در این دستور دو مدل پخت سنگدان که براحتی در خانه میتوانید آن را درست کنید در سایت مامی فود قرار داده شده است و شما احتمالاً سنگدان را بصورت خورشتی یا آب پز خورده اید، اما کباب آن هم دارای طعمی بسیار عالی است. سنگدان های مرغ تمیز را با سس ترش و شیرین یا سس ادویه دار زنجبیلی میتوانید مرینیت کنید. سنگدان مرغ یکی از سالم ترین قسمت های مرغ است. سرشار از پروتئین و برای هضم عالی و منبع بالایی از ویتامین ها را داراست و سنگدان قسمتی از معده پرندگان است.سنگدان سرشار از پروتئین است و کمتر از یک گرم چربی در هر وعده دارد که آن را برای افرادی که رژیم دارند ایده آل می کند .سنگدان منبع خوبی از ویتامین ها است. یک وعده 25 درصد از RDI B12 شما را تامین می کند، که به پیشگیری از کم خونی کمک می کند و برای عملکرد مغز مهم است. سنگدان علیرغم محتوای پروتئین و ویتامین بالا، چربی کمی دارد.
مرحله اول تهیه دستور پخت سنگدان گریل شده در منزل
برای کباب سنگدان و فلفل/// 1/2 فنجان ( 120 میلی لیتر) روغن ، 1 حبه سیر، ورقه شده ، 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) سس Worcestershire یا سس تند قرمز و یا کچاپ ، 4 قاشق غذاخوری (50 گرم) شکر قهوه ای تیره ، 1 قاشق چایخوری (4.9 میلی لیتر) سرکه و 1 فنجان (225 گرم) سس گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید. روغن را به همراه سرکه و سس گوجه فرنگی در یک کاسه بزرگ بریزید و بعد همه را با هم مخلوط کنید تا ماریناد با هم ترکیب شود.می توانید از روغن زیتون، نارگیل یا گیاهی استفاده کنید.سعی کنید از سرکه سفید یا سیب برای ماریناد استفاده کنید.
مرحله دوم تهیه دستور پخت سنگدان گریل شده در منزل
570 گرم سنگدان مرغ سنگدان مرغ را کاملا تمیز کرده و بعد با آب خوب بشویید و روی تخته برش قرار دهید. هر سنگدان را از طول نصف کنید و سپس توی سنگدان را کاملا بشویید تا و در آخر یک پوسته زرد سخت را هم از دیواره هر سنگدان با چاقو جدا کرده و دور بریزید تا کاملا سنگدان ها تمیز شود.سنگدان ها را به مدت 45 تا 60 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس سنگدان های تمیز شده را داخل کاسه با ماریناد بریزید. هم بزنید تا با مخلوط آغشته شوند و سپس روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید. سنگدان ها را در ماریناد در یخچال بگذارید تا نرم شوند و خوش طعم شوند.
مرحله سوم تهیه نحوه گریل کردن دو مدل پخت سنگدان
در ابتدا باید 14 تا 16سیخ چوبی را حداقل 15 دقیقه در آب خیس کنید.14 تا 15 سیخ چوبی یا بامبو را در یک ظرف بلند و کم عمق قرار دهید. سیخ ها را با آب بپوشانید و بگذارید در دمای اتاق خیس بخورد وخیس کردن سیخ ها باعث می شود وقتی سیخ ها را روی گریل می گذارید نسوزند. 4 عدد فلفل دلمه ای را خرد کنید. 2 فلفل زرد و 2 فلفل قرمز را آبکشی کنید. ساقه ها را کوتاه کنید و دانه ها را از مرکز هر فلفل دور بریزید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز هر فلفل را به تکه های 2 در (5 سانتی متری) برش دهید.
مرحله چهارم تهیه نحوه گریل کردن دو مدل پخت سنگدان
در صورت تمایل می توانید از فلفل دلمه ای نارنجی یا سبز نیز استفاده کنید.یک گریل گازی یا زغالی را تا حد زیادی گرم کنید. گریل گاز را زیاد کنید و زغال ها را روشن کنید و وقتی داغ و خاکستر شدند، آن ها را در مرکز گریل بریزید.سنگدان ها و فلفل ها را روی سیخ ها بکشید و بعد 1 سنگدان را روی سیخ بکشید و سپس 1 تا 2 تکه فلفل را به تناوب سنگدان های ادامه دهید.باید بتوانید 14 تا 16 کباب درست کنید.کباب ها را روی کباب پز قرار دهید و روی آن ها را با یک برس از مایه ماریناد بمالید. کباب ها را روی کباب پز داغ بچینید و با استفاده از برس کاسه دار روی آن ها را با ماریناد بپوشانید.
