نان برنجی یا کوکی های آرد برنج ایرانی یک کلوچه ظریف و زیبا است که با آرد برنج درست می شود. این یک دستور کوکی بدون گلوتن است و با گلاب و هل طعم‌دار می‌شود.نان برنجی یا کلوچه برنج ایرانی با دانه خشخاش یکی از سنتی ترین کلوچه ها در فرهنگ ایرانی است.نان برنجی جدا از پختن فقط با آرد برنج، با گلاب و هل طعم‌دار می‌شود. همچنین به جای اینکه فقط شکر را مستقیماً به خمیر اضافه کنید، میتوانید با یک شربت قند در خمیر آن را شیرین کنید . در سایت مامی فود دستور سه نوع نان برنجی برای شما گذاشته شده است. شیرینی های ایرانی با توجه به منطقه ای که بازدید می کنید متفاوت است. ایرانیان در طول قرون متمادی دستور پخت دسرهای زیادی را اختراع کرده و آن را توسعه داده و به نسل های بعدی منتقل کرده اند. برخی از این دستور العمل ها حتی به ایران باستان باز می گردد. برخی از دستور العمل ها در همه جا رایج هستند. اما برخی به مواد موجود بستگی دارد، برخی از شیرینی ها و دسرها بدون قند و برخی دیگر وگان هستند.مردم ایران علاقه زیادی به خوردن شیرینی دارند و به همین دلیل است که در ایران انواع مختلفی از شیرینی ها را خواهید یافت.
مرحله اول تهیه نان برنجی با سه دستور
دستور اول نان برنجی بدون تخم مرغ| مواد هر کدام مجزا در دستور ها داده شده است. بدون گلوتن، زمان آماده سازی: 15 دقیقه زمان پخت: 16 دقیقه زمان سرد شدن: 6 ساعت زمان کل: 6 ساعت و 31 دقیقه برای 30 عدد شیرینی نیاز دارید برای شربت قند// 3/4 فنجان شکر+ 1/2 فنجان آب + 1 قاشق چایخوری گلاب نیاز دارید. در قابلمه ای شکر و آب را اضافه کنید و خوب مخلوط کرده تا حل شود. اجازه دهید آب به جوش آید و سپس بجوشانید تا به حدود 3/4 فنجان کاهش یابد. حدود 7 تا 8 دقیقه طول کشید. بگذارید شربت شکر خنک شود و به دمای محیط برسد.
مرحله دوم تهیه نان برنجی با سه دستور
مواد مورد نیاز برای شما // 2 فنجان آرد برنج و 1/2 قاشق چایخوری پودر هل را در ظرفی الک کنید. بعد 1/2 فنجان کره بدون نمک نرم شده ، 2 قاشق غذاخوری شکر و 1/4 فنجان روغن نباتی را با همزن بزنید تا سبک و کرم رنگ شود. 1/4 فنجان شیر را اضافه و خوب مخلوط کنید.حالا مخلوط آرد الک شده را اضافه و مخلوط کنید.شربت شکر را کم کم به مخلوط کن اضافه و به هم زدن ادامه دهید تا تمام شربت شکر استفاده شود. روی خمیر را بپوشانید و به مدت 4 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید. حتی می توانیم یک شب آن را در یخچال قرار دهیم.
مرحله سوم تهیه نان برنجی با سه دستور
فر را با دمای 350 فارنهایت گرم کنید. ورقه های پخت 2 را با کاغذ روغنی بپوشانید.یک قاشق غذاخوری پر از خمیر را بردارید و به شکل یک توپ صاف در بیاورید. روی توپ ها را کمی صاف و توی سینی پخت آماده شده قرار دهید. با قالب و یا یک قاشق روی شیرینها خطوطی ایجاد کرده و پسته خرد شده را بپاشید و حدود 15 دقیقه بپزید. از حدود 12 دقیقه آنها را زیر نظر داشته باشید. دقت کنید که نان برنجی ها تغییر رنگ ندهند. وقتی ته نان برنجی شروع به قهوه ای روشن شدن کرد، نان برنجی را از فر خارج کنید.اجازه دهید به مدت 5 دقیقه در تابه خنک شود و سپس با احتیاط آن را به توری خنک کننده منتقل کنید و بعد در ظرف دربسته نگهداری کنید.
