برای یادگیری یک سوپ کاملا گیاهی و مناسب رژیم وگان (گیاهخواری) با مامی فود همراه باشید. در این سوپ از سبزیجات تازه ایی چون تره فرنگی، سیب زمینی و سیر استفاده می شود؛ و برای طعم دادن به این سوپ از ادویه جاتی چون آویشن، نمک و فلفل سیاه استفاده می کنیم. به جز خامه ترش که در مرحله پایانی به سوپ اضافه می شود مابقی مواد اولیه کاملا گیاهی هستند. اگر رژیم وگان شما کامل است باید خامه ترش را از مواد اولیه حذف کنید.
برای تهیه این سوپ ما به آب سبزیجات نیاز داریم، در فروشگاه های کشورهای خارجی می توانید آب سبزیجات را به طور آماده تهیه کنید اما در ایران برای تهیه آب سبزیجات باید به روش خانگی اقدام کنید که قطعا روشی سالم تر بوده و فاقد مواد نگه دارنده خواهد بود، در روش تهیه آب سبزیجات به روش خانگی نیاز است به چندین نوع سبزیجات مثل هویج، پیاز، کرفس، جعفری و... این سبزیجات را باید به همراه ادویه جات دلخواهتان بجوشانید تا حسابی عصاره آن ها که سرشار از فیبر است خارج شود، بعد از پخت کامل، حرارت گاز را خاموش کنید، سبزیجات پخته شده را از قابلمه خارج کرده و آنچه که باقی می ماند همان آب یا عصاره سبزیجات است و شما می توانید از این عصاره برای پخت سوپ، آش، سس و خورش ها استفاده کنید.
برای تهیه این سوپ غلیظ و پوره ایی نیاز اساسی داریم به غذاساز یا گوشتکوب برقی تا سبزیجات پخته کاملا به شکل پوره در بیاید.
اگر می خواهید این سوپ را از حالت گیاهی مطلق خارج کنید می توانید به آن مقداری پروتئین حیوانی اضافه کنید برای این منظور راه های مختلفی وجود دارد مثلا می توانید به آن به جای آب سبزیجات آب گوشت یا مرغ اضافه کنید؛ یا تکه های مرغ ریش ریش اضافه کنید. یکی دیگر از روش ها این است که از قرص عصاره گوشت یا قرص عصاره مرغ استفاده کرده و آن ها را در آب جوش حل کنید و داخل سوپ بریزید.
مرحله اول روش تهیه سوپ تره فرنگی و سیب زمینی:
ابتدا سبزیجات را شسته و بعد خرد می کنیم؛ برای این منظور 4 عدد ساقه تره فرنگی را شسته و با چاقویی تیز به قطعات کوچک خرد می کنیم، ما به نیم کیلو سیب زمینی احتیاج داریم، سیب زمینی ها را با چاقو پوست می گیریم سپس به قطعات متوسط خرد می کنیم مطابق تصویر. 3 حبه سیر داریم که می توانیم آن را با ابزار سیر له کن پوره کنیم و یا با چاقویی تیز به ذرات بسیار کوچک ساتوری کنیم.
مرحله دوم روش تهیه سوپ تره فرنگی و سیب زمینی:
داخل یک قابلمه 3 قاشق غذاخوری روغن مایع می ریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم تا روغن گرم شود سپس تره فرنگی خرد شده را به آن اضافه می کنیم و به مدت 10 دقیقه تفت می دهیم تا تره فرنگی نرم شود. سپس سیر له شده، سیب زمینی خرد شده و ادویه جات شامل نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، نصف قاشق چایخوری آویشن خشک و یک قاشق چایخوری نمک را به مواد قبل افزوده و همه مواد را به مدت 3 الی 5 دقیقه تفت می دهیم.
بعد از 3 الی 5 دقیقه، 1/5 لیتر آب سبزیجات و دو عدد برگ بو را به مواد قبل افزوده و حرارت گاز را زیاد می کنیم تا مواد به نقطه جوش برسد، به محض به جوش رسیدن حرارت گاز را کاهش می دهیم تا سبزیجات با حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بپزد.
مرحله سوم روش تهیه سوپ تره فرنگی و سیب زمینی:
بعد از گذشت 40 دقیقه، درب قابلمه را باز کنید و دو عدد برگ بو را از قابلمه بیرون بیاورید و دور بی اندازید. از یک گوشتکوپ برقی یا غذاساز استفاده کرده و تمامی مواد درون قابلمه را پوره کنید، پوره سبزیجات را مجددا به درون قابلمه برگردانید و به آن نصف فنجان خامه ترش اضافه کنید و همه مواد را هم بزنید، از سوپ بچشید از مقدار نمک و فلفل آن کم بود به آن اضافه کنید تا به طعم دلخواهتان برسید، حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید تا سوپ به مدت 5 الی 10 دقیقه روی گاز بماند و جا بی افتد.
سوپ سوپ تره فرنگی و سیب زمینی آماده شده را می توانید با جعفری خرد شده و نان تست سرو کنید. نوش جان