مرحله پنجم تهیه نحوه گریل کردن دو مدل پخت سنگدان
درب گریل را بسته نگه دارید تا بتوانید کباب ها را مرتباً بچرخانید.کباب ها را به مدت 12 تا 15 دقیقه کباب کنید. یک تایمر را برای 12 تا 15 دقیقه تنظیم کنید و هر چند دقیقه یکبار کباب ها را برگردانید تا سنگدانها به طور یکنواخت بپزند. سنگدان ها باید در اطراف لبه ها کمی ترد به نظر برسند و فلفل ها زغال می کنند، برای اطمینان از اتمام پخت سنگدان ها، دماسنج گوشت را با قابلیت خواندن فوری وارد کنید. آنها باید به 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) برسند.کباب سنگدان را برداشته و سرو کنید. برای انتقال کباب ها به ظرف سرو از انبر استفاده کنید. آنها را با ذرت شیرین آب پز یا کبابی و سالاد سرو کنید.باقیمانده کباب سنگدان را در ظرف در بسته به مدت 3 تا 4 روز در یخچال قرار دهید.
مرحله ششم تهیه نحوه گریل کردن دو مدل پخت سنگدان
کباب کردن سنگدان فیلیپینی//(500 گرم) سنگدان مرغرا کاملا شسته و تمیز کنید و بعد به مدت 10 دقیقه در 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) سرکه خیس کنید.سپس سنگدان ها را آبکش کرده و با آب کاملا بشویید. سنگدان ها را با آب، نمک، فلفل، زنجبیل، سیر، موسیر و برگ بو مخلوط کنید و روی آن را با آب کافی بپوشانید . 2 قاشق چایخوری (11 گرم) نمک، 1/2 قاشق چایخوری (1.5 گرم) دانه فلفل کامل، یک تکه 1.3 سانتی متر زنجبیل، 2 حبه سیر، 1 موسیر و 1 برگ بو را با هم مخلوط کنید.مقدار آبی که شما نیاز دارید به اندازه ظرف شما بستگی دارد.
مرحله هفتم تهیه نحوه گریل کردن دو مدل پخت سنگدان
سنگدان ها را بپوشانید و به مدت 60 تا 90 دقیقه بجوشانید. شعله را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس مشعل را روی متوسط یا متوسط رو به پایین قرار دهید تا آب به آرامی حباب بزند. در قابلمه را بپوشانید و سنگدان ها را بجوشانید تا به سلیقه شما نرم شوند.اگر اب ظرف کم شده بود 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب بریزید.سنگدان ها را خنک کرده و در صورت لزوم برش دهید. مشعل را خاموش کنید و یک صافی را در سینک قرار دهید. سنگدان ها را به آرامی داخل آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. سنگدان ها را در صافی خنک کنید تا زمانی که در دست گرفتن راحت شوند. سپس آنها را به اندازه لقمه برش دهید.
مرحله هشتم تهیه نحوه گریل کردن دو مدل پخت سنگدان
اگر ترجیح می دهید، می توانید سنگدان ها را در قطعات بزرگتر بگذارید.سیخ ها را حداقل 15 دقیقه در آب خیس کنید. 12 تا 15 سیخ بامبو یا چوبی را در یک ظرف بلند و کم عمق قرار دهید. سپس به اندازه ای آب بریزید که سیخ ها را کاملا بپوشاند و تا زمانی که آماده سازی سنگدان ها را تمام کردید، بگذارید خیس بخورد.خیساندن سیخ ها از آتش گرفتن روی گریل جلوگیری می کند.بعد گریل یا منقل را روشن کنید.سنگدان ها را روی سیخ های خیس شده بكشید. باید بتوانید 12 تا 15 کباب درست کنید.
مرحله نهم تهیه نحوه گریل کردن دو مدل پخت سنگدان
در یک کاسه کوچک 2 قاشق غذاخوری (34 گرم) سس کچاپ، 2 قاشق غذاخوری (34 گرم) سس سریراچا، 1/4 فنجان (62 گرم) خردل و 1/4 فنجان (85 گرم) عسل را بریزید.از یک قاشق یا همزن برای ترکیب سس استفاده کنید.سنگدان ها را به مدت 4 دقیقه کباب و یک بار بچرخانید. سنگدان ها را روی کباب پز قرار دهید و با سس روی آن ها بمالید. سنگدان ها را تقریباً در نیمه زمان پخت بچرخانید تا به طور یکنواخت کباب شوند.در صورت تمایل آنها را با سس بیشتری برس بزنید.سنگدان های فیلیپینی را بردارید و سرو کنید. از انبر برای انتقال سنگدان های کبابی به بشقاب سرو استفاده کنید. سنگدان های فیلیپینی را بلافاصله همراه با برنج، نودل یا سالاد سرو کنید.می توانید باقیمانده سنگدان ها را در ظرف دربسته در یخچال به مدت 3 تا 4 روز نگهداری کنید.
