سلام بر همگی... برای یادگیری یک ساندویچ مرغ خوشمزه با کلم بروکلی توصیه می کنم دستور غذایی زیر را به دقت مطالعه کنید و اگر این رسپی را در منزل درست کردید خوشحال می شویم نظرات خود را با مامیفود در میان بگذارید.
مرحله اول روش تهیه ساندویچ مرغ و کلم بروکلی:
ابتدا سینه مرغ را مزه دار می کنیم، برای این منظور به 500 گرم سینه مرغ بدون استخوان احتیاج داریم که به قطعات باریک بریده شده باشد، داخل یک کاسه دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، نصف قاشق چایخوری پونه کوهی، نصف قاشق چایخوری پاپریکا، نصف قاشق چایخوری پودر پیاز، نصف قاشق چایخوری پودر سیر، نصف قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه را می ریزیم و همه مواد را حسابی با هم مخلوط می کنیم.
حالا تکه های سینه مرغ را داخل این مواد قرار داده و با کمک دست تمامی قطعات سینه مرغ را به این چاشنی آغشته می کنیم، روی درب ظرف را با کیسه فریزر یا سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا سینه مرغ در این چاشنی استراحت کند.
مرحله دوم روش تهیه ساندویچ مرغ و کلم بروکلی:
بعد از یک ساعت ظرف را از یخچال بیرون می آوریم، داخل یک تابه یک استکان آب می ریزیم و تکه های سینه مرغ را داخل تابه قرار می دهیم، تابه را روی حرارت متوسط گاز گذاشته و اجازه می دهیم تا سینه مرغ کاملا پخته شده و آبش کاملا کشیده شود.
بعد از آن که آب درون تابه کاملا تبخیر شد، 2 قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی را به تابه اضافه کرده و تکه های سینه مرغ را سرخ می کنیم تا رویه آن ها کاملا برشته و طلایی شود.
تکه های سرخ شده مرغ را از تابه خارج می کنیم و فرصت می دهیم تا کاملا خنک شود سپس با چاقویی نیز به قطعات کوچکتر خرد می کنیم مطابق تصویر.
مرحله سوم روش تهیه ساندویچ مرغ و کلم بروکلی:
در این مرحله احتیاج به 200 گرم کلم بروکلی داریم، گلچه های کلم بروکلی را از هم تفکیک کرده و به خوبی با آب شستشو دهید.
با استفاده از سبد بخار پز کلم بروکلی را بخارپز کنید، برای این منظور داخل یک قابلمه مناسب تا نیمه آب بریزید، سبد فلزی بخارپز یا یک آبکش فلزی که قطر آن هم اندازه قطر دهانه قابلمه باشد استفاده کنید و روی درب قابلمه قرار دهید، قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به جوش بیاید، توجه داشته باشید که ارتفاع آب پایین تر از سبد بخارپز باشد چون ما می خواهیم کلم بروکلی ما با بخار آب پخته شود نه درون آب جوش!
گلچه های کلم بروکلی را داخل سبد بخار پز بچینید، دری را روی قابلمه قرار دهید و اجازه دهید تا گلچه های کلم بروکلی به مدت 5 الی 10 دقیقه با بخار آب نرم و پخته شوند.
مرحله چهارم روش تهیه ساندویچ مرغ و کلم بروکلی:
ما به 6 عدد نان تورتیلای گرد احتیاج داریم، داخل هر کدام از نان ها یک قاشق غذاخوری خامه ترش ریخته و با پشت قاشق پخش کنید تا سطح نان به خامه ترش آغشته شود، سپس چند تکه سینه مرغ و چند گلچه کلم بروکلی قرار دهید، روی همه این مواد پنیر موزارلای رنده شده بپاشید، در نهایت دو طرف چپ و راست نان را به سمت داخل جمع کرده و نان را لوله کنید. این کار را برای هر 6 عدد نان تورتیلا انجام دهید.
مرحله پنجم روش تهیه ساندویچ مرغ و کلم بروکلی:
اکنون باید هر ساندویچ را در تابه سرخ کنید تا پنیر داخل ساندویچ آب شده و رویه ساندویچ ها گریل و برشته شود، برای این منظور داخل یک تابه گریل یک قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی ریخته و با یک برس تمامی سطوح داخلی تابه را چرب کنید، سپس تابه را روی حرارت قرار دهید تا کاملا گرم شود، ساندویچ ها را داخل تابه قرار دهید و هر طرف آن را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. حین سرخ کردن با پشت کفگیر یا قاشق اندکی ساندویچ ها را فشار دهید تا مواد درون ساندویچ منسجم شده و به نان بچسبند.
پس از سرخ کردن ساندویچ ها را از تابه بیرون آورده و اجازه دهید تا از گرما بی افتند، ساندویچ ها را با چاقو به دو نیمه برش بزنید و سرو کنید. نوش جان
