این نان سریع هلو مانند کیک یک خمیر ساده، با هلوهای آبدار و رویه آن با پودر شکر قهوه ای ترکیب می شود. هلوها را قبل از پوست گرفته با دارچین و شکر مخلوط کرده و در خمیر بچرخانید، پس شروع کنید برای تهیه یک نان با طعم میوه های دلخواه خود که مانند یک کیک هم میتوانید در کنار انواع نوشیدنیهای سرد و گرم برای یک میان وعده و یا عصرانه در کنار اعضای خانواده آن را سرو کنید و این نان مقدار زیادی مواد نمیخواد و براحتی در خانه میتوانید آن را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. حتما این نان را درست کنید و با سلیقه خود از عصاره وانیل و یا عصاره بادام برای خوش عطر شدن و طعم دار کردن آن و از پودر شکر دارچینی برای روی نان برای طعم و زیبایی بیشتر استفاده کنید و از نظر بافت بسیار سبک و نرم است ،خرده های اطراف هلو مطمئناً مرطوب است و می تواند در طول زمان خیس شود، بنابراین توصیه می کنم نان را بعد از روز اول در یخچال نگهداری کنید.
مرحله اول تهیه نان هلویی
این دستور پخت نان هلو 3 جزء دارد: خمیر نان ، هلو قند دارچینی و رویه خرده نان و اول از هلوهای پوست کنده را به تکه های (حدود) 3/4 اینچی برش دهید. هلو تازه بهترین است، اما در صورت تمایل می توانید از هلوهای خرد شده منجمد استفاده کنید. اگر از هلو های منجمد شده استفاده میکنید .اول آن را یخ زدایی کرده و قبل از مخلوط کردن با شکر و دارچین تا جایی که می توانید رطوبت و آب اضافه آن را بگیرید. به راحتی می توانید شلیل یا زردآلو را جایگزین کنید. از کنسرو هلو استفاده نکنید زیرا خیلی آبدار است. از مخلوط خامه ترش (یا ماست) و شیر کامل استفاده کنید. میتوانید از شیرهای کم چرب یا غیر لبنی به عنوان جایگزینی برای 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) شیر کامل استفاده کنید.
مرحله دوم تهیه نان هلویی
براحتی میتوانید این کیک کامل را در قالب های مافین 12 عددی با آستر چرب کنید. برای 2-3 مافین اضافی به یک تابه دوم نیاز دارید زیرا این دستور تقریباً 14-15 عدد حاصل می شود. به جای اینکه هلوها را با دارچین و شکر مخلوط کنید و همانطور که در دستور ذکر شد در خمیر بچرخانید، هلوهای خرد شده را فقط با دارچین مخلوط کنید و بعد از اینکه مواد مرطوب و خشک را با هم مخلوط کردید، مستقیما داخل خمیر بریزید. توی آستر مافین را تا بالا با خمیر هلو پر کنید. رویه خرده شکری را به آرامی روی هر کدام فشار دهید. مافین ها را به مدت 5 دقیقه در دمای 425 درجه فارنهایت (218 درجه سانتیگراد) بپزید سپس با نگه داشتن مافین ها در فر، دمای فر را به 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) کاهش دهید. به مدت 15 تا 17 دقیقه دیگر یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید بپزید. کل مدت زمانی که این مافین ها در فر می گذرانند حدود 20-22 دقیقه است، می دهید یا بگیرید. مافین ها را به مدت 5 دقیقه در قالب مافین خنک کنید، سپس به توری سیمی منتقل کنید تا خنک شوند. 14-15 عدد مافین درست می کند.
مرحله سوم تهیه نان هلویی
مواد داده شده برای 1 عدد نان کامل است که بستگی به برش های شما آن را میتوانید سرو کنید و در ابتدا فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک تابه نان 9×5 اینچی یا 27* 15 سانتیمتری را با کره یا روغن و یا اسپری نچسب چرب کنید و کنار بگذارید.
