سلام به شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت مامی فود امیدوارم که حالتون خوب باشه.
برای یادگیری روش تهیه یک شکلات خانگی خوشمزه با مامی فود همراه باشید... این شکلات سریع و به راحتی آماده می شود و به مواد اولیه چندانی احتیاج ندارد، از ابزارهای مورد نیاز برای تهیه این شکلات می توان به غذاساز، قالب مافین و کپسول کاغذی اشاره کرد.
نکات آشپزی:
برای درست کردن این شکلات ما نیاز به شکلات تخته ایی یا شکلات چیپسی داریم که باید آن را روی حرارت غیر مستقیم کاملا ذوب و رقیق کنیم برای ذوب کردن شکلات دو روش وجود دارد که در ادامه شرح داده می شود.
برای لایه میانی این شکلات ما از کره پسته استفاده می کنیم برای درست کردن کره پسته خانگی ما نیاز به غذاساز داریم و موادی چون پسته تازه بدون پوست، عسل و روغنی خنثی چون روغن هسته انگور یا روغن کنجد. مواد را داخل غذاساز می ریزیم و به خوبی با هم مخلوط می کنیم تا پسته کاملا پودر شده و با عسل و روغن هسته انگور مخلوط شود و کره نرم پسته به دست بیاید.
برای درست کردن شکلات پسته خانگی ما نیاز به قالب مافین و کپسول های کاغذی داریم، می توانید پس از قرار دادن کپسول های کاغذی درون حفره های قالب، آن ها را با مقداری روغن یا کره چرب کنید تا شکلات ها بعد از مرحله انجماد به راحتی از کپسول های کاغذی جدا شوند.
برای تزیین این شکلات ها از مقدار کمی نمک دانه درشت دریا استفاده می کنیم؛ البته می توانید از مقدار کمی پودر نارگیل و یا پودر پسته نیز استفاده کنید که کاملا بسته به سلیقه شماست.
برای درست کردن شکلات پسته خانگی از مقداری عسل به عنوان شیرین کننده استفاده می کنیم البته می توانید به جای عسل از شربت افرا نیز استفاده نمایید.
اگر از شکلات تخته ایی خرد شده برای تهیه این رسپی استفاده می کنید سعی کنید ترکیبی از شکلات تلخ و شیرین باشد، یا درصد تلخی کمتری داشته باشد.
مرحله اول روش تهیه شکلات پسته خانگی:
ابتدا کره پسته را آماده می کنیم برای این منظور ما نیاز به غذاساز داریم؛ 1 لیوان پسته تازه و بدون پوست را داخل ظرف غذاساز می ریزیم سپس درب غذاساز را بسته و چند پالس می زنیم تا پسته کاملا پودر شود.
حالا دو قاشق غذاخوری عسل و دو قاشق غذاخوری روغن هسته انگور را به پسته پودر شده اضافه کرده و مجددا چند پالس دیگر می زنیم تا همه مواد باهم مخلوط شده و کره پسته ما آماده شود.
مرحله دوم روش تهیه شکلات پسته خانگی:
در این مرحله شکلات را ذوب می کنیم، برای ذوب کردن شکلات 2 روش وجود دارد:
1. استفاده از روش بن ماری: دو فنجان شکلات تخته ایی خرد شده را داخل یک کاسه می ریزیم، یک کتری را تا نیمه از آب پر کرده و روی حرارت گاز قرار می دهیم تا آب درون کتری به جوش بیاید؛ ظرف حاوی شکلات خرد شده را روی کتری به جوش آمده قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا شکلات با حرارت غیر مستقیم بخار آب ذوب شود.
2. در این روش شکلات تخته ایی خرد شده را داخل یک ظرف نسوز رامکین می ریزیم، و ظرف را داخل مایکروویو یا فر قرار می دهیم تا شکلات با حرارت متوسط برای مدت کوتاهی داخل مایکروویو بماند و کاملا ذوب شود.
ما در این دستور از روش بن ماری استفاده می کنیم.
مرحله سوم روش تهیه شکلات پسته خانگی:
برای درست کردن شکلات پسته ایی نیاز به قالب مافین دارید، داخل حفره های قالب کپسول کاغذی قرار دهید؛ درون هر کپسول کاغذی 3 قاشق غذاخوری شکلات ذوب شده بریزید، سپس یک قاشق غذاخوری از کره پسته را ریخته و مجددا دو قاشق غذاخوری از شکلات ذوب شده را روی لایه های قبل اضافه کنید؛ این کار را برای تمامی کپسول های کاغذی انجام دهید تا مواد ما تمام شود.
روی سطح هر شکلات مقدار بسیار کمی نمک دریای دانه درشت بپاشید.
قالب را داخل فریزر قرار دهید برای مدت 1 ساعت تا شکلات پسته ایی ما سفت و منجمد شود.
بعد از یک ساعت قالب را از یخچال خارج کرده و شکلات ها را از کپسول کاغذی بیرون بیاورید، اکنون شکلات پسته ایی های خانگی ما آماده است و می توانید با چای به عنوان عصرانه یا میان وعده نوش جان کنید.
