دستور پخت نان ذرتاین دستور پخت نان ذرت خانگی آسان لبه های ترد، خرده های لطیف و مرطوب و طعم زیادی به لطف دوغ و شکر قهوه ای دارد. این یک غذای جانبی کلاسیک جنوبی است که با همه چیز همراه است! و برای این پودینگ نان ذرت لذیذ که به عنوان نان قاشقی نیز شناخته می شود، این نان فوق العاده خوشمزه و خوش عطره و بخاطر داشتن ذرت بسیار مغذی است و مرطوب، خامه ای، شور-شیرین با کمی ادویه که طعم آن را بیشتر نشان خواهد داد. این یک کاسه شگفتی است که تقریباً خیلی خوب و لذتبخش است . این مواد برای 12 نان کافی است که شما میتوانید آن را سرو کنید. دستورات بیشتر را در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه پودینگ و نان ذرت
برای ذرت خامه ای (حدود دو فنجان مغز کامل پخته شده ذرت را با نصف فنجان خامه غلیظ، 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق غذاخوری فلفل، 1 قاشق غذاخوری کره، 1/2 فنجان شیر و یک قاشق غذاخوری آرد را با هم مخلوط و کره را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط آب کنید و کره را خوب هم بزنید و بقیه مواد به جز ذرت را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. 2 فنجان ذرت را اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شود.تصویر شماره 7 )، خامه ترش و مخلوط ترکیب شده با کمی بکینگ پودر و نمک ترکیب شده باشد(آرد ذرت تصویر6) ، ذرت را پخته و توی صافی بریزید و بگذارید تا آب آن گرفته شود. نمک و فلفل کمی ،هالاپنیو بدون دانه و ریز خرد شده یا فلفل سبز تند اضافه کنید! کره ذوب شده و تخم مرغ و پنیر پارمزان رنده شده نیاز دارید.
مرحله دوم تهیه پودینگ و نان ذرت
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک قالب بشکل دلخواه ولی به سایز ۹*۹ اینچی یا 22*22 سانتیمتر را با کمی روغن چرب کنید. دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بزنید.حتماذرت را آبکش کنید و 2 تا 4 فلفل سبز تند و یا هالاپینو را اول بدون دانه و اون پره سفید رنگ بگیرید و بعد ریز خرد کنید . در زمان خرد کردن فلفل های تند حتما دستکش استفاده کنید. سپس دانه ذرت، ذرت خامه ای، خامه ترش، کره آب شده، تخم مرغ زده شده، مخلوط آرد ذرت، هالاپینو و پارمزان را در یک کاسه با هم ترکیب کنید و نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید.سپس خوب هم بزنید تا تمام مخلوط یکدست و صاف شود.
مرحله سوم تهیه پودینگ و نان ذرت
بعد ترکیب را توی قالب بریزید و روی آن را با یک لیسک صاف کرده و توی فر با دمای فر 350 درجه فارنهایت و یا (175 درجه سانتیگراد) به مدت 80 دقیقه قرار دهید ، یا تا زمانی که خلال دندان زده شده در مرکز خمیر تمیز بیرون بیاید بپزید. میتوانید، این خمیر را چند ساعت زودتر مخلوط کرده و در فر قرار دهید. این دستور العمل نیاز به اصلاح ندارد، این دستور العمل تقریباً بدون خطا است بنابراین در صورت تمایل ژامبون خرد شده، فلفل قرمز تندتر یا پنیر بیشتری هم میتوانید اضافه کنید!
مرحله چهارم تهیه پودینگ و نان ذرت
دستور پخت نان ذرت یک ماهیتابه چدنی 10 اینچی یا 25 سانتی را در فر قرار دهید و فر را با دمای 425 درجه گرم کنید.در یک کاسه بزرگ، 120 گرم یا 1 فنجان آرد همه منظوره و 2 فنجان آرد ذرت ، 1/4 پیمانه شکر قهوه ای ، 2-1/2 قاشق چایخوری بکینگ پودر، 2-1/2 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه جداگانه، 2 فنجان دوغ ( برای تهیه دوغ خانگی: در یک کاسه بزرگ 200 میلی لیتر شیر قرار داده و در 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه مخلوط کنید. اجازه دهید 5 دقیقه بماند و در صورت لزوم استفاده کنید)، 1/4 فنجان کره ذوب شده و 2 عدد تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.وقتی تابه و فر از قبل گرم شد، 1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک و 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه به فر برگردانید. ماهیتابه را بردارید و بچرخانید تا با روغن آغشته شود.
مرحله پنجم تهیه پودینگ و نان ذرت
در مرکز مخلوط آرد یک گودی درست کنید. مخلوط دوغ را در مخلوط آرد بریزید. فقط با همزن بزنید تا ترکیب شوند. بلافاصله در ماهیتابه داغ بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که یک خلال چوبی که در مرکز آن میزنید تمیز بیرون بیاید بپزید. بگذارید 5 دقیقه در تابه خنک شود. بعد از تابه خارج کرده و روی توری سیمی قرار داده تا سرد و خنک شود.آرد خود را درست اندازه بگیرید! اضافه کردن بیش از حد آرد به دستور غذا رایج ترین اشتباه است. بهترین و ساده ترین راه برای اندازه گیری آرد استفاده از ترازو است. اگر یکی ندارید، آرد را با یک قاشق پف کنید، آن را در پیمانه اندازه گیری خود بپاشید و از یک چاقو برای صاف کردن آن استفاده کنید.یک تابه چدنی ایده‌آل است، اما همین روش را می‌توان برای سایر تابه‌های قابل استفاده در فر یا تابه‌های فلزی کیک استفاده کرد. فقط تابه را به همان روشی که در دستور گفته شده از قبل گرم کنید. تنها تابه ای که من توصیه نمی کنم از آن استفاده کنید، چدن لعابی است، زیرا در صورت خالی بودن آن نباید گرم شود.
