امروز غذا چی بپزم > اکثرا ما گاهی اوقات همین سوال را از خودمون یا افراد خانه میپرسیم ؟ پس حتما این دستور غذا را در سایت مامی فود را دنبال کنید و اگر دوست داشتید در منو غذایی خود قرار دهید و برای کسانی که به دنبال طعمی متفاوت هستند، ما دستور تهیه این غذا را پیشنهاد می کنیم. این طعم که می توانید هم برای عزیزانتان و هم خودتان تهیه کنید، ضروری خواهد بود. این غذا سوغورمه کباب که از ترکیب بادمجان تفت داده شده، فلفل، پیاز و کوفته تهیه می شود، هم با ظاهر و هم طعم می تواند غذای محبوبی در سفره شما باشد. بنابراین، سوغورمه کباب چگونه درست و سرو می شود؟ در اینجا طرز تهیه و مواد تشکیل دهنده سوغورمه کباب برای کسانی است که به دنبال طعمی متفاوت برای شام هستند و درست کردن سوغورمه کباب بسیار آسان است. اگر از دستور العمل های مشابه کباب خسته شده اید، می توانید سوغورمه کباب را امتحان کنید. در کنار سوغورمه کباب می توان پلو ساده یا پلو بلغور را سرو کرد. با این ترکیب میتوانید برای 2 الی 4 نفر این غذای خوشمزه را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
مرحله اول تهیه سوغورمه کباب ترکی
بیایید به دستور غذا برسیم؛ برای کوفته ها شما به گوشت چرخ کرده ، پیاز را پوست بگیرید و آن رنده کرده و آب اضافه آن را بگیرید ، سیر پوست بگیرید و آن را له یا رنده کنید. آرد سوخاری می توانید هم آماده آن را تهیه و یا خودتان از نانهای خشک شده پودر کنید، آب ولرم ،ادویه مخلوط ، نمک ، پاپریکا مورد نیاز است. برای قسمت سبزیجات آن هم شما به بادمجان که بصورت راه راه پوست آن را بگیرید و بعد فلفل قلمی قرمز رنگ و فلفل سبز قلمی و همینطور پیاز های قرمز را پوست بگیرید و از وسط به دو قسمت کنید ، نمک و پودر فلفل ، جعفری را تمیز و آن را ریز خرد کنید و میتوانید از 2 تا 3 عدد گوجه فرنگی هم استفاده کنید.
مرحله دوم تهیه سوغورمه کباب ترکی
بیایید همه سبزی ها را در فر یا روی منقل و یا روی حرارت مستقیم اجاق گاز قرار دهید تا سبزیجات کباب شوند و بعد از اینکه سبزیجات کاملا کباب شد .به ترتیب اول پیازهای کباب شده را روی تخته آشپزخانه کاملا ساتوری کنید تا یکدست خورد و نرم شود و بعد فلفل سبز را همینطور ساطوری و بعد فلفل قرمز را نرم و خورد کنید و در آخر بادمجان هارا هم خوب کوبیده تا کاملا نرم و یکدست شود و در اینجا به آرامی با کناره چاقو مواد را روی هم بیاورید و با لبه چاقو آن را با ضربه های پی در پی کوبیده تا تمام مواد با هم کاملا ترکیب شوند. سپس جعفری و ادویه ها و روغن زیتون یا روغن مایع را هم به ترکیب سبزیجات اضافه و کاملا مخلوط می کنیم. سپس این مخلوط تهیه شده با بادمجان را به خوبی در ظرف سرو یا ظرف دلخواه خود پهن می کنیم.
مرحله سوم تهیه سوغورمه کباب ترکی
در این مرحله اول گوشت را طعم دارکنید ، گوشت چرخ شده که میتواند هم گوشت سفید بوقلمون یا مرغ و یا از گوشت چرخ شده مخلوط و هر گوشتی که دوست دارید مانند شتر مرغ یا گاو یا گوساله و گوسفندی را در یک کاسه بریزید و پیاز و سیر آماده شده را به آن اضافه کنید و بعد ادویه مخلوط را با نمک و پاپریکا همینطور آرد سوخاری و آب ولرم را به کاسه اضافه کنید و خوب همه مواد را با هم مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست بدست بیاید و سپس درب کاسه را بسته و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا تمام مزه ها با هم ادغام شود.سپس توی یک سینی را با کاغذ پوستی بپوشانید و از مایه گوشتی به اندازه دلخواه برداشته و در دست آن را گرد و بعد تخت کنید و توی سینی بچینید ، شما میتوانید بعد از تمام شدن کباب ها را توی فر یا روی توری روی منقل و یا توی تابه با کمی روغن دو طرف آن را پخته و آماده کنید . باید تمام کباب ها یک اندازه و متوسط باشند
مرحله چهارم تهیه سوغورمه کباب ترکی
گوجه فرنگی ها را هم سرخ یا کبابی کرده و بعد از اینکه کباب یا کوفته ها آماده شد بصورت زیبایی کوفته ها را روی ظرف آماده شده سبزیجات بچینید و روی آن را با گوجه فرنگی ها و جعفری خورد شده تزیین کنید و در آخر کره را ذوب کرده و روی کل ظرف غذا بریزید .تا هم عطر خوبی به غذا دهد و هم چون اگر در فر یا کباب کنید غذا کمی خشک بنظر میرید با اینکار شما کمی هم چربی به غذا اضافه کردید.
مرحله پنجم تهیه سوغورمه کباب ترکی
البته این قارچ صدفی کباب شده ربطی به این غذا ندارد ولی اگر دوستان دوست دارنندکه از قارچ هم استفاده کنند میتوانند بصورت جداگانه آن را درست کرده و کنار غذا جداگانه سرو کنند.
300-400 گرم قارچ صدفی قارچ ها را با یک چاقوی کوچک تمیز کنید و پوست آن ها را نازک بگیرید.2 عدد نان پیتا را مکعبی برش دهید و روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید قرار دهید. در فر تفت دهید تا ترد شود یا توی تابه روی حرارت مستقیم آن را تست کنید. برای سس، 2 قاشق غذاخوری کره را آب کرده و 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی و 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز را تفت دهید. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید. وقتی تابه به خوبی گرم شد، قارچ های صدفی را کامل با 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید.حدود 4 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا کاملا کاراملی شود. طرف دیگر را برگردانید و به همین ترتیب سرخ کردن را ادامه دهید. نان های پیتا را در بشقاب سرو پهن کنید، قارچ صدفی را روی آن قرار دهید و روی قارچ ها 1 کاسه ماست صاف شده صاف شده طعم دار شده با 3-4 ساقه شوید ریز خرد شده قرار دهید. سس کره را در آخر بریزید.
