برای یادگیری روش تهیه یک پاستا پنیری خوشمزه با مامی فود همراه باشید. این رسپی به طرز تهیه "پاستا با سس پنیر" اختصاص پیدا می کند، شما برای تهیه این غذا به پاستا فرمی احتیاج دارید که انتخاب نوع و شکل آن کاملا به دلخواه شماست؛ در این رسپی ابتدا پاستا پخته و آبکش شده و بعد با سس پنیر (حاصل ترکیب کره، آرد سفید، شیر و دو نوع پنیر است) مخلوط می شود.
برای درست کردن سس پنیری این غذا از دو نوع پنیر استفاده می شود 1. پنیر چدار 2. پنیر موزارلا که هردو را باید به صورت رنده شده مورد استفاده قرار دهید، در انتها نیز از پنیر پارمزان برای روی پاستا استفاده خواهیم کرد.
توجه داشته باشید که پخت پاستا باید به صورت دندان گیر باشد یعنی وقتی یک عدد پاستا را در زیر دندان می جوید احساس کنید که 90 درصد آن پخته شده و فقط یک رگ آن خام است؛ علت آن هم این است که ما خوراک پاستا را در انتها مجددا در فر قرار می دهیم برای مدت 20 الی 25 دقیقه.
اگر برای درست کردن این رسپی آرد سوخاری نداشتید، مقداری نان خشک را با غذاساز پودر کنید یا با هاون بکوبید و مورد استفاده قرار دهید.
مرحله اول روش تهیه پاستا با سس پنیر:
ابتدا پاستا را طبق روش مرسوم می پزیم، برای این منظور یک قابلمه بزرگ را تا نیمه از آب پر کنید و روی شعله زیاد گاز قرار دهید تا آب به نقطه جوش برسد و قل بزند؛ سپس یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع را به آب در حال جوشید اضاف کرده و در نهایت 250 گرم پاستا شکلی (انتخاب فرم پاستا کاملا به دلخواه شماست) را درون قابلمه می ریزیم.
گهگاه پاستا را با یک کفگیر هم می زنیم تا تمامی آن ها به طور یکسان درون آب جوش پخته شوند.
پس از پخت کامل پاستا، نصف استکان از آب درون قابلمه (آب پاستا) برداشته و کنار می گذاریم، گاز را خاموش کنید؛ قابلمه را از روی گاز برداشته و محتویات داخل آن را درون یک آبکش بریزید؛ پاستا پخته شده را یک مرتبه با آب سرد شستشو دهید تا به همدیگر نچسبند، آبکش را به صورت کج در سینک ظرفشویی قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله دوم روش تهیه پاستا با سس پنیر:
اکنون باید سس پنیر را آماده کنیم برای این مرحله یک تابه یا قابلمه متوسط را روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم، 3 قاشق غذاخوری کره را داخل آن می اندازیم و اجازه می دهیم کره ذوب و گرم شود، حالا 2 قاشق غذاخوری آرد سفید را داخل کره می ریزیم و شروع می کنیم به تفت دادن آرد با کره تا حباب زده و خامی آرد گرفته شود.
در این مرحله 2 لیوان شیر را کم کم اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا آرد گوله گوله نشود و مایه ایی یکدست حاصل شود، سپس یک قاشق غذاخوری سس خردل، یک قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه، نصف فنجان پنیر چدار رنده شده و نصف فنجان پنیر موزارلای رنده شده به مواد قبل افزوده و شروع می کنیم به طور مداوم به هم زدن تا پنیر ها آب شده و همه مواد با هم مخلوط شود.
پس از آن که سس غلیظ شد و قوام آمد گاز را خاموش کنید؛ اکنون سس پنیر ما آماده است.
مرحله سوم روش تهیه پاستا با سس پنیر:
در این مرحله پاستا پخته و آبکش شده را داخل سس پنیر بریزید و هم بزنید تا همه پاستا به طور کامل به سس پنیر آغشته شود.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا فضای درون آن به مدت یک ربع ساعت گرم شود.
ما به 6 عدد ظرف سرامیکی رامکین احتیاج داریم، همه رامکین ها را با روغن چرب کنید سپس با ترکیب پاستا و سس پنیر آن ها را پر کنید.
رامکین ها را داخل سینی فر قرار دهید؛ سه قاشق غذاخوری پنیر پارمزان را با یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری ترکیب کرده و از این ترکیب روی سطح مواد درون رامکین ها بپاشید.
سینی را داخل فر قرار دهید برای مدت 20 الی 25 دقیقه. پس از گذشت این مدت زمان، فر را خاموش کنید و سینی را از فر بیرون بیاورید، برای تزیین می توانید از مقداری جعفری ساتوری شده استفاده کنید. نوش جان
