طرز تهیه سوفله شکلاتی خانگی

این دستور پخت خانگی سایت مامی فود سوفله شکلاتی که با مواد ساده و روزمره درست شده است، به سرعت و به راحتی ترکیب می شود. این دسر زیبا برای هر مناسبتی مناسب است!باور نمی کنید این دستور سوفله شکلاتی خانگی چقدر سبک و ابریشمی است! این دسر که فقط با تعداد انگشت شماری از مواد تشکیل شده است، غنی، پف دار و پر از طعم شکلاتی است. این سوفله با طعم شکلاتی که برای هر برنامه ای یا هر تعطیلی مناسب است، مطمئناً تحت تأثیر قرار خواهید گرفت. سوفله ممکن است پیچیده به نظر برسد، اما دلیلی برای ترسیدن این دستور سوفله شکلاتی وجود ندارد.با مواد ساده ساخته شده است، و به سرعت با هم ترکیب می شود. لایه های بافتی زیادی در این سوفله ها وجود دارد که رد کردن آنها را کاملا غیرممکن می کند. رویه ها ترد و ترک خورده، وسط اسفنجی و پایین آن سبک و مطبوع است. یک دسر کلاسیک فرانسوی، آنها برای هر موقعیتی عالی هستند

مرحله اول تهیه سوفله شکلاتی

شما برای این سوفله خوشمزه به تخم‌مرغ - تخم‌مرغ‌ها وقتی سرد هستند راحت‌تر جدا می‌شوند. سفیده تخم مرغ وقتی به دمای اتاق نزدیک تر است راحت تر هم می زنه. توصیه می کنم در صورت داشتن وقت، آنها را از قبل جدا کنید.کرم تارتار - ممکن است زیاد به نظر نرسد، اما از کرم تارتار غافل نشوید! این به تثبیت سفیده تخم مرغ کمک می کند تا سوفله شکلات بتواند در فر بالا بیاید.شکلات - توصیه میکنم یک تخته شکلات را خرد کنید زیرا روی برخی از چیپس های شکلات روکشی وجود دارد که به شکلات کمک می کند تا شکل خود را حفظ کنند تا ذوب و پخش نشوند. با استفاده از یک برس شیرینی پزی، داخل 4 عدد رامکین را با 2 قاشق غذاخوری کره بمالید، دقت کنید که از کناره های آن بالا بروید.

 مرحله دوم تهیه سوفله شکلاتی

در مرحله اول فر را با دمای 400 فارنهایت و یا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. با استفاده از یک برس شیرینی پزی، داخل چهار سوفله رامکین 141 گرمی یا سه سوفله 170 گرمی را با 2 قاشق غذاخوری کره، با قلم موی عمودی که کناره‌ها را بالا می‌برند، به راحتی بمالید. 3 قاشق غذاخوری شکر را در 1 رامکین آماده شده بریزید. رامکین آماده شده دیگر را نگه دارید، رامکین را با زاویه بچرخانید تا داخل آن کاملاً با شکر آغشته شود و اجازه دهید شکر اضافی داخل رامکین بعدی بریزد. این کار را تا زمانی که همه رامکین ها با شکر آغشته شوند تکرار کنید.رامکین های آماده شده را روی یک ورقه پخت لبه دار قرار دهید و در یخچال قرار دهید تا آماده استفاده شود.کره بدون نمک در دمای اتاق و تقسیم شده ، شکر گرانول تقسیم شده ،شکلات نیمه شیرین تقریبا خرد شده ، تخم مرغ بزرگ جدا شده ، عصاره وانیل ،نمک ،کرم تارتار ،را اندازه گیری و کنار بگذارید.

