طرز تهیه سس تند هالوپینو

سلام به همه شما خوبان و همراهان همیشگی سایت مامی فود، امیدوارم که حالتون خوب باشه.

برای یادگیری روش درست کردن یک سس تند مکزیکی با مامی فود همراه باشید، این سس سبز رنگ فوق العاده خوشمزه به راحتی و سه سوته آماده می شود که روش تهیه آن در ادامه به صورت مرحله به مرحله شرح داده خواهد شد.

برای درست کردن این سس تند خوشمزه ما به چند نوع سبزیجات چون فلفل سبز هالوپینو، گشنیز، سیر، پیاز احتیاج داریم و همچنین به ادویه جاتی نظیر فلفل سیاه، نمک، پونه کوهی و زیره سبز؛ برای شروع سیر و پیاز و فلفل هالوپینو را در روغن تفت داده و پس از اضافه کردن ادویه جات و آب و سرکه اجازه می دهیم چند جوش بزند، این مواد را به همراه گشنیز تازه و آب لیموترش داخل غذاساز می ریزیم و به خوبی پوره می کنیم تا سس تند هالوپینو ما آماده شود، برای ذخیره این سس باید آن را داخل بطری های شیشه ایی درب دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

نکات آشپزی:

 برای درست کردن این سس تند نیاز داریم به ادویه جاتی چون نمک، فلفل سیاه، زیره سبز و پونه کوهی؛ شما می توانید این ادویه جات را به صورت آسیاب شده و یا دانه ایی مورد استفاده قرار داده و داخل مواد سس بریزید، در هر صورت این ادویه ها به همراه باقی مواد درون غذاساز پوره می شود.

پس از اضافه کردن آب و سرکه به سبزیجات درون تابه، نیازی نیست که مواد بیش از حد بجوشد، بعد از رسیدن مایعات درون تابه به نقطه جوش، حرارت گاز را زیاد می کنیم و 5 دقیقه صبر می کنیم تا آب درون تابه کشیده شود بعد گاز را خاموش می کنیم و باقی مراحل را انجام می دهیم.

برای درست کردن سس تند هالوپینو نیازی نیست که دانه های داخل فلفل را خارج کنید.

برای تفت دادن سبزیجات این سس سعی کنید از روغن های خنثی مثل روغن زیتون، روغن هسته انگور و یا روغن کنجد استفاده کنید، اگر هیچ یک از این ها را نداشتید به ناچار از روغن مایع استفاده کنید.

مرحله اول روش تهیه سس تند هالوپینو:

ابتدا همه فلفل های سبز هالوپینو را داخل یک آبکش ریخته و به خوبی با آب شستشو دهید.

 سپس کلاهک انتهایی فلفل ها را با چاقو برش زده و دور بریزید، هر عدد فلفل سبز را با چاقو از طول برش بزنید تا به دو نیم تقسیم شود، این کار را برای تمامی فلفل ها انجام دهید.

نکته: فلفل هالوپینو، فلفلی سبز رنگی است بسیار تند و تیز، پس از آن که فلفل ها را با چاقو خرد کردید باید فورا دست های خود را با مواد شوینده و آب کاملا شستشو دهید چون ممکن است بر اثر بی توجهی و برخورد دستتان با چشم یا نقاط حساس بدن سوزش زیادی را ایجاد کند.

1 عدد پیاز سفید و دو حبه سیر را پوست گرفته و خرد کنید.

مرحله دوم روش تهیه سس تند هالوپینو:

داخل یک تابه 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید سپس پیاز و سیر خرد شده را داخل تابه ریخته و در حد نرم شدن تفت دهید، سپس 1 قاشق چایخوری پونه کوهی، نصف قاشق چایخوری پودر زیره سبز، یک قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه را افزوده و به صورت مختصر تفت می دهیم تا خامی ادویه ها گرفته شود.

 اکنون فلفل های سبز هالوپینو را داخل تابه ریخته و همه مواد را هم می زنیم و بعد نصف فنجان آب گرم و 3/4 فنجان سرکه سفید را به مواد درون تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا مواد به جوش بیاید، 5 دقیقه بعد از رسیدن به نقطه جوش گاز را خاموش می کنیم.

 اجازه دهید تا مواد از حرارت و گرما بی افتد.

مرحله سوم روش تهیه سس تند هالوپینو:

 در این مرحله نیاز به غذاساز داریم، مواد داخل تابه را درون ظرف غذاساز می ریزیم، سپس آب یک عدد لیمو ترش را گرفته و به مواد قبل اضافه می کنیم. 10 شاخه گشنیز تازه و شسته شده را نیز به مواد درون غذاساز افزوده و همه مواد را چند پالس می زنیم تا کاملا پوره شده و سس ما آماده شود.

مرحله چهارم روش تهیه سس تند هالوپینو:

برای ذخیره و نگهداری سس هالوپینو آن را داخل بطری های شیشه ایی درب دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.