در اینجا ما بشما دو نوع آموزش برای تزیین و طعم دار کردن انواع کیک ها و کاپ کیک یا شیرینی را آموزش میدهید که اولین آن فراستینگ موکا یک خوراکی لذیذ است که با هر کیک شکلاتی یا کاپ کیک کاملاً مطابقت دارد. یک طعم قهوه و شکلات را نشان می دهد، اما قهوه زیاد طعم جدیدی را به آن اضافه می کند و واقعا به تعادل شیرینی باترکرم آمریکایی کمک می کند. یکی از فراستینگ های مورد علاقه من طعم دار قهوه و کمی شکلات است. این آیسینگ همه کاره می تواند تنوع طعم های مختلف را تکمیل کند و دومین آموزش مربوط به باترکریم فراستینگ این کرم باترکریم وانیلی ساده و لذیذ برای تهیه کیک و کاپ کیک مناسب است. خیلی خامه ای و رویایی است، شاید بخواهید آن را ساده بخورید! ،اگر این دو دستور پخت را امتحان کرده اید، فراموش نکنید که در نظرات خود را در سایت مامی فود به من اطلاع دهید
مرحله اول تهیه موکا و باترکریم فراستینگ
مواد مورد نیاز برای 18 قسمت موکا شامل برای باترکریم:2 فنجان یا 454 گرم کره بدون نمک ، 907 گرم شکر شیرینی پزی یا همان پودر قند و 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو و 1 قاشق غذاخوری پودر اسپرسو ،1 قاشق غذاخوری وانیل ،3 قاشق غذا خوری خامه غلیظ ،1/2 قاشق چایخوری نمک مورد نیاز است. پودر قند و پودر کاکائو را در کاسه های جداگانه حتما الک کنید تا نرم و یکدست شود و توی آن دانه ها و یا توده ایی باقی نماند.اگر از کره نمک دار استفاده میکنید حتما نمک را حذف کنید.
مرحله دوم تهیه موکا و باترکریم فراستینگ
کره به دمای اتاق رسیده را در کاسه یک میکسر با ضمائم پارویی بریزید و کاملا هم بزنید تا نرم و یکدست و صاف شود و وقتی که کره کرم رنگ شد، در صورت استفاده نمک را در آن بریزید و پودر کاکائو و پودر اسپرسو را هم به کره اضافه کنید، سپس دوباره هم بزنید و مخلوط کنید تا یکدست و صاف شود. در زمان کار با هر نوع همزنی حتما گاهی با یک لیسک تمام دیواره توی کاسه را تمیز کنید تا کل مواد توی کاسه خوب با هم مخلوط و یک دست شود.اینکار باعث میشود تا تمام مواد توی کاسه بصورت یکدست مخلوط شود.
مرحله سوم تهیه موکا و باترکریم فراستینگ
شکر شیرینی پزی را باید به صورت کامل اضافه کرد در حالی که همزن در حال کار می کند. توصیه می کنم شکر قنادی خود را قبل از اضافه کردن آن به میکسر الک کنید، مخصوصا اگر قرار است از این کره برای تزئین استفاده کنید، پس کاملا مخلوط کنید تا خوب و کرم رنگ شود. می توانید قهوه اختیاری و یا وانیل را در این مرحله اضافه کنید. خامه را کم کم با قاشق غذا خوری به ترکیب توی کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد. خامه کره ای را درست قبل از استفاده هم بزنید زیرا به مرور زمان قوام خود را از دست می دهد.
مرحله چهارم تهیه موکا و باترکریم فراستینگ
برای کره موکا:شکر، نمک ، پودر کاکائو و پودر اسپرسو را در ظرفی الک کنید. کره را حدود 5 دقیقه با استفاده از ضمیمه پدال کاملا هم بزنید.مخلوط شکر را به آرامی هم بزنید. وانیل را هم در این زمان اضافه کنید و خامه را در حین هم زدن توی کاسه روی مواد بریزید تا به غلظت دلخواه برسد. اگر می خواهید باترکریم طعم اسپرسوی قوی تری داشته باشد، به اندازه دلخواه به آن اضافه کنید!
مرحله پنجم تهیه موکا و باترکریم فراستینگ
باترکریم فراستینگ//این باترکرم ساده و خوشمزه وانیلی برای تزیین انواع کیک مناسب است. مواد مورد نیاز برای یک قسمت موکا شامل برای باترکریم 1 قاشق غذاخوری 15 میلی لیتر وانیل ، 454 گرم شکر قنادی و 1 فنجان یا 225 گرم کره بدون نمک دمای اتاق ،3 قاشق غذاخوری یا 45 میلی لیتر خامه فرم گرفته ،1/2 قاشق چایخوری نمک مورد نیاز است.
مرحله ششم تهیه موکا و باترکریم فراستینگ
اگر از کره بدون نمک استفاده کردید حتما نمک را اضافه کنید و اگر کره شما نمکی هست نمک را حذف کنید پس در این زمان کره و نمک را توی کاسه همزن بریزید و خوب با هم ترکیب کنید و حدود یک دقیقه با استفاده از یک همزن مجهز به ضمائم پارو بزنید. در صورت نیاز میتوانید به جای آن از همزن دستی استفاده کنید.شکر قنادی را در چند قسمت توی کاسه الک کنید و بعد از هر بار اضافه کردن آن را کم کم هم بزنید. کاسه را مرتب بچرخانید و روند را تکرار کنید.یک قاشق غذا خوری خامه را هم در حین هم زدن با حرارت کم اضافه کنید،سپس وانیل را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا قوام یکنواخت و پفکی داشته باشید. در صورت تمایل می توانید خامه یا شیر بیشتری اضافه کنید تا قوام رقیق تر شود.
مرحله هفتم تهیه موکا و باترکریم فراستینگ
یادداشت برای باتر کریم موکا// پودر قند خود را الک کنید تا نوک لوله های مخصوص قنادی مسدود نشود. همیشه در زمان کار اطراف توی کاسه را با یک لیسک تمیز کنید؛ برای کمک به اطمینان از یکنواختی در سراسر.می توانید تقریباً از هر چیزی برای طعم دادن به کره، آب میوه، قهوه، شکوفه پرتقال یا گلاب، شکلات ذوب شده یا اوریو استفاده کنید! اگر باترکریم شما مدتی باقی مانده است یا سرد شده و به دمای اتاق باز می گردد، همیشه بهتر است آن را سریع هم بزنید تا قوام آن بازگردد.اگر به دنبال یک کیک بسیار قابل پخش و بسیار نرم هستید، می توانید مقدار کامل خامه را به آن اضافه کنید (و شاید حتی کمی بیشتر).
یادداشت برای باتر کریم وانیلی// پودر کاکائو و پودر قند را قبل از اضافه کردن به کره الک کنید. هر دو می توانند توده هایی داشته باشند که نوک لوله ها را مسدود کرده و قوام را بر هم می زند.اگر باترکریم شما بافت دانه ای دارد یک قاشق غذاخوری خامه اضافه کنید و مخلوط کنید. به اضافه کردن خامه یا قهوه در صورت تمایل در حین هم زدن ادامه دهید تا زمانی که قوام آن رضایت شما را جلب کند.در صورت امکان از پودر کاکائو فرآوری شده با کیفیت بالا استفاده کنید.کره بدون نمک در دست ندارید؟ از کره نمک دار استفاده کنید و از آن 1/2 قاشق چایخوری نمک صرف نظر کنید.
