سلام عزیزان، امروز می خواهم طرز تهیه یک غذای خوشمزه هندی را به شما دوستان آموزش بدهم، این غذا طعمی تند دارد و سرشار از انواع ادویه هاست، شکی نیست که علاقمندان به غذاهای تند عاشق آن خواهند شد. روش تهیه آن بسیار آسان است و می تواند یک وعده شام فوق العاده به حساب بیاید، باتر چیکن یا مرغ کَره ایی هندی را می توانید هم با نان میل کنید و هم با برنج؛ اما من همیشه باتر چیکن همراه با برنج کته را ترجیح داده ام؛ در ادامه روش تهیه برنج کته را هم برای شما عزیزان به طور مختصر شرح خواهم داد.
مرحله اول روش تهیه باتر چیکن (مرغ کَره ایی هندی) :
نیم کیلو مرغ بدون استخوان را با یک چاقو تیز به قطعات کوچک خرد کنید.
مرحله دوم روش تهیه باتر چیکن (مرغ کَره ایی هندی) :
در این مرحله باید مرغ را مرینیت یا به اصطلاح مزه دار کنید برای این منظور داخل یک ظرف با اندازه مناسب یک لیوان ماست بریزید، سپس یک قاشق چایخوری پودر کاری، یک قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز، یک قاشق چایخوری پودر زیره، یک قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز تند، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون و دو قاشق غذاخوری آبلیمو و مقداری نمک را افزوده و همه مواد را با یک قاشق هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
تکه های مرغ را به مواد قبل بی افزایید و به خوبی هم بزنید تا کاملا به مواد آغشته شوند. درب ظرف را ببندید یا روی دهانه ظرف را با سلفون بپوشانید، ظرف را به مدت 2 الی 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد کاملا به خورد تکه های مرغ برود.
مرحله سوم روش تهیه باتر چیکن (مرغ کَره ایی هندی) :
بعد از 2 الی 6 ساعت ظرف حاوی مرغ و مواد مرینیت را از یخچال خارج کنید.
دو قاشق غذاخوری روغن مایع را داخل یک تابه بریزید سپس یک عدد پیاز متوسط ساطوری شده و دو حبه سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید تا پیازها سبک و طلایی شوند، سپس یک قاشق غذاخوری کره، یک قاشق چایخوری زردچوبه و یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل، یک قاشق چایخوری پودر سیر و یک قاشق چایخوری پودر پیاز و مقداری نمک را اضافه کرده و مجددا همه مواد را تفت دهید تا بوی ادویه ها بلند شود ولی در عین حال نسوزند.
سپس تکه های مرغ را از درون مواد مرینیت خارج کرده و به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا تکه های مرغ اندکی سرخ شوند.
پس از آن که تکه های مرغ کمی سرخ شدند، مواد مرینیت را به همراه یک قاشق غذاخوری خامه صبحانه و یک استکان آب ولرم داخل تابه بریزید و هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند.
درب تابه را ببندید و حرارت شعله گاز را ملایم کنید و اجازه دهید تا مرغ کاملا پخته شده و مواد به قوام برسد.
مرحله چهارم روش تهیه باتر چیکن (مرغ کَره ایی هندی) :
تا زمانی که باتر چیکن پخته می شود به سراغ آماده کردن برنج می رویم، بهتر است برنج را به صورت کته یعنی آبکش نکرده تهیه کنید چون نشاسته آن شسته نشده و در نتیجه طعم خوشمزه تری به غذای ما می دهد. آماده کردن برنج کته فوت و فن هایی دارد که در ادامه سعی می کنم به آن ها تاکید کنم.
برای تهیه برنج کته، باید از قبل دو پیمانه برنج را شسته باشید و روی آن آب ولرم ریخته و به مدت یک ساعت در محیط آشپزخانه قرار دهید تا برنج خیس بخورد.
حالا آب روی برنج را خالی کنید و برنج را درون یک قابلمه با اندازه مناسب بریزید، به برنج درون قابلمه آب سرد اضافه کنید تا به اندازه یک بند انگشت روی آن را آب بپوشاند، مقداری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع به مواد قبل افزوده و قابلمه را روی حرارت زیاد گاز قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند.
اجازه دهید تا آب کاملا به جوش برود و روی سطح برنج حفره هایی ایجاد شود، در این مرحله وقتی متوجه شدید که آب درون قابلمه کاملا به جوش رفته است، حرارت گاز را متوسط کنید، برنج را از کناره ها جمع کرده و به وسط قابلمه منتقل کنید، با انتهای قاشق روی سطح برنج حفره هایی ایجاد کرده و روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و 20 دقیقه زمان دهید تا برنج دم بکشد.
مرحله پنجم روش تهیه باتر چیکن (مرغ کَره ایی هندی) :
پس از آماده شدن باتر چیکن و برنج کته آن ها را سرو کنید، برای تزیین بشقاب می توانید از برگ های تازه گشنیز استفاده کنید.
نوش جان
