید و تا زمانی که لازم باشد کنار بگذارید.اگر نمی در یک تابه نچسب را از قبل روی حرارت متوسط گرم کنید. حدود 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن (هر نوع روغن پخت و پز) بریزید.وقتی روغن از قبل گرم شد، 1/2 یک پیاز بزرگ خرد شده را داخل تابه بریزید.
مرحله هفتم تهیه بوشی مرغ با شیرینی پرفکت چوکس
پیاز را در حالی که مدام هم می زنید روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شوند و سپس تغییر رنگ و سرخ شود. پیاز سرخ شده را در یک کاسه کوچک بریزید و تا زمانی که لازم باشد کنار بگذارید. 226 گرم پنیر خامه ای نرم شده و 80 گرم خامه ترش را در یک کاسه بزرگ بریزید. آنقدر هم بزنید یا مخلوط کنید تا پنیر خامه‌ای یکدست و نرم شود.پیاز کاراملی شده، 3 قاشق غذاخوری پیازچه ریز خرد شده و مرغ را اضافه و ترکیب کنید تا همه چیز خوب مخلوط شود.نمک و فلفلرا هم به میزان دلخواه اضافه کنید. سپس ترکیب را توی یک کیسه بریزید و روی نان شیرینی چوکس را برش دهید. اگر در داخل کیس ها خمیر زیاد است، توی آن را خالی کنید
مرحله هشتم تهیه بوشی مرغ با شیرینی پرفکت چوکس
سپس توی نان ها را با ترکیب مرغ پر کرده و تکه برداشته شده را روی ان قرار دهید و یا مانند نان خامه ای که پر میکنید با سر ماسوره ته نان ها را سوراخ کرده و بعد توی آن را پر کنید و بلافاصله سرو کنید.
