طرز تهیه سس سیر لبنانی (توم)

این سس سیر (توم) یک چاشنی محبوب در رستوران های لبنانی است که اغلب با مرغ یا ساندویچ های شاورما سرو می شود. فقط با 4 ماده: سیر، روغن، لیمو و نمک درست شده است اگر این دستور العمل سس سیر لبنانی سالم یا هر دستور دیگری را در سایت مامی فود امتحان کرده اید، فراموش نکنید که به دستور غذا امتیاز  دهید و در زیر برای من نظر بگذارید! با سس سیر چه بخوریم امکانات نحوه سرو توم بی پایان است. من بیشتر با گوشت کبابی و مرغ لذت می برم . اما با ماهی کبابی، در ساندویچ، در پاستا بسیار خوب کار می کند. همچنین به عنوان دیپ با نان پیتا و کراکر عمل می کند. یا می توانید از آن به عنوان پایه سس سالاد سیر استفاده کنید. در اینجا چند دستور العمل عالی وجود دارد که با سس سیر کار می کند.

مرحله اول تهیه سس سیر لبنانی (توم)

شما برای تهیه 32 قاشق به این مواد مانند 1 فنجان حبه سیر پوست گرفته شده ، 2 قاشق چایخوری نمک ، 3 فنجان روغن خنثی مانند کانولا و 1/2 فنجان آب لیمو نیاز دارید.حبه های سیر را از طول نصف کنید و هر گونه جوانه سبز را بردارید.حبه های سیر ورقه شده را داخل غذاساز بریزید و نمک کوشر را به حبه های سیر اضافه کنید. یک دقیقه این کار را انجام دهید تا سیر ریز ریز شود. بعد از آن حتماً کناره های غذاساز را بتراشید. در حالی که غذاساز در حال کار است، به آرامی یک تا دو قاشق غذاخوری روغن بریزید، سپس آن را متوقف کرده و در ظرف را بشویید. به اضافه کردن یک یا دو قاشق غذاخوری دیگر ادامه دهید تا سیر کرمی به نظر برسد.

مرحله دوم تهیه سس سیر لبنانی (توم)

زمانی که سیر با چند قاشق غذاخوری روغن امولسیون شد، سرعت ریختن روغن را افزایش دهید و به طور متناوب با ½ فنجان آب لیمو مخلوط کنید تا تمام روغن و آب لیمو مخلوط شود. این کار حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید. سس را داخل یک ظرف شیشه ای بریزید و یک شب با دستمال کاغذی در یخچال بپوشانید. حدود 4 فنجان درست می کند. روز بعد، دستمال کاغذی را با درب دربسته قرار دهید و تا 3 ماه در یخچال نگهداری کنید.

مرحله سوم تهیه سس سیر لبنانی (توم)

سس سیر از چه چیزی درست می شود؟ مهمترین قسمت دستور غذا سیر است. تازه ترین پیازهای سیر را که می توانید پیدا کنید پیدا کنید. آنها را از نظر سفتی تست کنید تا مطمئن شوید که بهترین قوام و طعم را دارند. به 1 فنجان سیر پوست کنده نیاز دارید. می توانید سیر باقی مانده را فریز کنید .می توانید از روغن کانولا، روغن گیاهی، روغن گلرنگ، روغن آووکادو، روغن هسته انگور یا هر روغن خنثی دیگری که ترجیح می دهید استفاده کنید. من استفاده از روغن زیتون را توصیه نمی کنم زیرا رنگ سس سیر را تغییر می دهد و طعم قوی تری نسبت به روغن خنثی می دهد. شما می خواهید طعم سیر بیشتر از طعم روغن برجسته شود. شما به 3-4 فنجان روغن نیاز دارید.

مرحله چهارم تهیه سس سیر لبنانی (توم)

 لیمو نقش حمایتی در سس سیر لبنانی دارد و به ترکیب و امولسیون شدن آن کمک می کند تا روغن بر سیر غلبه نکند. من از ½ فنجان استفاده می کنم اما شما می توانید با توجه به سلیقه خود آن را کاهش دهید. آب لیمو به عنوان یک اتصال دهنده عمل می کند، بنابراین آن را کنار نگذارید. نمک با افزودن کشش به رطوبت طبیعی سیر در ابتدای فرآوری به رنده شدن ریز سیر کمک می کند. به علاوه، به طعم دادن به سس کمک می کند.

مرحله پنجم تهیه سس سیر لبنانی (توم)

سس سیر لبنانی را در ظرف در بسته در یخچال تا 2 ماه نگهداری کنید. با گذشت زمان، طعم سیر ملایم تر می شود اما تازه و خوش طعم می ماند. برای اینکه سیر خودش را بگیرد، روی آن را با یک دستمال کاغذی می پوشانم و در یخچال نگهداری می کنم و قبل از لذت بردن از آن، اجازه می دهم طعم ها یک شب جا بیفتند. حوله کاغذی اجازه می دهد تا مقداری از رطوبت در حین تثبیت طعم ها از بین برود. می توانید پس از 24 ساعت دستمال کاغذی را بردارید و فقط آن را با یک درب محکم بپوشانید. نتیجه نهایی یک سس سیر لبنانی سبک، مطبوع، کاملاً سیر و خامه ای زیبا است. بافت صاف و طعم معطر آن لذت بردن از طرق مختلف را بسیار اعتیاد آور می کند!

 مرحله ششم تهیه سس سیر لبنانی (توم)

سیر را چند دقیقه در آب یخ خیس کنید تا طعم کمتری پیدا کند. برخی از خوانندگان ذکر کرده اند که طعم سیر واقعاً قوی بود. یکی از راه‌های کاهش این قدرت، خیس کردن سیر با آب یخ است. اگر این کار را انجام دادید، مطمئن شوید که آنها را کاملاً خشک کنید، از مخلوط کن استفاده نکنید. امولسیون کردن مخلوط در مخلوط کن استاندارد واقعاً دشوار است.