در مراکش به این غذا ماکودا (Maakouda) یا کیک های خوشمزه سیب زمینی در مراکش و دیگر کشورهای شمال آفریقا مرسوم است. که به عنوان یک غذای سنتی خیابانی مراکشی بصورت ساندویچ سرو می شوند. این کیک های سیب زمینی یک غذای معمولی خیابانی هست. آنها به تنهایی به عنوان میان وعده یا در باگت با سالاد سرو می شوند. آنها همچنین یک غذای جانبی عالی برای تاگین سبزیجات درست می کنند. این غذا یک راه عالی برای استفاده از باقی مانده پوره سیب زمینی است. در ماکودا، پوره سیب زمینی را با آرد و سبزیجات مخلوط می کنند، سپس به شکل توپ در می آورند و سرخ می کنند. نتایج بیرونی بسیار ترد با داخل سیب زمینی نرم، خوش طعم و لذیذ است. این توپ های کوچک سیب زمینی سرخ شده کاملاً خوشمزه هستند. اینجاست که چرا آنها را دوست خواهید داشت! آنها همه کاره هستند: در یک ساندویچ، به عنوان پیش غذا، غذای مهمانی، میان وعده یا غذای جانبی میل کنید.اگر نمی خواهید آنها را به طور سنتی سرخ کنید، می توانید آنها را در فر یا هوا سرخ کنید. برای دستورات بیشتر به سایت مامی فود مراجعه کنید و برای پخت آسان عکس ها را مرحله به مرحله دنبال کنید.
مرحله اول تهیه کوکوی سیب زمینی مراکشی
این کوکو های سیب زمینی یک غذای معمولی خیابانی مراکشی هستند. آنها به تنهایی به عنوان میان وعده یا در نان باگت و با سالاد سرو می شوند. آنها همچنین یک غذای جانبی عالی برای تاگین سبزیجات است. شما برای تهیه این غذای خوشمزه و ساده به پوره سیب زمینی + تخم مرغ زده شده + سیر را پوست گرفته و آن را رنده ویا له شده + جعفری تازه خرد شده + زردچوبه + پودر زیره + نمک و فلفل + آرد ساده + روغن نباتی برای سرخ کردن به میزان لازم نیاز دارید.
مرحله دوم تهیه کوکوی سیب زمینی مراکشی
سیب زمینی ها را شسته و با مقداری آب روی حرارت قرار داده تا اب بجوش بیاید و سیب زمینی ها را بپزد ولی مراقب باشید له و از هم نپاشد و یا آن را بخار پز کنید. بعد پوست سیب زمینی ها را بگیرید و آن را له یا رنده کنید تا کاملا پوره شود و بعد پوره سیب زمینی را به یک کاسه متوسط اضافه کنید. تخم مرغ، سیر، جعفری، زردچوبه، زیره، نمک و فلفل را با هم اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم تهیه کوکوی سیب زمینی مراکشی
آرد را در یک کاسه کوچک بریزید. بعد با یک اسکوپ یا قاشق از مخلوط سیب زمینی برداشته و آن را به شکل یک توپ گرد درآورید، سپس کمی روی آن را تخت و یا صاف کنید. بعد هر گلوله را در آرد آغشته کرده و کاملا با آرد پوشش داده و در یک ظرف بچینید و کنار بگذارید. کمی روغن را در یک تابه گود بریزید و روی حررت اجاق گاز که دمای آن تقریبا برابر با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید، سپس با یک کفگیر سوراخ دار چند عدد از کوکو های سیب زمینی را در هر بار به روغن اضافه کنید و بگذارید تقریباً 3-4 دقیقه تا مانند فلافل سرخ و طلایی شود . سپس با کفگیر از روغن خارج کنید و داخل بشقاب روی کاغذ روغن گیر آشپزخانه گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود. این کار را تکرار کنید تا همه کوکو های سیب زمینی سرخ و پخته شوند.
مرحله چهارم تهیه کوکوی سیب زمینی مراکشی
وقتیکه تمام مواد کوکو سرخ و آماده شد میتوانید براحتی آن را با سلیقه افراد خانواده با سبزیجات و سس های دلخواه در نان باگت آماده کنید و یا به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی آن را سرو کنید. به طور سنتی در نان فرانسوی یا باگت، با کاهو، گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی تند سرو می شود.شما میتوانید در جشن ها و مهمانی های خود در ظروف بطور جداگانه آن را با مواد دلخواه روی میز چیده و به مهمان های خود اجازه درست کردن ساندویچ های با سلیقه خود را دهید.
مرحله پنجم تهیه کوکوی سیب زمینی مراکشی
با استفاده از آرد بدون گلوتن میتوانید ماکودا را بدون گلوتن درست کنید. اگر بخواهید این غذا را بدون تخم مرغ درست کنید میتوانید با استفاده از تخم کتان درست کنید. به سادگی 1 قاشق چایخوری کتان آسیاب شده را در 3 قاشق چایخوری آب مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا غلیظ شود. از آن در دستور غذا استفاده کنید که در آن تخم مرغ مورد نیاز است. یا میتوانید روی آنها را کمی روغن اسپری کرده و در فر به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که ترد و طلایی شوند، در فر با دمای 400 درجه فارنهایت / 200 درجه سانتیگراد بپزید.همچنین میتوانید آنها را در سرخ کن هوا آماده کنید. فقط در هوا سرخ کنید تا طلایی شوند و اگر سرخ کن هوای شما پد متحرک ندارد، آنها را مرتباً بچرخانید. من عاشق سرو کردن آنها با کمی سس فلفل تند مخلوط شده با ماست هستم.آنها را در ساندویچ، به عنوان پیش غذا، مخلفات یا غذای مهمانی امتحان کنید.