مرحله سوم تهیه سوفله شکلاتی

یک قابلمه کوچک 2 اینچ یا 5.8 سانتیمتر را با آب پر کنید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید و حرارت را کم کنید تا به آرامی بجوشد. یک کاسه مقاوم در برابر حرارت را روی آب در حال جوش قرار دهید، مطمئن شوید که کاسه با آب تماس نداشته باشد. شکلات و 3 قاشق غذاخوری کره باقیمانده را به کاسه اضافه کنید. با استفاده از یک کاردک لاستیکی، مخلوط شکلات را هم بزنید تا کاملا ذوب و یکدست شود. از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مخلوط به مدت 2 دقیقه خنک شود. زرده تخم مرغ، عصاره وانیل و نمک را با همزن بزنید تا یکدست و یکدست شود. کنار بگذارید.

مرحله چهارم تهیه سوفله شکلاتی

در یک کاسه بزرگ همزن یا کاسه یک همزن ایستاده با ضمیمه همزن، سفیده تخم مرغ و کرم تارتار را اضافه کنید. با سرعت متوسط به بالا هم بزنید تا سفیده ها کف کند و حجم آن دو برابر شود، حدود 1 تا 2 دقیقه. در حالی که همزن روشن است، 3 قاشق غذاخوری شکر باقی مانده را به آرامی به آن اضافه کنید. حدود 3 دقیقه دیگر، سفیده ها را تا زمانی که قله های سفت تشکیل شود به هم زدن ادامه دهید.سفیده های تخم مرغ را در 3 دسته در مخلوط شکلات بریزید. (برای اولین افزودن، می توانید مخلوط سفیده تخم مرغ را با شدت بیشتری داخل آن بریزید، دقت کنید که کناره ها و کف کاسه را بتراشید. برای دو تا اضافه شده ملایم باشید.) خمیر را به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرحله پنجم تهیه سوفله شکلاتی

ورقه پخت و خمیر را از یخچال خارج کنید و مخلوط را به طور مساوی بین رامکین های آماده تقسیم کنید و با کفگیر افست صاف کنید. با هر رامکین، نوک یک کاردک افست یا یک چاقوی کره را در لبه خمیر قرار دهید و حدود 1/4 اینچ در داخل آن قرار دهید. انگشت خود را دور لبه خمیر بچرخانید و یک کانال ایجاد کنید (این باعث می شود سوفله بلند شود و رویه صاف خوبی داشته باشد).به مدت 12 تا 14 دقیقه یا تا زمانی که خمیر بالای لبه سوفله بلند شود و با تکان دادن ملایم وسط آن کمی تکان بخورد، بپزید. با شکر قنادی پاشیده و بلافاصله سرو کنید.

مرحله ششم تهیه سوفله شکلاتی

 نکات حرفه ای برای تهیه این دستور غذا سفیده تخم مرغ را یکباره داخل خمیر اضافه نکنید. اضافه کردن اولین تکه سفیده تخم‌مرغ به خمیر، پایه را روشن می‌کند و راحت‌تر می‌توان بقیه سفیده‌های تخم‌مرغ را بدون خالی کردن آن‌ها جمع کرد. وقتی سفیده‌ها را داخل آن قرار می‌دهید، مخلوط را با حرکات برشی روی خودش بچرخانید، نه اینکه هم بزنید. به این ترتیب، سفیده تخم مرغ را خالی نمی کنید.وقتی سفیده‌ها را هم می‌زنید، مطمئن شوید که آب یا مایعی در مخلوط‌کن وجود نداشته باشد، زیرا از تشکیل سفیده‌ها جلوگیری می‌کند.وقتی رامکین ها را کره و شکر می زنید، سخاوتمند باشید، زیرا این کار به بلند شدن سوفله ها کمک می کند.در حین پخت سوفله های شکلاتی در فر را باز نکنید، زیرا می تواند باعث باد شدن آنها شود.اگر از طرفداران شکلات نیمه شیرین نیستید، می توانید آن را جایگزین شکلات شیری یا شکلات تلخ کنید.اگر مطمئن نیستید که فر شما دقیق است، یک دماسنج فر را در پشت فر قرار دهید. دمای فر باید 400 درجه فارنهایت باشد تا سوفله ها بلند شوند.