این خورش خوشمزه و عالی لعاب دار با طعم های الهام گرفته شده از پاییز/زمستان از دانه های شیرین و تند انار، ادویه های گرم و سبزیجات تازه، درست میشود و این دستور غذای مرغ است که می خواهید بارها و بارها آن را درست کنید. مرغ خیلی آبدار و کاملا خوشمزه پخته میشودو این ترکیب عالی از شیرینی و شور، با رویه ای روشن، تازه و ترد است. لعابی که در کف تابه جمع می شود، طعم و مزه آن نیز باورنکردنی است و بسیاری از مواد تشکیل دهنده را احتمالاً می توان در یخچال داشته باشید!این غذا خیلی شبیه به مرغ ترش و یا نادونی شمال کشور است . گاهی اوقات تنوع غذایی برای تغییر ذائقه افراد خانواده و مهمانی و جشن ها لازم است و این غذا با ترکیبات در دسترس میتواند یکی از خورش های اصلی در منو غذایی شما قرار بگیرد و برای ملاس انار خود شما براحتی در خانه میتوانید آن را از دستورهای کتابهای آشپزی یا در سایت های اینترنتی و یا سایت محبوب مامی فود یادداشت کنید و آن را درست کنید .روش مورد علاقه شما برای تهیه ران مرغ چیست؟ در نظرات به من اطلاع دهید!
مرحله اول تهیه ران مرغ تابه ای با لعاب انار
این ران های مرغ سرخ شده تابه ای دارای خوشمزه ترین لعاب انار هستند. خیلی آبدار و پر از طعم! برای مرغ و لعاب: ران مرغ یا سینه مرغ + نمک + زیره آسیاب شده + تخم گشنیز آسیاب شده + پودر پاپریکا دودی + فلفل کاین + روغن زیتون + ملاس انار*+ آب انار + سیر بدون پوست رنده شده یا ریز شده + نشاسته ذرت نیاز دارید و انار را از پوست خارج کرده و دانه های انار را در یک کاسه بریزید و بعدگشنیز را پاک کرده و بعد از شستن و خشک کردن آن را خرد کنید . در ابتدای کار باید فر را با دمای 400 درجه فارنهایت و یا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. ران های مرغ را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. نمک، پودر زیره ، پودر تخم گشنیز، پاپریکادودی پودر شده و فلفل کاین را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید و روی مرغ بپاشید. مخلوط ادویه را روی مرغ ماساژ دهید و مطمئن شوید که تمام گوشت مرغ با این پودر پوشش داده شده است. با این روش مرغ فوق العاده خوشمزه و خوش طعم میشود.
مرحله دوم تهیه ران مرغ تابه ای با لعاب انار
یک تابه بزرگ قابل استفاده در فر را روی حرارت متوسط رو به بالا مستقیم اجاق گاز گرم کنید. روغن زیتون را به ماهیتابه اضافه کنید و مرغ ها را به سمت داخل در تابه بصورت یک لایه قرار دهید. حدود 5 دقیقه گوشت مرغ را تفت داده تا سرخ و طلایی شود و سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را 2 تا 3 دقیقه گذاشته تا سرخ و طلایی شود.در همین حین، ملاس انار، آب انار، سیر و نشاسته ذرت را در یک کاسه متوسط بریزید و با هم خوب مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود. بعد سس را داخل تابه بریزید و با قاشق یا قلم مو روی تمام تکه مرغ را با سس بپوشانید.
مرحله سوم تهیه ران مرغ تابه ای با لعاب انار
در این مرحله اگر بخواهید میتوانید هم توی فر و هم روی حرارت مستقیم با شعله کم بگذارید تا مرغ پخته و آماده شود ف پس اگر در فر بخواهید آماده کنید باید ماهیتابه را با ترکیب توی آن را توی فر قرار داده و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا بپزد. وقتیکه سس ترکیب کمی غلیظ شد دوباره با قاشق یا برس روی مرغ بمالید. 5-10 دقیقه دیگر بپزید تا سس غلیظ و شربتی شود و مرغ به دمای داخلی 165 درجه فارنهایت برسد. در حالی که مرغ در حال پخت است، مراحل بعدی را آماده کنید و همین روش پخت را با غذا روی اجاق گاز هم انجام دهید.ماهی تابه را بعد از پخت مرغ از فر خارج کنید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم تهیه ران مرغ تابه ای با لعاب انار
برای رویه: دانه انار تازه (از حدود 1 عدد انار متوسط)**+ جعفری تازه خرد شده + 1 حبه سیر رنده شده یا ریز شده + آب 1/2 لیمو+ نمک و فلفل به میزان لازم نیاز دارید. برای رویه ابتدا همه مواد رویه را در یک کاسه قرار دهید و اجازه دهید مرغ حدود 5 دقیقه استراحت کند، سپس با قاشق ترکیب رویه را روی مرغ را بریزید و سرو کنید. این ران‌های مرغ لعاب‌دار و تابه‌ای پخته شده با انار، بسیار ارزشمند هستند، اما به‌طور شگفت‌انگیزی به راحتی درست می‌شوند! آنها به اندازه کافی برای یک مهمانی شام شیک هستند، اما به اندازه کافی برای یک شام شب آخر هفته نیز راحت و خوشمزه و بسیار ساده هستند.
مرحله پنجم تهیه ران مرغ تابه ای با لعاب انار
برای رب انارشما به 5 انار دانه شده و 1 لیوان آب نیاز دارید.دانه انار را با آب در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گذاشته تا انار پخته و له شود و بعد در یک آبکش بریزید و بعد از کمی سرد شدن آن را با دست یا ته یک گوشتکوب کمی فشرده کرده تا تمام آب انار خارج شود و بعداز صاف کردن آب انار با یک توری آن را به قابلمه برگردانهد و دوباره بگذارید بجوش بیاید ولی مرتب هم زده تا ته نگیرد و بسوزد وقتیکه به غلظت رسید آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا سرد شود. طعم و رنگ رب انار بستگی به نوع انار شما دارد. کمی نمک هم اضافه و هم بزنید. از هر 10 کیلو انار میتوانید تقریبا یک کیلو رب انار درست کنید.
