خمیر پف یا هزارلا یکی از کاربردی ترین خمیرها در تهیه انواع شیرینی ها و یا نان های فانتزی برای تهیه فینگر فود و یا ظروف خمیری برای پر کردن با ترکیبات مورد علاقه خودتان برای مهمانیهای دوستانه و یا دورهمی های خانوادگی است و این خمیر بصورت آماده در اکثر لوازم قنادیها آماده است و سعی کنید اگر وقت دارید خودتان در خانه این خمیر را آماده کنید و براحتی با آن بجای پیچیدن سمبوسه مواد آن را توی این سبدها پخته شده در خانه بریزید و بعد از کمی تزیین آن را سرو کنید و یا میتوانید با لوبیا چشم بلبلی توی آن را پر کرده و برای سرو آماده کنید . ما در اینجا دستور پخت این دو سبد پر شده را برای شما به اشتراک میگذاریم .امیدوارم درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.نحوه تهیه و تمام مواد هر کدام بطور جداگانه در دستورهای غذا داده شده و اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه سبدهای شیرینی پر شده با خمیر پف
برای دستور اول برای 9 عدد سبدهای شیرینی پف دار لوبیا چشم بلبلی با اسفناج // فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد و یا 400 درجه فارنهایت روشن کرده تا گرم شود. توی یک سینی را با کاغذ پوستی بپوشانید. بعد برای برش 2 خمیر پف شما به دو مدل کاتر حلقوی نیاز دارید. یکی بزرگ و دومی کوچکتر( مانند تصاویر کاتر قرمز بزرگ و کاتر آبی کوچک ) است. در ابتدا خمیر را روی سطحی قرار داده و بعد با کاتر بزرگتر 9 دایره را برش بزنید و بعد با فاصله توی سینی قرار دهید.
سپس برای دومین بار با استفاده از همان کاتر بزرگ 9 دایره بزرگ دیگر برش بزنید و بعد با کاتر کوچکتر مانند تصاویر بالا یک برش روی خمیرها زده تا دایره های تو خالی بدست بیاید.سپس با یک قلم مو از 1 عدد تخم مرغ هم زده روی دایره تو خالی بکشید و آن را روی خمیر توی سینی بچسابنید و بعد از اتمام روی تمام خمیر ها را با یک لایه تخم مرغ هم زده بزنید تا در زمان پخت آنها طلایی شود. بعد سینی را در دمای 400 درجه به مدت 15 تا 18 دقیقه قرار داده تا پخته و طلایی شود. همانطور که اینها پخته می شوند، باید خمیر پف کند و سبدهایی درست شود.
مرحله دوم تهیه سبدهای شیرینی پر شده با خمیر پف
در ابتدا 1 عدد پیاز ریز خرد شده ، 2 قاشق چایخوری زنجبیل رنده یا ریز خرد شده و 4 حبه سیر را پوست گرفته و خرد کنید. 3 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت/شعله متوسط اضافه کنید و پیاز ، زنجبیل و سیر را به آن اضافه کنید. حدود 5 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا مخلوط نسوزد. سپس 2 فنجان لوبیا چشم بلبلی پخته شده را هم اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر هم بزنید.
سپس اسفناج و همچنین 2 قاشق چایخوری تخم گشنیز + 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه + 1 قاشق چایخوری کاین (اختیاری) را (در صورت استفاده از آن) هم اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه دیگر یا تا زمانی که 4 فنجان اسفناج را هم اضافه و تفت داده تا نرم شود. نمک و فلفل را هم اضافه و کمی هم بزنید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. پس از پختن سبدهای پفی، با قاشق کوچک، مخلوط نخود سیاه و سبزی را در وسط هر ظرف قرار دهید. در صورت تمایل با کمی جعفری تازه روی آن را تزئین کنید.
مرحله سوم تهیه سبدهای شیرینی پر شده با خمیر پف
برای دستور دوم برای 8 عدد سبدهای شیرینی پف دار سیب زمینی ادویه دار// فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد و یا 400 درجه فارنهایت روشن کرده تا گرم شود. توی یک سینی را با کاغذ پوستی بپوشانید. بعد برای برش 2 خمیر پف شما به دو مدل کاتر حلقوی نیاز دارید. یکی بزرگ و دومی کوچکتر( مانند تصاویر کاتر قرمز بزرگ و کاتر آبی کوچک ) است. در ابتدا خمیر را روی سطحی قرار داده و بعد با کاتر بزرگتر 9 دایره را برش بزنید و بعد با فاصله توی سینی قرار دهید.
سپس برای دومین بار با استفاده از همان کاتر بزرگ 9 دایره بزرگ دیگر برش بزنید و بعد با کاتر کوچکتر مانند تصاویر بالا یک برش روی خمیرها زده تا دایره های تو خالی بدست بیاید.سپس با یک قلم مو از 1 عدد تخم مرغ هم زده روی دایره تو خالی بکشید و آن را روی خمیر توی سینی بچسابنید و بعد از اتمام روی تمام خمیر ها را با یک لایه تخم مرغ هم زده بزنید تا در زمان پخت آنها طلایی شود. بعد سینی را در دمای 400 درجه به مدت 15 تا 18 دقیقه قرار داده تا پخته و طلایی شود. همانطور که اینها پخته می شوند، باید خمیر پف کند و سبدهایی درست شود.
مرحله چهارم تهیه سبدهای شیرینی پر شده با خمیر پف
برای مواد میانی در ابتدا 1 عدد پیاز زرد کوچک را خرد کرده و روی حرارت متوسط به تابه ای با روغن اضافه کنید. سپس بعد از 5-7 دقیقه، 2 قاشق چایخوری دانه خردل ، 1 قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده و 3 حبه سیر خرد شده و همچنین 1 سیب زمینی که به مکعب های کوچک خرد شده (هرچه کوچکتر باشد، سریعتر پخته می شود)را به آن اضافه کنید و حرارت را کم کنیدو بعد روی سیب زمینی ها را با درب بپوشانید و بگذارید حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که مکعب های سیب زمینی نرم شوند بپزند. بعد 1/2 فنجان نخود فرنگی یخ زده و یا تازه ،1/2 قاشق چایخوری زردچوبه + 1/2 قاشق چایخوری پاپریکا دودی + 1/2 قاشق چایخوری تخم گشنیز + نمک و فلفل را به میزان دلخواه به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. فیلینگ سیب زمینی ادویه دار را داخل سبدهای پفی آماده شده اضافه کنید و در صورت تمایل با کمی جعفری روی آن را تزیین کنید و لذت ببرید.
