در صنعت آشپزی کشورهای دنیا ادویه جایگاه خاص خود را دارد و توی هر کشوری با فرهنگ و شرایط آب وهوایی خاص خود، ادویه های مختلفی دارد. مراکش، تایلند یا هند بیشترین ادویه ها را در غذاهای خود استفاده می کنند. شما با دانستن انواع ادویه ها و اینکه چه طعم هایی به بهتر شدن در غذاهایی کمک می کنند، ادویه ها خواص و فوائد بسیاری دارد که طبع بیشتر ادویه گرم بوده و در رفع سردی بدن استفاده می شود.طبخ غذا بدون استفاده از ادویه خوشمزه نمی شود و به عنوان نگهدارننده و خوش طعم تر کردن غذاها مورد استفاده قرار گرفته میشود و ادویه از پرکاربردترین مواد غذایی است و غذاهای تند و گرم هندی‌ها و مکزیکی‌ها معروف هستند و در هر منطقه ادویه خاص خود را دارد و در هر فرهنگ غذایی بی‌تاثیر نیست.در سایت مامی فود با انواع ادویه برای غذا اشنا شوید.
مرحله اول تهیه انواع ادویه های خوش طعم خاورمیانه
دستور ادویه زعتر این ترکیبات برای 1/2 فنجان کافی است – یک ادویه خوش طعم خاورمیانه که می توان از آن برای چاشنی هوموس ، بابا گانوش ، سبزیجات، گوشت و غیره استفاده کرد . 1 قاشق غذاخوری آویشن خشک پودر شده یا پونه کوهی و 1 قاشق غذاخوری زیره سبز پودر شده و 1 قاشق غذاخوری تخم گشنیز پودر شده و 1 قاشق غذاخوری کنجد تست شده با 1 قاشق غذاخوری سماق و 1/2 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری یا بیشتر فلفل چیلی - اختیاری /// تمام مواد را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. برای بیشترین طعم، دانه های کامل ( زیره و دانه گشنیز ) را تفت دهید تا معطر شود، سپس آسیاب کنید. با این کار خوشمزه ترین زعتر درست می شود. اگر دانه های کامل ندارید، از ادویه های آسیاب شده استفاده کنید .
مرحله دوم تهیه انواع ادویه های خوش طعم خاورمیانه
دستور ادویه بربر اتیوپی// برای 1/2 فنجان این ترکیبات کافی است. بربر ادویه شناخته شده و اصیل اتیوپی است. از این مخلوط ادویه اتیوپیایی به عنوان مرینت کردن برای سبزیجات کباب یا تست شده، غذاهای دریایی و انواع گوشت قرمز و سفیداستفاده میشود، 3 قاشق غذاخوری پاپریکا شیرین و 4 تا 6 عدد فلفل قرمز خشک کامل یا 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز (برای تند بودن بیشتر) و 2 قاشق چای خوری دانه زیره ، 1 قاشق چایخوری دانه گشنیز (یا پودر) ،1 قاشق چای خوری دانه هل ( پودر هل ) و 1 قاشق چای خوری زردچوبه آسیاب شده و 1 قاشق چایخوری نمک دریا 1 قاشق چایخوری دانه شنبلیله (یا پودر) و 1 قاشق چای خوری دانه فلفل سیاه ( یا پودر) و 4 میخک کامل (یا 1/4 قاشق چای خوری پودر میخک) و 5 عدد فلفل دلمه ای کامل (یا 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل دلمه ای و 1/2 قاشق چایخوری پودر زنجبیل و 1/4 قاشق چای خوری پودر دارچین ) را آماده کنید و بعد در یک ماهی تابه خشک، ادویه‌ها را 3 تا 5 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا معطر شوند و مدام هم بزنید تا نسوزند.ادویه های آسیاب شده را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. اگر از ادویه جات کامل استفاده می کنید، در آسیاب ادویه یا هاون آسیاب کنید و آن را با فشار کم کنید تا ریز پودر شود. در ظرف در بسته نگهداری شود.
مرحله سوم تهیه انواع ادویه های خوش طعم خاورمیانه
منشا پنج ادویه چینی این ترکیبات برای 1/4 فنجان کافی است // طبق طب سنتی چینی، این پنج عنصر در قسمت‌های مختلف بدن ظاهر می‌شوند و زمانی که در این عناصر عدم تعادل وجود داشته باشد، بیماری ایجاد میشود. هزاران سال است که از گیاهان و ادویه ها برای باز گرداندن تعادل در بدن استفاده می شود و به همین دلیل پودر پنج ادویه چینی به وجود آمد. 6 عدد غلاف بادیان ستاره ای کامل و 1-1/2 قاشق چای خوری میخک کامل (یا1-1/4 قاشق چای خوری آسیاب شده) و 1 عدد چوب دارچین (طول 3 اینچ) یا دو قاشق غذاخوری پودر دارچین و 2 قاشق غذاخوری دانه رازیانه با 2 قاشق چایخوری دانه فلفل را توی یک تابه بریزید و 2 تا 3 دقیقه هر ادویه کامل خشک را در یک تابه خشک تفت دهید تا معطر شود. همه مواد را در آسیاب بریزید و خرد کنید تا یکدست شود.در یک ظرف ادویه در بسته و بدون هوا نگهداری شود - و برای بهترین طعم ظرف 6 ماه استفاده شود.
مرحله سوم تهیه انواع ادویه های خوش طعم خاورمیانه
دستور ادویه کاجون برای 1/2 فنجان شما به این ترکیبات نیاز داریدچاشنی کاجون ترکیبی خوش طعم، خوش طعم و اغلب تند از ادویه ها و نمک است در اینجا ما رایج ترین مواد را جمع آوری کرده ایم و شما را تشویق می کنیم با این دستور العمل اصلی بازی کنید و آن را خودتان درست کنید!مخلوط ادویه های بیشتر که از آن لذت می برید! 2 قاشق چایخوری پاپریکا دودی ، 2 قاشق چایخوری پودر سیر ، 2 قاشق چایخوری پودر پیاز ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک و 1 قاشق چایخوری آویشن خشک ،1/2 قاشق چایخوری فلفل ،1/4 – 1/2 قاشق چایخوری فلفل کاین ، همه مواد را با هم ترکیب کنید.در یک ظرف درب دار ذخیره کنید.