سلام به همه شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت مامی فود، امیدوارم که حالتون خوب باشه و روز و روزگار به خیر و سلامتی.
برای یادگیری روش تهیه یک سس توت فرنگی خانگی که فوق العاده خوشمزه باشد با مامی فود همراه باشید.
رسپی ایی که در ادامه آموزش داده می شود به طرز تهیه سس توت فرنگی اختصاص پیدا می کند که مرحله به مرحله همراه با تصویر به شما ارائه می شود. سس توت فرنگی از سس های میوه ایی به حساب می آید که بسیار پرکاربرد بوده و از آن برای تزیین کیک، شیرینی، بستنی و دسرها استفاده می شود؛ این سس میوه ایی ترش و شیرین بوده و غلظت و قوام آن به دلخواه شما تنظیم می شود به طوری که اگر بخواهید قوام این سس بیشتر باشد باید مقدار شکر مصرفی را افزایش دهید.
برای تهیه سس توت فرنگی ابتدا باید توت فرنگی ها را با آب بشویید، کلاهک سبز آن ها را جدا کنید و با چاقو به تکه های کوچک تر برش بزنید بعد داخل یک قابلمه بریزید، برای پخت توت فرنگی ها به مقدار کمی آب احتیاج دارید که داخل قابلمه ریخته و شکر سفید را هم اضافه می کنید. این ترکیب را روی حرارت متوسط گاز بجوشانید تا توت فرنگی ها کاملا نرم و پخته شود؛ این ترکیب را با مخلوط کن یا غذاساز پوره کرده، از صافی عبور دهید و مجددا داخل قابلمه بریزید و با مقدار کمی آب لیموترش دوباره بجوشانید تا سس توت فرنگی به قوام برسد.
این مقدار مواد اولیه به ما حدودا 2 لیوان سس توت فرنگی می دهد.
بهتر است سس توت فرنگی را به محض آماده شدن به مصرف برسانید، البته می توانید سس را در ظرف شیشه ایی درب دار ریخته و به مدت 1 ماه در یخچال نگهداری کنید و در نهایت به مصرف برسانید.
برای طعم دار کردن سس توت فرنگی از مقداری آب لیمو ترش تازه استفاده می کنیم و سعی کنید حتما از لیموترش تازه استفاده کنید تا کیفیت سس میوه ایی شما افزایش پیدا کند اما اگر لیموترش تازه ندارید به ناچار از آبلیمو استفاده نمایید.
بهترین شیرین کننده برای تهیه این سس توت فرنگی شکر گرانول سفید است، استفاده از شکر قهوه ایی هرچند قوام سس را بیشتر خواهد کرد ولی رنگ سس توت فرنگی را تیره خواهد کرد؛ پیشنهاد ما به شما این است که حتما از شکر سفید استفاده نمایید.
اگر می خواهید مقدار بیشتری از سس توت فرنگی داشته باشید باید مقدار مواد اولیه را به همان نسبت افزایش دهید.
مرحله اول روش تهیه سس توت فرنگی:
ابتدا 500 گرم (نیم کیلوگرم) توت فرنگی را با آب سرد بشویید و کلاهک سبز آن ها را جدا کنید.
هر عدد توت فرنگی را با چاقویی تیز به چند تکه برش بزنید و داخل یک قابلمه یا شیرجوش بریزید.
مرحله دوم روش تهیه سس توت فرنگی:
یک فنجان آب و نصف لیوان شکر سفید را نیز به توت فرنگی های داخل قابلمه یا شیرجوش اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید.
اجازه دهید تا مواد به نقطه جوش برسد و قل بزند، مواد را گهگاه هم بزنید تا شکر حل شود؛ بعد از رسیدن مواد به نقطه جوش به مدت 15 دقیقه زمان دهید تا توت فرنگی ها کاملا پخته شده و آب درون قابلمه تا حد زیادی کشیده شود.
توجه داشته باشید که اگر از توت فرنگی های منجمد استفاده می کنید مدت زمان پخت بیشتر خواهد شد.
مرحله سوم روش تهیه سس توت فرنگی:
بعد از این که توت فرنگی ها پخته شد، شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا مواد درون قابلمه از داغی بی افتد سپس مواد درون قابلمه را داخل ظرف غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا توت فرنگی های پخته کاملا پوره شود.
پوره توت فرنگی را از یک صافی عبور داده و سپس داخل قابلمه بریزید.
یک عدد لیموترش را با چاقو برش زده، هسته های آن را خارج کنید و آب لیمو ترش را به پوره توت فرنگی بی افزایید و با یک قاشق این ترکیب را هم بزنید.
زیر قابلمه را روشن کنید و اجازه دهید مواد به مدت 5 دقیقه بجوشد و بعد از گذشت 5 دقیقه شعله گاز را خاموش کنید.
اجازه دهید تا سس توت فرنگی کاملا خنک شود و بعد برای تزیین کیک و شیرینی و یا دسر از آن استفاده نمایید.
