سلام به همه شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت مامی فود
برای یادگیری روش تهیه یک سوپ خوشمزه کدو حلوایی با مامی فود همراه باشید. ماده اصلی این سوپ کدو حلوایی است و به طور کلی درست کردن این سوپ به مواد اولیه زیادی احتیاج ندارد.
برای درست کردن "سوپ کدو حلوایی برشته " به یک عدد کدو حلوایی نیاز داریم که باید به کمک یک چاقوی تیز پوسته خارجی آن را جدا کنیم، این کار به دقت و مراقبت احتیاج دارد تا دست شما با چاقو صدمه نبیند؛ کدو را پس از جدا کردن پوسته خارجی اش از وسط به دو نیم کنید و تخمه های داخل شکمش را خالی کنید، سپس کدو را به برش های کوچک تر تقسیم کرده و در نهایت به قطعات مکعبی کوچک خرد کنید.
در این سوپ باید تکه های کدو حلوایی را درون فر برشته کنیم، برای این منظور آن ها را با کمی روغن و نمک و فلفل سیاه ترکیب کرده و روی سینی پوشیده شده با کاغذ روغنی پهن می کنیم، چون بافت کدو سفت است سینی فر باید برای مدت 40 دقیقه در فری با دمای 200 درجه سانتی گراد بماند تا کاملا برشته شود؛ آن چه گفته شد اولین مرحله پخت و پز در این رسپی است چرا که در ادامه باید سیر و پیاز تفت داده شده را با آب سبزیجات و قطعات برشته شده کدو حلوایی بجوشانیم و سپس با غذاساز یا گوشتکوب برقی پوره کنیم؛ این پوره یکدست را با شیر پر چرب مخلوط کرده و اجازه دهیم تا سوپ بر روی حرارت ملایم گاز جا بی افتد؛ برای سرو این سوپ معمولا از ماست و آویشن استفاده می شود.
سوپ کدو حلوایی برشته سوپی است سبک، وگان و خوش رنگ و طعم که به عنوان پیش غذا یا شامی سبک یک گزینه مناسب خواهد بود.
برای پخت کدو حلوایی با سیر و پیاز تفت داده شده از آب سبزیجات استفاده می کنیم از آن جایی که پیدا کردن آب سبزیجات آماده در فروشگاه های ایران کار دشواری است بهتر است که خودتان در منزل آب سبزیجات را به روش خانگی درست کنید، برای این کار کافی است که ضایعات سبزیجاتی که استفاده می کنید را با ادویه های دلخواهتان بجوشانید و این آب را برای تهیه سوپ ها، آش ها و یا خورش ها مورد استفاده قرار دهید.
مرحله اول روش تهیه سوپ کدو حلوایی برشته:
یک عدد کدو حلوایی متوسط را با چاقویی تیز پوست گرفته و به قطعات مکعبی کوچک خرد کنید.
مرحله دوم روش تهیه سوپ کدو حلوایی برشته:
فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید تا محیط فر کاملا گرم شود.
داخل یک سینی فر کاغذ روغنی بی اندازید، روی کاغذ روغنی را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و با کمک یک برس کاملا چرب کنید.
قطعات کدو حلوایی خرد شده را روی سینی فر بریزید و پخش کنید، یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه را روی تکه های کدو حلوایی بپاشید.
سینی را به طبقه وسط فر منتقل می کنیم و اجازه می دهیم تا تکه های کدو حلوایی برای 40 دقیقه داخل فر بپزند.
مرحله سوم روش تهیه سوپ کدو حلوایی برشته:
2 قاشق غذاخوری روغن مایع را داخل یک قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن گرم شود حالا یک عدد پیاز خرد شده را داخل قابلمه بریزید و برای مدت 5 دقیقه تفت دهید تا سبک و شفاف شود، سپس 3 حبه سیر خرد شده را اضافه کرده و برای مدت 3 دقیقه دیگر سیر و پیاز خرد شده را با هم تفت دهید؛ حالا تکه های کدو حلوایی برشته، 4 لیوان آب سبزیجات و 1/4 قاشق چایخوری پودر دارچین را درون قابلمه بریزید و اجازه دهید تا مواد درون قابلمه به نقطه جوش برسد و قل بزند.
پس از 20 دقیقه گاز را خاموش می کنیم، با یک گوشتکوب برقی مواد درون قابلمه را به طور کامل پوره می کنیم. اگر از غذاساز استفاده می کنید باید اجازه دهید تا مواد از داغی بی افتد و بعد مواد را پوره کنید.
حالا مواد پوره شده را به داخل قابلمه برگردانید، نصف فنجان شیر پرچرب را نیز به آن اضافه کنید، مقدار نمک و فلفل آن را اندازه کنید و اجازه دهید تا جا بی افتد.
برای سرو این سوپ می توانید از ماست و آویشن استفاده کنید. نوش جان
