سلام به همه شما خوبان و همراهان همیشگی سایت آشپزی مامی فود.
برای یادگیری روش تهیه یک دسر خوشمزه خانگی با مامی فود همراه باشید.
این دسر خانگی فوق العاده خوشمزه "پودینگ لیمو" نام دارد، که به راحتی و سه سوته آماده می شود؛ برای تهیه این دسر باید حتما از لیمو ترش تازه استفاده شود چرا که عطر و طعم واقعی این دسر زمانی مشخص می شود که ما از لیمو ترش تازه استفاده کنیم.
قبل از هر کاری باید پوست یکی از لیمو ها را رنده کرده و کنار بگذارید تا از آن جهت عطر این دسر استفاده کنیم.
در این دسر از عسل به عنوان شیرین کننده استفاده می شود البته می توان شربت افرا را نیز جایگزین کرد، در صورتی که هیچ یک از این دو را نداشتید از شکر استفاده کنید.
برای رنگ زرد این دسر از مقدار کمی زعفران ساییده شده استفاده می شود اگر زعفران ندارید به ناچار از مقدار کمی پودر زردچوبه استفاده کنید.
برای خوشمزه تر شدن این پودینگ باید از شیر پر چرب استفاده کنید.
توجه داشته باشید که دانه های نشاسته را باید در شیر یا مایعات سرد حل کنید، اگر مایعات گرم باشند و بعد نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید این دانه ها اصلا حل نخواهند شد.
برای تزیین این دسر از خامه فرم گرفته قنادی استفاده می کنیم که خامه فرم گرفته را باید به طور جداگانه آماده کنید.
این رسپی را می توان به صورت گیاهی و کاملا وگان نیز درست کرد کافی است که به جای شیر لبنی از شیر گیاهی استفاده کنید مثلا به جای شیر پر چرب شیر نارگیل را جایگزین نمایید و به جای خامه صبحانه از عصاره نارگیل استفاده کنید.
ترکیب مواد اولیه این پودینگ را باید به طور مداوم بر روی حرارت ملایم هم بزنید تا پودینگ به صورت یکدست قوام بیاید، غافل شدن از هم زدن مواد باعث گوله گوله شدن و ته گرفتن آن خواهد شد.
پس از شکل گیری و درست شدن پودینگ باید زیر گاز را خاموش کنیم و اجازه دهیم تا پودینگ آماده شده در محیط آشپزخانه از داغی بی افتد و در اثر خنک شدن غلیظ تر شود؛ در این مرحله یک بار مواد را با همزن مفتولی هم می زنیم و بعد به ظروف سرو منتقل کرده و در نهایت در یخچال قرار می دهیم تا پودینگ کاملا سفت و سرد شود.
مرحله اول روش تهیه پودینگ لیمو:
دو عدد لیمو ترش درشت و تازه را با آب سرد می شوییم، به کمک رنده پوست خارجی یکی از لیمو ها را رنده می کنیم به طوری که قسمت سفید لایه زیرین پوست لیمو را رنده نکنیم چون تلخ است. این دو عدد لیمو ترش را با چاقو از وسط به دو نیم تقسیم کرده، هسته آن ها دور می اندازیم و با فشار انگشتان آب آن ها را خالی می کنیم.
مرحله دوم روش تهیه پودینگ لیمو:
2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را داخل یک قابلمه یا شیر جوش می ریزیم سپس دو لیوان شیر پر چرب و سرد را به آن اضافه می کنیم، حالا این مواد را با یک همزن مفتولی هم می زنیم تا نشاسته در شیر به طور کامل حل شود.
200 گرم خامه صبحانه، آب لیمو ترش های تازه، پوست رنده شده لیمو ترش، نوک قاشق چایخوری زعفران ساییده شده و 2 قاشق غذاخوری عسل را داخل قابلمه قبل می ریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم و با همزن مفتولی شروع به هم زدن مواد می کنیم و اجازه می دهیم مواد به نقطه جوش برسد.
پس از رسیدن مواد به نقطه جوش، حرارت گاز را ملایم می کنیم و اجازه می دهیم مواد برای 5 تا 10 دقیقه بجوشد سپس گاز را خاموش می کنیم.
اجازه می دهیم تا این مواد به مدت 15 دقیقه به همین حالت در محیط آشپزخانه بماند.
مرحله سوم روش تهیه پودینگ لیمو:
بعد از گذشت 15 دقیقه به سراغ مواد می رویم که در اثر از دست دادن گرما کمی غلیظ تر شده است، مواد را با همزن مفتولی هم زده و داخل ظروف دلخواه می ریزیم، ظرف های حاوی پودینگ را به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خودش را بگیرد و سفت شود.
برای سرو این پودینگ از خامه فرم گرفته شده، رنده پوست لیمو ترش و برگ های نعناع استفاده می کنیم. نوش جان
