کاپ کیک های مخمل قرمز مرطوب و نرم که روی آن ها با پنیر خامه ای تزیین شده اند، بسیار خوشمزه هستند و درست کردنشان بسیار آسان است! چیزی بسیار اعتیادآور در مورد فراست پنیر خامه ای وجود دارد. شیرینی با اینکه کمی ضخیم می شود، ولی بافت نرم و لذیذ دارد که براحتی در خانه میتوانید آن را برای یک میان وعده و یا برای مهمانیهای کوچک خود در خانه آن را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. بهترین دستورات را در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه کاپ کیک های مخمل قرمز
برای تهیه کاپ کیک؛ فر را با دمای 350 درجه فارنهایت و یا 180 درجه سانتیگراد روشن و گرم کنید و کاغذهای کاپ کیک را در قالب کاپ کیک قرار دهید.این ترکیبات برای 16 عدد کاپ کیک کافی است.آرد همه منظوره و پودر کاکائو و شکر گرانول و جوش شیرین ، بیکینگ پودر ، نمک ، کره بدون نمک به دمای اتاق رسیده ،تخم مرغ به دمای اتاق رسیده ، عصاره وانیل ،دوغ ( برای تهیه دوغ خانگی: در یک کاسه بزرگ 200 میلی لیتر شیر قرار داده و در 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه مخلوط کنید و اجازه دهید 5 دقیقه بماند و در صورت لزوم استفاده کنید)، رنگ خوراکی قرمز ،مورد نیاز است .
مرحله دوم تهیه کاپ کیک های مخمل قرمز
در این مرحله اول تمام مواد خشک شامل آرد همه منظوره ، شکر و نمک و جوش شیرین ، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را در یک کاسه بزرگ الک کنید و بعد آن را خوب ترکیب کنید و بعد در یک کاسه جداگانه دیگر مواد مرطوب مانند کره و تخم مرغ و دوغ و عصاره وانیل را با همزن بزنید تا کاملا یکدست شده و خوب ترکیب شوند، سپس مقداری رنگ خوراکی قرمز اضافه کنید. (خمیر ممکن است کلوخه باشد اما نگران نباشید).کره را به اندازه یک قاشق سوپخوری برش بزنید و به مواد خشک داخل همزن اضافه کنید و با همزن بزنید. این باید نوعی مخلوط شکننده به شما بدهد. در حالی که همزن شما روشن است، مواد مرطوب را به مخلوط خشک اضافه کنید و خوب با هم بزنید تا همه چیز یکدست و صاف شود.
مرحله سوم تهیه کاپ کیک های مخمل قرمز
ممکن است بخواهید یک یا دو رنگ دیگر از رنگ خوراکی قرمز اضافه کنید تا به رنگ دلخواه برسید.خمیر را بطور مساوی با یک قاشق بستنی یا اسکوپ را توی کاغذهای کاپ کیک پخش کنید و بعد قالب ها را بعد از پر شدن در فر به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار داده تا پخته و آماده شود و یا تا زمانی که کاپ کیک ها طلایی و فنری شوند، بپزیدو برای اطمینان از پخت کاپ کیک باید یک خلال دندان را در وسط خمیر فرو کرده و اگر در زمان خارج کردن از کیک خمیر به آن نچسبیده بود کیک آماده است و قالب را از فر خارج کنید.
مرحله چهارم تهیه کاپ کیک های مخمل قرمز
برای فراستینگ پنیر خامه ای: برای این فراسنیک شما به موادی که در داخل دستور داده شده نیاز دارید و شکر قنادی 550 گرم را در یک کاسه بزرگ الک کنید. پنیر خامه ای 455 گرم ، به دمای اتاق رسیده را به کره بدون نمک 340 گرم، به دمای اتاق رسیده اضافه کنید.1 قاشق چایخوری عصاره وانیل و نوک چاقو نمک اضافه کنید. با هم بزنند.شکر شیرینی پزی را هر بار یک فنجان اضافه کنید. مخلوط کنید تا ترکیب شوند. اگر کره سفت تری می خواهید، شکر قنادی الک شده بیشتری اضافه کنید تا سفت شود یا قبل از لوله کشی خامه کره را کمی خنک کنید.باترکریم را به یک کیسه لوله با نوک ستاره منتقل کنید و روی هر کیک عروسک های بزرگ را لوله کنید.
مرحله پنجم تهیه کاپ کیک های مخمل قرمز
نکات حرفه ای برای این دستور غذا/ آرد خود را درست اندازه بگیرید! اضافه کردن بیش از حد آرد به دستور غذا رایج ترین اشتباه است. بهترین و ساده ترین راه برای اندازه گیری آرد استفاده از ترازو است. اگر یکی ندارید، آرد را با یک قاشق پف کنید، آن را در پیمانه اندازه گیری خود بپاشید و از یک چاقو برای صاف کردن آن استفاده کنید.خمیر را زیاد مخلوط نکنید! نکته کلیدی برای یک کاپ کیک پف دار این است که آنقدر هم بزنید تا فقط ترکیب شود، در غیر این صورت گلوتن موجود در آرد را فعال می کنید و کیک شما متراکم و صمغی می شود. اگر رنگ قرمز تیره تر و کم رنگ تر برایتان مهم نیست، پودر کاکائو بیشتری اضافه کنید تا طعم شکلاتی قوی تری داشته باشید. می توانید این کاپ کیک ها را بدون کرم در دمای اتاق در ظرف در بسته به مدت 1 تا 2 روز نگهداری کنید. فراستینگ را می توان قبل از سرو در یخچال نگهداری کرد و لوله کرد. می توانید یک کیک کاپ کیک را با رنگ خوراکی بسیار قرمز درست کنید و به این ترتیب کاپ کیک ها می توانند رنگ کمتری با تمام داشته باشند!
