پاچینی مرغ یک غذای ایتالیایی هستش که بسیار خوش مزه هستش و برای میزهای مهمانی هاتون گزینه ی بسیار مناسبی به شمار می آید ، پاچینی مرغ یکی از انواع غذاهای ساده و خوش مزه بین المللی است که با گوشت مرغ درست می شود ، البته من در این دستور از بال مرغ استفاده کردم ولی شما از کتف مرغ و حتی از ران مرغ نیز برای درست کردن پاچینی می توانید استفاده کنید ، در واقع پاچینی یکی از غذاهای سریع ، خوش مزه و کم هزینه است که این روزها جای خود را در سفره خانواده های ایرانی باز کرده و طرفداران زیادی دارد ، برای تهیه ی پاچینی لازم است ابتدا بال و کتف مرغ را مرینیت کرده و سپس به صورت سرخ شده یا کبابی بپزید ، البته داخل فر نیز می توانید درست کنید ولی سرخ کرده ی آن لذیذ تر است ، ترکیبات ادویه ی پاچینی کاملا سلیقه ای است و با توجه به ذائقه ی خود می توانید از فلفل سیاه ، پودر زنجبیل ، آویشن ، پودر زیره ، پودر سیر ، پاپریکا و کنجد و پودر پیاز نیز استفاده کنید ، سلام به روی ماه و مهربونتون ، مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، امروز با طرز تهیه ی یک پاچینی مرغ عالی اومدم ، بریم که با هم درستش کنیم.
مرحله ی اول درست کردن پاچینی مرغ:
اول از همه نیاز داریم به هشت عدد بال مرغ که اول خوب پاکشون می کنیم و می شوییم.
مرحله ی دوم درست کردن پاچینی مرغ:
بعد از پایین بال مرغ ها ، با چاقو کمی برش می دهیم و استخوان نازک بال را به آرامی جدا می کنیم.
مرحله ی سوم درست کردن پاچینی مرغ:
بعد یک ظرف را پر از آب می کنیم و نمک و فلفل و آویشن و زرد چوبه را داخل ظرف آب می ریزیم و هم می زنیم.
مرحله ی چهارم درست کردن پاچینی مرغ:
گوشت بال ها را از بالا به سمت پایین به صورت دایره ای بر می گردانیم و داخل ظرف آب و ادویه ها می گذاریم و با هم مخلوط می کنیم و به مدت دو الی سه ساعت داخل یخچال قرار می دهیم.
مرحله ی پنجم درست کردن پاچینی مرغ:
بعد از گذشت دو الی سه ساعت ظرف را از یخچال در می آوریم و داخل سه ظرف جداگانه آرد سفید و آرد سوخاری و تخم مرغ می ریزیم.
مرحله ی ششم درست کردن پاچینی مرغ:
درون ظرف آرد سوخاری و تخم مرغ ها ، نمک و ادویه جات می ریزیم و هم می زنیم ، البته داخل تخم مرغ ها کمی آب یخ یا شیر یا فقط یخ می ریزیم و هم می زنیم.
مرحله ی هفتم درست کردن پاچینی مرغ:
بعد بال های مرغ را از داخل ظرف آب در می آوریم و ابتدا درون آرد سفید می غلطانیم.
مرحله ی هشتم درست کردن پاچینی مرغ:
سپس داخل تخم مرغ و بعد داخل آرد سوخاری خوب می غلطانیم.
مرحله ی نهم درست کردن پاچینی مرغ:
این کار را دو تا سه بار باید انجام دهید تا مرغ حالت کریسپی به خود بگیرد ، حتما دقت کنید تمام این کارها را طوری انجام دهید که گوشت بال ها به سمت بالا و به حالت گرد باشند.
مرحله ی دهم درست کردن پاچینی مرغ:
بعد مرغ های آماده شده را داخل فریزر به مدت یک ساعت قرار دهید و بعد از یک ساعت از فریزر در آورید.
مرحله ی یازدهم درست کردن پاچینی مرغ:
در این فاصله قابلمه یا تابه ی مورد نظر را روی حرارت بگذارید و روغن را داخل آن بریزید و اجازه دهید تا کامل داغ شود و بعد یکی یکی بال های آغشته به پودر و آرد و تخم مرغ را داخل روغن سرخ کنید.
مرحله ی دوازدهم درست کردن پاچینی مرغ:
درب تابه را در هنگام سرخ شدن حتما ببندید تا مرغ ها کامل مغز پخت شوند و به مدت ده دقیقه حتما سرخشان کنید.
مرحله ی سیزدهم درست کردن پاچینی مرغ:
بال های مرغ سوخاری و سرخ شده را داخل ظرف مورد نظر سرو کرده و با هر سسی که دوست دارید ، نوش جان کنید.
** بهتون پیشنهاد می کنم ، حتما این پاچینی مرغ را امتحان کنید که بسیار خوش مزه و لذیذ هستش ، خوش حال میشم نظرات خودتان را با من به اشتراک بگذارید ، با نهایت احترام پاسخ گوی شما عزیزان خواهم بود.