مرحله چهارم تهیه نان برنجی با سه دستور
دومین نان برنجی | کوکی های آرد برنج ایرانی با زرده تخم مرغزمان آماده سازی10 دقیقه /زمان پخت15 دقیقه/زمان استراحت30 دقیقه/ زمان کل20 دقیقه/ برای 25 عدد شیرینی برای ترکیب این شیرینی در غذاساز، 1 فنجان شکر قنادی، الک شده ،1 عدد زرده تخم مرغ و 1/2 فنجان کره، سرد شده را با هم مخلوط کنید و چند ثانیه هم بزنید تا کرم رنگ و یکدست شود. 1-1/2 فنجان آرد برنج + 1 پیمانه نمک+ 1 قاشق غذاخوری هل+ 5 قاشق غذاخوری گلاب را اضافه کرده و حدود 30 ثانیه یا تا زمانی که خمیر یکدستی به دست آید، خمیر را از غذاساز خارج کرده و در ظرفی بریزید. روی آن را بپوشانید و حدود 30 دقیقه تا یک شب در یخچال قرار دهید.
مرحله پنجم تهیه نان برنجی با سه دستور
فر را با دمای 300 درجه فارنهایت گرم کنید و یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید.خمیر را (با ضخامت ۱/۲ اینچ) روی سطح کمی آردپاشی شده پهن کنید و از کاتر گرد بسیار کوچک (2/5 سانتی) برای برش استفاده کنید. کمی خمیر را در دست مثل یک توپ کوچک گرد کرده و روی سینی فر با 2/5 سانت فاصله قرار دهید. سپس روی هر کدام کمی فشار داده تا صاف شود و با یک چنگال روی خمیر را فرو رفتگی ایجاد کرده و روی نیمی از آن را 1 قاشق غذاخوری دانه خشخاش و نصف دیگر را 1 قاشق غذاخوری پسته، ریز خرد شده و 1 قاشق چای خوری گلبرگ های گل رز بپاشید.بسته به سایز نان برنجی به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. وقتیکه از فر خارج کردید کنار گذاشته تا کاملا سرد شوند و در ظرف در بسته نگه دارید و در یخچال قرار دهید تا تازگی داشته باشند.
مرحله ششم تهیه نان برنجی با سه دستور
دستور سوم نان برنجی شیرازی شما به این مواد نیاز دارید/ در ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ یک عدد تخم مرغ را از هم جدا کرده و سفیده را جدا زده تا پف دار و سفت شود و بعد زرده تخم مرغ را با 80 گرم پودر قند یا پودر شکر، 1/2 قاشق چایخوری پودر هل و ۱۲۵ گرم کره و یا روغن جامد را با همزن برقی زده تا کرم رنگ و سفت شود و بعد با سفیده تخم مرغ خوب ترکیب کنید. 50 گرم آرد سفید و 200 گرم آرد برنج را الک و به ترکیب سفیده اضافه و به آرامی با یک لیسک هم بزنید 1/4 پیمانه گلاب را هم اضافه و هم بزنید.بعد خمیر را در یک نایلون بسته بندی و در یخچال قرار داده تا خنک شود. از خمیر به اندازه گردو برداشته و آن را در دست گرد کنید و روی آن را با مهر مخصوص نان برنجی یا با لبه لیوان یا چنگال و قاشق خطوطی ایجاد کنید و روی آن را کمی تخم خرفه بپاشید و توی سینی با فاصله از هم قرار داده و در آخر در فر به مدت 20 دقیقه با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد در طبقه وسط قرار داده تا پخته شود و بعد از فر خارج کرده و کنار گذاشته تا سرد شود.
