سلام به همه شما خوبان و همراهان همیشگی سایت مامی فود؛ امیدوارم که حالتون خوب باشه و ایام به کام.
برای یادگیری روش تهیه یک شیرینی خوشمزه خانگی با خرما و مغز گردو با مامی فود همراه باشید. رسپی که در ادامه شرح داده می شود به طرز تهیه " شیرینی خرما و جو دو سر" اختصاص پیدا می کند که به صورت مرحله به مرحله همراه با تصویر ارائه می شود.
برای درست کردن این شیرینی نیاز داریم به آرد جو دو سر که اگر در دسترس ندارید می توانید جو دو سر را داخل غذاساز یا دستگاه آسیاب پودر کرده و به صورت آرد در بیاورید. برای تهیه این شیرینی نیاز داریم به خرما که از قبل هسته آن ها را خارج کرده و هر خرما را به دو یا سه تکه خرد کنید. مغزیجات مورد استفاده ما که شامل مغز گردو می شود نیز باید اندکی خرد شود.
این شیرینی از سه لایه تشکیل می شود که لایه وسط آن خمیر خرما است و دو لایه زیرین و رویی از مخلوط آرد جو دو سر با ترکیب چند مواد دیگر تهیه می شود.
برای درست کردن خمیر خرما، خرماهای بدون هسته و خرد شده را با آب می پزیم تا کاملا نرم شده و به شکل خمیر در بیاید در آخر مقداری آبلیمو برای طعم دادن به آن اضافه کرده و در نهایت مغزگردو ها را نیز به آن می افزاییم. برای درست کردن ترکیب جو دو سر، آرد جو دو سر را با شکر قهوه ایی، پودر دارچین، نمک و جوش شیرین مخلوط کرده و در آخر کره ذوب شده را به آن اضافه می کنیم بهتر است در این مرحله از دست هایتان کمک بگیرید و این ترکیب را با هم مخلوط کنید.
مرحله اول روش تهیه شیرینی خرما و جو دو سر:
ابتدا لایه زیرین این شیرینی را آماده می کنیم؛ برای این منظور فری را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا برای مدت 15 دقیقه گرم شود.
یک قالب مربعی در ابعاد 20 در 20 سانتی متر را با کاغذ روغنی می پوشانیم به طوری که اضافه کاغذ از اطراف قالب بیرون بیاید. روی کاغذ روغنی 2 قاشق غذاخوری روغن مایع ریخته و با یک برس تمامی قسمت های داخلی کاغذ روغنی و قالب را چرب می کنیم.
مرحله دوم روش تهیه شیرینی خرما و جو دو سر:
یک قابلمه متوسط را برمی داریم 1 و 1/2 لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم و قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم و صبر می کنیم تا آب به جوش بیاید و قل بزند سپس 1 و 1/2 لیوان خرمای بدون هسته و خرد شده را به آب درون قابلمه اضافه می کنیم و شروع می کنیم به هم زدن مواد تا خرما کاملا پخته و نرم شود که 10 دقیقه زمان لازم دارد، بعد از پخته شدن خرما یک قاشق غذاخوری آبلیمو و نصف لیوان مغز گردو خرد شده را به آن افزوده و همه مواد را مخلوط کرده و بعد از 5 دقیقه هم زدن گاز را خاموش می کنیم.
این ترکیب را کنار می گذاریم.
مرحله سوم روش تهیه شیرینی خرما و جو دو سر:
برای درست کردن لایه رویی این شیرینی، 1 و 1/2 لیوان آرد جو دو سر را داخل یک کاسه می ریزیم سپس 2/3 لیوان شکر قهوه ایی، نصف قاشق چایخوری پودر دارچین، نصف قاشق چایخوری جوش شیرین و نصف قاشق چایخوری نمک را به آن افزوده و همه مواد را با هم مخلوط می کنیم.
نصف لیوان کره ذوب شده را به ترکیب مواد خشک قبل افزوده و با کمک دست مواد را با هم مخلوط می کنیم.
قالبی را که آماده کرده بودیم مقابل دستمان قرار می دهیم، نصف ترکیب فوق را داخل قالب می ریزیم و به خوبی کف قالب صاف کرده و فشار می دهیم، سپس خمیر خرمایی که در مرحله دوم درست کرده بودیم را روی لایه قبل می ریزیم و به خوبی پخش می کنیم و در آخر نصف موادی که از مخلوط آرد جو دو سر باقی مانده بود را نیز افزوده و مجددا مواد را پخش و صاف می کنیم.
قالب را برای مدت 40 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم تا شیرینی ما کاملا پخته شود.
بعد از 40 دقیقه قالب را از فر خارج می کنیم و با چاقو به قطعات کوچک مربعی برش می زنیم. نوش جان
