این لازانیا با برش هایی از بادمجان به جای رشته های لازانیا استفاده میشود تا یک غذای کم کربوهیدرات و بدون گلوتن و خوشمزه، دلچسب، را برای همه خانواده آماده میکند! این دستور العمل بادمجان نه تنها کربوهیدرات ها را کاهش می دهد، بلکه باعث کاهش چربی و کالری نیز می شود. سس گوشت با بوقلمون چرخ کرده به جای گوشت قرمز و پنیرهای مختلف درست می شود. نتیجه نهایی یک لازانیا پر شده و پر از سبزیجات است که می توانید با خوردن آن احساس خوبی داشته باشید!دلچسب، سالم، پنیری و خوشمزه فوق العاده رضایت بخش، سیر کننده و خوشمزه با وجود تمام مراحل، در واقع پخت آن چندان سخت نیست. جدا سازی لایه‌های جداگانه نسبتاً آسان است، اما نتیجه نهایی؟ یک لازانیا بادمجان کم کربوهیدرات سبک شده، پر از سبزیجات، اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه لازانیا با بادمجان سوخاری
فر را با دمای 400 درجه فارنهایت/205 درجه سانتیگراد گرم کنید. چند ورقه پخت بزرگ را کمی چرب کنید.در ابتدا 2-3 بادمجان سفت را به ورقه های 12 به 1/5 سانتی از طول برش بزید. دقت کنید که خیلی نازک برش نزنید تا هنگام جا به جایی پاره نشوند. برش ها را در یک لایه روی 1-2 سینی پخت بزرگ آماده شده روی کاغذ پوستی پخش کنید. مراقب باشید توی سینی های خود را بیش از حد پر نکنید، در غیر این صورت بادمجان ها در فر بخار می کنند و رطوبت اضافی را نگه می دارند. با یک برس روی تمام ورقه های بادمجان را با حدود 1 قاشق غذاخوری روغن چرب کنید و کمی نمک ، فلفل روی ورقه های بادمجان بپاشید ، سپس سینی ها را در فر بگذارید و حدود 30 دقیقه تفت دهید. لبه ها باید شروع به کاراملی شدن کنند و قسمت بالایی آن کمی طلایی شود. حدود 15 دقیقه بعد از زمان پخت، برش ها را ورق برگردانید تا به طور یکنواخت بپزند.
مرحله دوم لازانیا با بادمجان سوخاری
سس گوشت: در یک قابلمه یا تابه بزرگ، باقی مانده روغن و پیاز خرد شده را اضافه کنید. حدود 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود. سیر خرد شده را هم اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. سپس گوشت بوقلمون چرخ شده را اضافه کنید و چند دقیقه هم زده تا گوشت صورتی باقی نماندو کمی سرخ شود. در این زمان رب گوجه فرنگی، فلفل چیلی قرمز و پونه کوهی خشک شده یا در صورت نداشتن کمی آویشن یا رزماری خشک شده را هم اضافه و مخلوط کنید و 2-3 دقیقه بپزید. بعد گوجه فرنگی خرد شده ، شکر و نمک را اضافه کنید. حدود 15 تا 20 دقیقه بگذارید بجوشد و بپزد تا سس غلیظی به دست آید. هر چند وقت یکبار هم بزنید تا کف آن نسوزد. طعم و مزه را به دلخواه خود میزان کنید.
مرحله سوم لازانیا با بادمجان سوخاری
در یک کاسه متوسط پنیر ریکوتا رنده شده، تخم مرغ ،رنده شده پنیر پارمزان، جعفری خشک شده و یا تازه ریز شده ، پودر سیر و پودر فلفل سیاه را با هم خوب مخلوط تا ترکیب شوند. کنار بگذارید و بعد در کف یک ظرف قابلمه 9 اینچی یا 13 اینچی [33 در 23 سانتی متری] را کمی چرب کنید. حدود 1/2 فنجان از سس گوشت را در کف ظرف پخش کنید. 6 برش بادمجان را به طور مساوی روی سس گوشت قرار دهید. نیمی از مخلوط پنیر را روی بادمجان بمالید. 1/2 فنجان موزارلا را روی آن بپاشید. این کار را با یک لایه گوشت دیگر، باقی مانده بادمجان، کلبه باقی مانده و 1/2 فنجان موزارلا دیگر تکرار کنید. سس گوشت باقیمانده را روی سطح قابلمه بریزید و سپس 1 فنجان پنیر باقیمانده را بمالید.
مرحله چهارم لازانیا با بادمجان سوخاری
بعد از پر کردن ظرف آن را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا روی پنیر طلایی ها شود. قبل از برش دادن و سرو حدود 10 دقیقه کنار گذاشته تا کمی سرد و استراحت کند. در صورت تمایل با سبزی های تازه تزیین کنید و نوش جان کنید. برای جایگزینی با چربی/کالری کمتر، می توانید به راحتی پنیر ها را جایگزین کنیدو یا میتوانید آن را بدون تخم مرغ تهیه کنید: مخلوط کردن یک تخم مرغ در مخلوط پنیر به ایجاد یک فیلینگ خامه ای کمک می کند که شکل خود را در طول فرآیند پخت به خوبی حفظ کند. اگر نسبت به تخم مرغ تحمل ندارید، می توانید آن را بدون تخم مرغ درست کنید - فقط به خاطر داشته باشید که لایه های پنیر ممکن است در حین سرو کردن، بیشتر در معرض لیز خوردن قرار بگیرند.
مرحله پنجم لازانیا با بادمجان سوخاری
باقیمانده لازانیا در صورتی که در ظرف در بسته نگهداری شود به مدت 4 تا 5 روز در یخچال نگهداری می شود.غذا را نیز می توان به مدت 2-3 ماه منجمد کرد. شما می توانید تک تک برش ها (ایده آل برای گرم کردن مجدد آسان) یا به طور کامل فریز کنید. برای یخ زدن: اجازه دهید لازانیا کاملا خنک شود ، سپس آن را به خوبی در ظرف مخصوص فریزر یا بسته بندی پلاستیکی + فویل بپیچید (مطمئن شوید که هوا بسته باشد). می توانید جایگزین گوشت چرخ شده بوقلمون را از چرخ شده مرغ یا سوسیس ریز خرد شده و یا گوشت قرمز چرخ کرده عوض کنید. به جای پنیر ریکوتا از پنیر دلخواه خود استفاده کرد. میتوانید اسفناج تازه و قارچ را به سس اضافه کنید تا یک وعده غذایی پر از سبزیجات درست کنید. من توصیه نمی‌کنم که سبزیجات اضافی مانند فلفل دلمه ای یا کدو سبز اضافه کنید زیرا این کار باعث افزایش محتوای آب در این غذا میشود.
