برای یادگیری یک شام دریایی خوشمزه با مامی فود همراه باشید.
رسپی ایی که در ادامه می خوانید به طرز تهیه "پلو برنج قهوه ایی با میگو" اختصاص پیدا می کند که طی چند مرحله و گام به گام شرح داده شده است.
نکات آشپزی:
برای تهیه این شام خوشمزه و لذیذ از برنج قهوه ایی و میگو استفاده می کنیم، یکی از مزیت های این رسپی این است که برای پخت میگو از روش بخار پز استفاده می شود که نحوه انجام آن برایتان گفته خواهد شد.
نیاز است که میگوها برای پخت مزه دار شوند برای این منظور میگوهای پاک شده و تمیز را در یک چاشنی ترکیبی مرینیت می کنیم و برای یک ساعت استراحت می دهیم تا مواد کاملا به خورد میگوها برود.
طعم پلو با برنج قهوه ایی فوق العاده است هرچند شما می توانید این شام خوشمزه را با برنج سفید نیز درست کنید.
برای پخت برنج از آب سبزیجات کم نمک استفاده می کنیم تهیه آب سبزیجات به روش خانگی کاری سهل است که به راحتی می توانید آن را در منزل انجام دهید؛ اما اگر به آب سبزیجات کم نمک دسترسی ندارید می توانید از آب مرغ یا گوشت و یا در نهایت از آب آشامیدنی استفاده کنید.
توجه داشته باشید که در این رسپی زمانی میگو را به برنج اضافه کنید که آب برنج خشک نشده باشد به عبارتی آب زیاد برنج باید به جوش رفته باشد اما در عین حال رطوبت خود را نباید از دست داده باشد.
سعی کنید برای تهیه این رسپی از لیموترش تازه استفاده کنید و آب لیموترش تازه را برای مرینیت کردن میگوها مورد استفاده قرار دهید.
مرحله اول روش تهیه پلو برنج قهوه ایی با میگو:
ابتدا میگو را مزه دار می کنیم برای این منظور به نیم کیلو میگوی پاک شده و تمیز احتیاج داریم؛ داخل یک کاسه 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون می ریزیم سپس 2 قاشق غذاخوری آبلیموی تازه و 2 حبه سیر له شده را نیز به آن اضافه می کنیم، یک قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه و یک قاشق غذاخوری جعفری ساتوری شده را نیز افزوده و با یک همزن مفتولی دستی همه مواد را هم می زنیم تا کاملا با هم مخلوط شوند.
اکنون نیم کیلو میگو پاک شده را به ترکیب مواد فوق افزوده و هم می زنیم تا میگوها به این چاشنی آغشته شوند. روی در ظرف را با یک کیسه فریزر یا سلفون می پوشانیم و ظرف را در یخچال قرار می دهیم برای مدت یک ساعت تا میگوها در این چاشنی استراحت کرده و مزه دار شوند.
مرحله دوم روش تهیه پلو برنج قهوه ایی با میگو:
برای درست کردن پلو با برنج قهوه ایی؛ به 2 پیمانه برنج قهوه ایی احتیاج داریم، برنج را پاک کرده و یک مرتبه با آب ولرم می شوییم.
داخل یک قابلمه 2 قاشق غذاخوری روغن مایع می ریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم تا روغن گرم شود سپس 2 حبه سیر خرد شده و یک عدد پیاز متوسط خرد شده را داخل روغن می ریزیم و به مدت 5 تا 7 دقیقه مدام تفت می دهیم تا بوی سیر و پیاز بلند شده و سبک شوند.
حالا یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه را به سیر و پیاز تفت داده شده اضافه کرده و یک دور هم می زنیم تا ادویه ها کمی تفت بخورند، سپس 2 پیمانه برنج قهوه ایی شسته شده و 3 لیوان آب سبزیجات را به قابلمه افزوده و مواد را هم میزنیم، درب قابلمه را نیمه بسته قرار می دهیم تا برنج کم کم پخته شده و آب سبزیجات به خورد پلو برود.
مرحله سوم روش تهیه پلو برنج قهوه ایی با میگو:
وقتی آب درون قابلمه تا حد زیادی کشیده شد و روی برنج حفره هایی تشکیل شد، میگوهای مزه دار شده را از حالت استراحت خارج کرده و روی سطح برنج قرار می دهیم، حرارت گاز را ملایم می کنیم و روی درب قابلمه دم کنی قرار می دهیم تا پلو برنج قهوه ایی دم کشیده و میگوها با بخار برنج پخته شوند که ممکن است 20 الی 25 دقیقه طول بکشد.
بعد از پخت میگوها و دم کشیدن پلو، گاز را خاموش کنید و از پلو و میگوی پخته شده داخل ظرف مورد نظر بریزید و با مقداری جعفری ساتوری شده و برش های لیمو سرو کنید.
نوش جان
