حلوای کاچی از اون دست حلواهاییه که فقط رنگش متفاوته و شاید طعمشم با حلواهای دیگه کمی تفاوت داشته باشه ، می توانید از انواع مغزها هم داخلش استفاده کنید ، سلام و صد سلام به روی ماه و مهربون همه ی شما مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، امروز اومدم با یک حلوای کاچی نما که خیلی خیلی خوش عطر و خوش مزه هستش ، البته این اسمو من خودم همین جوری روی این حلوا گذاشتم و هیچ دلیل خاصی نداره بریم که با هم این حلوای خوش مزه را درستش کنیم .
مرحله ی اول درست کردن حلوای کاچی :
اولین کار اینه که شربت حلوا را درست کنیم ، برای درست کردن شربت باید دو پیمانه آب را با یک پیمانه شکر مخلوط کنیم و روی حرارت متوسط بگذاریم و مقداری عصاره ی زعفران یا همان زعفران دم کرده درون مخلوط آب و شکر بریزیم و نصف لیوان گلاب نیز به این مخلوط اضافه کنیم ، وقتی شربت روی حرارت به جوش آمد ، نصف قاشق چای خوری پودر هل نیز به مخلوط اضافه کرده و تا وقتی شکر درون آب حل شود ، حرارت را روشن نگه می داریم و بعد از حل شدن شکر داخل آب حرارت را سریع خاموش می کنیم .
مرحله ی دوم درست کردن حلوای کاچی :
وقتی شربت حلوا آماده شد ، کنار می گذاریم و اجازه می دهیم شربت کمی خنک شود ، در این فاصله حلوا را درست می کنیم ، یک پیمانه آرد گندم را داخل ظرف یا قابلمه ی مورد نظر الک می کنیم و روی حرارت به تنهایی تفت می دهیم تا بوی آرد در بیاید و خامی آرد گرفته شود ، وقتی خامی آرد را گرفتیم ، دوباره داخل ظرفی حتما از الک رد می کنیم تا صاف و یک دست شود .
مرحله ی سوم درست کردن حلوای کاچی :
برای بار دوم که حلوا را درون قابلمه ریختیم ، روغن مایع و روغن جامدمان را همزمان با هم به آرد اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم .
مرحله ی چهارم درست کردن حلوای کاچی :
وقتی آرد و روغن را با هم کاملا مخلوط کردیم ، دائم هم می زنیم تا رنگ آرد برگردد ، البته من خیلی تفت ندادم و رنگ کاچی که شد شربت را به مخلوط آرد و روغن اضافه کردم . در واقع حلوا باید قهوه ای روشن مایل به تیره باشد ، وقتی آرد تغییر رنگ داد ، حرارت گاز را خاموش کرده و اجازه می دهیم خیلی کم آرد از حرارت بیفتد ، در تمام این مدت حرارت گاز باید متوسط رو به پایین باشد و گرنه آرد خیلی زود می سوزد ، و حلوا ته می گیرد و تلخ می شود .
مرحله ی پنجم درست کردن حلوای کاچی :
وقتی کمی آرد از حرارت افتاد ، شربت حلوا را کم کم به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا حلوا کاملا خودش را به اصطلاح جمع کند ، در این فاصله هم دائم حلوا را هم می زنیم ، وقتی حلوا را کاملا هم زدیم و جمع شد ، حلوا را به اصطلاح گهواره می کنیم و حدود پنج تا ده دقیقه خیلی سریع این کار را انجام می دهیم .
مرحله ی ششم درست کردن حلوای کاچی :
وقتی حلوا را گهواره کردیم ، زیر گاز یا همان حرارت را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم حلوا خیلی کم از حرارت بیفتد ، حلوای ما آماده است ، می توانید در هر ظرفی که دوست دارید و با هر سلیقه ای که میپسندید ، حلوا را تزیین کنید و یا حتی درون نان میکادو به صورت رولی یا هر تزیینی که دوست دارید ، سرو کنید .
نکته : اگر می خواهید حلوا را درون نان میکادو بریزید و سرو کنید ، حتما اجازه دهید حلوا از حرارت بیفتد و بعد داخل نان میکادو بریزید ، چون اگر حلوا خیلی داغ باشد ، نان میکادو وا می رود و خراب می شود ، اگر هم حلوا خیلی سرد باشد ، اصلا حلوا درون نان میکادو رول نمی شود .
نکته : می توانید از حلوای خنک شده درون ماسوره و قیف بریزید و روی حلوا را تزیین کنید ، ولی اگر از قیف پارچه ای استفاده کنید بهتر است ، چون قیف پلاستیکی به دلیل دمای حلوا زود شل می شود و حلوا از قیف بیرون می ریزد .
نکته : می توانید داخل قسمتی از حلوا از پودر کاکائو نیز برای زیبایی و تزیین بیشتر نیز استفاده کنید .