برای تزئین رویه نان: 2 قاشق غذاخوری ( 25 گرم ) شکر قهوه ای روشن یا تیره ، 3 قاشق غذاخوری (24 گرم ) آرد همه منظوره و 1/4 قاشق چایخوری پودر دارچین را با هم مخلوط کنید.2 قاشق غذاخوری ( 30 گرم ) کره بدون نمک ، سرد و خرد شده مکعبی را اضافه کنید و با استفاده از کاتر شیرینی پزی یا چنگال، کره را در مخلوط شکر قهوه ای برش دهید تا به اندازه نخود خرد شود. همچنین می توانید از دستان خود برای مخلوط کردن آن استفاده کنید. در یخچال یا فریز قرار داده تا برای تزئین روی خمیر آماده استفاده شوید. (هر چه سردتر باشد، احتمال فرورفتن آن در نان و از دست دادن بافت شکننده خود کمتر است.)
مرحله چهارم تهیه نان هلویی
1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین + 2 فنجان ( 250 گرم ) آرد همه منظوره ( قاشق و صاف شده ) + 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر + 1/2 قاشق چایخوری نمک را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. در یک کاسه متوسط، 1 عدد تخم مرغ بزرگ ، در دمای اتاق و 3/4 فنجان (150 گرم ) شکر گرانول را با همزن بزنید تا مخلوط شوند. روغن، خامه ترش، شیر، 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص و 1/2 قاشق چایخوری عصاره بادام را با همزن بزنید. مواد خیس را شامل 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) روغن گیاهی + 1/2 فنجان (120 گرم) خامه ترش (یا ماست ساده یا ماست یونانی)، به دمای اتاق رسیده + 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) شیر کامل ، در به دمای اتاق رسیده داخل مواد خشک بریزید و سپس هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند. از اختلاط بیش از حد خودداری کنید. حدود 3 فنجان خمیر خواهید داشت.
مرحله پنجم تهیه نان هلویی
هلو را پوست کنده و خرد شده (حدود 2 هلو متوسط بزرگ) به اندازه کوچک خرد کنید و با آرد مخلوط نکنید. تنها حدود 2 هلو در این نان وجود دارد، اما اگر آنها را به اندازه کافی کوچک خرد کنید، مقدار آن بیشتر و در کل خمیر پخش میشود. پس در ابتدا 1 و 1/2 فنجان (حدود 230 گرم ) هلو + 1 قاشق غذاخوری ( 12 گرم ) شکر گرانول + 1/2 قاشق چایخوری پودر دارچین را با هم مخلوط کنید. سپس نیمی از خمیر را در قالب نان آماده شده بریزید/ پخش کنید. هلوها (و یا میوه دلخواه) را به طور یکنواخت روی آن بریزید. بعد باقی خمیر را با دقت روی آن بریزیدو پخش کنید. با استفاده از یک چاقو، خمیر را در مرکز قالب نان بچرخانید تا تمام تکه های هلو دارچینی در سطح خمیر پخش شود. بعد رویه آماده شده برای تزئین را هم به طور یکنواخت روی آن بپاشید.
مرحله ششم تهیه نان هلویی
قالب نان را به مدت 60 تا 65 دقیقه در فر گذاشته و آن را بپزید و بعد از نیمی از مراحل پخت روی قالب را بدون خارج کردن از فر میتوانید با یک فویل تا نیمه بپوشانید تا از قهوه ای شدن بیش از حد روی آن جلوگیری کنید. بعد از پخت کامل با خلال دندان خمیر را امتحان کنید اگر پخته شده و به خلال خمیر نچسبیده بود قالب را از فر خارج کنید. زمان فر در بین فرها متفاوت خواهد بود. نان من معمولا 1 ساعت طول می کشد. نان را در تابه ای که روی توری سیمی قرار داده اید کاملا خنک کنید. پس از خنک شدن کامل، برش دهید و سرو کنید. قسمت‌های نان اطراف هلو می‌تواند طعم لثه‌ای داشته باشد، زیرا هلو بسیار مرطوب است، اما گرم کردن یک برش در مایکروویو به مدت 10 ثانیه کمک می‌کند. باقی مانده نان را بپوشانید و به مدت 1 روز در دمای اتاق یا تا 1 هفته در یخچال نگهداری کنید.
