طرز تهیه سوپ مرغ، برنج، لیمو

برای یادگیری روش تهیه یک سوپ لذیذ ترش مزه با تکه های مرغ با مامی فود همراه باشید. برای تهیه این سوپ از ران مرغ، سبزیجات، برنج و لیموترش استفاده می شود، طعم این سوپ فوق العاده است و میل کردن آن در شب های سرد پاییز و زمستان به شدت توصیه می شود.

مراحل تهیه "سوپ مرغ، برنج، لیمو" در ادامه به صورت کامل و گام به گام شرح داده شده است.

مرحله اول روش تهیه سوپ مرغ، برنج، لیمو:

ابتدا سبزیجات را شسته، پوست گرفته و بعد خرد می کنیم؛ برای این منظور پوست پیاز را بگیرید و لایه های خارجی بلااستفاده آن را جدا کنید و کنار بگذارید (دور نریزید)؛ سپس پیاز را به قطعات بسیار کوچک خرد کنید.

سه عدد ساقه کرفس داریم، قسمت انتهایی و به درد نخور آن را با چاقو می بریم ولی قسمت سبز و جوان آن را با چاقو به قطعات کوچک خرد می کنیم.

پوست سه عدد هویج متوسط را با پوست کن جدا می کنیم و در نهایت هویج ها را به صورت نگینی خرد می نماییم.

2 حبه سیر داریم که پوست نازک سیر ها را جدا نموده و بعد با چاقو تیز ساتوری می کنیم، یا می توانید سیر ها را له نمایید.

مرحله دوم روش تهیه سوپ مرغ، برنج، لیمو:

حالا نیم کیلو ران مرغ بدون پوست را با آب می شوییم و داخل یک قابلمه متوسط قرار می دهیم، سپس ضایعات سبزیجاتی که در مرحله قبل داشتیم به قابلمه اضافه می کنیم یعنی پوست هویج، لایه خارجی پیاز و قسمت انتهایی کرفس، یک قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و 2 عدد برگ بو را نیز داخل قابلمه اضافه کرده و 2 لیتر آب درون قابلمه می ریزیم.

قابلمه را روی حرارت گاز قرار می دهیم، ابتدای پخت شعله گاز زیاد باشد تا آب درون قابلمه به نقطه جوش برسد، لحظه ایی که آب به قل خوردن افتاد حرارت گاز را متوسط می کنیم تا مرغ و باقی مواد به طور کامل پخته شوند؛ ممکن است 35 الی 40 دقیقه زمان ببرد.

 مرحله سوم روش تهیه سوپ مرغ، برنج، لیمو:

پس از پخت کامل مرغ، شعله گاز زیر قابلمه را خاموش می کنیم. ران های مرغ پخته شده را از قابلمه بیرون آورده و داخل یک بشقاب قرار می دهیم تا از گرما افتاده و خنک شود، سپس گوشت مرغ را با دست تکه تکه می کنیم.

 ضایعات سبیزیجات را از داخل قابلمه بیرون آورده و دور می اندازیم، آب مرغ و سبزیجات را صاف می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله چهارم روش تهیه سوپ مرغ، برنج، لیمو:

نصف فنجان برنج نیم دانه را پاک کرده، داخل یک کاسه کوچک می ریزیم و با آب شستشو می دهیم، برنج را با مقداری آب گرم و یک قاشق چایخوری نمک می خیسانیم برای مدت 5 ساعت، بعد از گذشت 5 ساعت آب روی برنج را خالی کنید و با آب ولرم شستشو دهید تا نشاسته و نمک اضافی آن شسته شود.

یک قابلمه تمیز را بر می داریم، داخل قابلمه 2 قاشق غذاخوری روغن مایع می ریزیم، قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم تا روغن گرم شود سپس هویج خرد شده، کرفس خرد شده، پیاز و سیر خرد شده را داخل قابلمه می ریزیم و شروع می کنیم به تفت دادن این سبزیجات برای مدت 6 تا 8 دقیقه با حرارت کم تا متوسط تا سبزیجات نرم شود.

  وقتی که سبزیجات به خوبی تفت خورده و نرم شد، آب مرغ و سبزیجاتی که صاف کرده بودیم داخل قابلمه می ریزیم (توجه داشته باشید که آب مرغ و سبزیجات باید حدودا 4 لیوان باشد).

یک قاشق چایخوری آویشن خشک و نصف فنجان برنج نیمه دانه خیس خورده را به مواد درون قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا سوپ با درب نیمه بسته و حرارت ملایم بپزد و جا بی افتد.

مرحله پنجم روش تهیه سوپ مرغ، برنج، لیمو:

پس از پختن و جا افتادن سوپ، گاز را خاموش می کنیم. 4 عدد لیموترش داریم، آب دو عدد لیمو ترش را می گیریم و داخل سوپ می ریزیم و همه مواد را به آرامی هم می زنیم.

دو عدد لیموترش باقی مانده را با چاقو به صورت حلقه ایی برش می زنیم؛ از سوپ آماده شده داخل کاسه دلخواه می ریزیم و برش های لیموترش را روی سطح سوپ قرار می دهیم. در صورت تمایل می توانید سوپ را با جعفری ساتوری شده تزیین و سرو کنید.

نوش جان