کتلت عدس غذایی لذیذ و خوشمزه و سرشار از ویتامین و پروتئین بوده که می توانید آن را همراه با نان یا برنج میل کنید، کتلت عدس در واقع یک کتلت گیاهی است و یکی از غذاهای محبوب در کشور هندوستان به شمار می رود. در ادامه روش تهیه این کتلت همراه با یک سس مخصوص شرح داده می شود، اگر این کتلت را با نان میل می کنید این سس مخصوص را هم در کنارش سرو کنید.
نکته آشپزی: برای تهیه کتلت عدس، باید عدس را از قبل آبپز کنید، برای پخت عدس هم می توانید از قابلمه استفاده کنید و هم از زودپز، پخت عدس درون قابلمه حدودا 50 الی 60 دقیقه زمان می برد در حالی که اگر از زودپز استفاده کنید این مدت زمان به 30 الی 35 دقیقه کاهش می یابد.
نکته آشپزی: برای انسجام کتلت عدس طبق این روش ما از جو دو سر پرک استفاده می کنیم شما می توانید از آرد نخود نیز استفاده کنید.
نکته آشپزی: برای تهیه سس مخصوص ما به شوید تازه ساتوری شده احتیاج داریم اگر شوید تازه در دسترس ندارید به جای آن از شوید خشک استفاده کنید، ولی بدانید که طعم این سس در صورت استفاده از شوید تازه فوق العاده خواهد بود.
مرحله اول روش تهیه کتلت عدس با سس ماست:
ابتدا 2 پیمانه عدس را پاک کرده، شسته و به مدت حداقل 2 ساعت با آب ولرم بخیسانید، بعد از چندین ساعت خیساندن، آب روی عدس را خالی کنید، عدس را داخل یک قابلمه بریزید و به آن آب اضافه کنید به طوری که آب به اندازه سه بند انگشت روی عدس را بپوشاند، 1 قاشق چایخوری نمک و 2 عدد برگ بو را هم به آن افزوده و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا عدس به مدت یک ساعت بپزد.
پس از پختن و نرم شدن عدس، شعله گاز را خاموش کنید و عدس پخته شده را داخل یک آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله دوم روش تهیه کتلت عدس با سس ماست:
داخل یک تابه 2 قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید، تابه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا روغن گرم شود سپس به آن یک عدد پیاز متوسط خرد و 2 حبه سیر خرد شده را اضافه کنید و شروع کنید به تفت دادن سیر و پیاز تا نرم و شفاف شوند، سپس 200 گرم قارچ خرد شده را نیز به سیر و پیاز اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا قارچ نرم شود.
پس از تفت دادن مواد، گاز را خاموش کنید و محتویات درون تابه را به یک ظرف دیگر انتقال دهید و صبر کنید تا خنک شده و از گرما بی افتد.
مرحله سوم روش تهیه کتلت عدس با سس ماست:
اکنون باید از یک بلندر یا غذاساز استفاده کنید، ترکیب قارچ، سیر و پیاز تفت داده شده، 2 عدد تخم مرغ درشت، 2 پیمانه عدس پخته شده، 3/4 فنجان جو دو سر پرک، 1 قاشق چایخوری پاپریکا، 1 قاشق چایخوری نمک، را داخل غذاساز بریزید و چند دور بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.
مرحله چهارم روش تهیه کتلت عدس با سس ماست:
داخل یک تابه 3 قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید و تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن گرم شود.
از مایه کتلت به اندازه یک نارنگی بردارید در کف دو دست گرد کنید و با فشار کف دست تخت کنید، کتلت ها را در روغن داغ سرخ کنید.
برای این که روغن اضافی کتلت ها گرفته شود، پس از سرخ کردن، آن ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی جذب دستمال کاغذی شود.
مرحله پنجم روش تهیه کتلت عدس با سس ماست:
در این مرحله باید سس ماست را آماده کنیم برای این منظور یک فنجان ماست یونانی را داخل یک کاسه می ریزیم سپس 1 حبه سیر له شده را به آن اضافه می کنیم، برای طعم ترش این سس ما به یک عدد لیموترش احتیاج داریم، لیمو را از وسط برش می زنیم و آب لیمو ترش را گرفته و به مواد قبل اضافه می کنیم، 2 قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده و نصف قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده را نیز افزوده و همه مواد را هم می زنیم تا کاملا مخلوط شوند. اکنون سس ماست ما آماده است.
برای سرو کتلت عدس را در یک ظرف مناسب بچینید و یک کاسه کوچک از سس ماست را در کنارش قرار دهید. نوش جان
