سلام و عرض ادب خدمت شما همراهان گرامی و مخاطبان مامی فود، امیدوارم که حالتون خوب باشه و دلتون شاد و آرزوی سلامتی دارم برای همه شما عزیزان. در این آموزش در خدمت شما مامی فودی های عزیز هستیم با آموزش یک پیش غذا یا میان وعده مکزیکی که فوق العاده خوشمزه بوده و به راحتی می توانید آن را در منزل درست کنید.
رسپی که در ادامه مطالعه می کنید به طرز تهیه "ذرت پنیری" اختصاص پیدا می کند که با توجه به اسم آن دو ماده اصلی این غذا ذرت و پنیر است، منظور از ذرت همان دانه های ذرت است که هم می توانید از نوع کنسروی و منجمد آن استفاده کنید و هم از دانه ذرت تازه؛ در مورد پنیر هم باید گفت که پنیری که برای درست کردن این غذا استفاده می شود پنیر زردرنگ چدار است.
برای تهیه این غذا نیاز داریم به یکسری مواد اولیه که عبارتند از: دانه ذرت، پنیر چدار، کره، آرد همه منظوره، شیر، پنیر خامه ایی، ژامبون و ادویه ها شامل: پودر سیر، نمک، پودر فلفل سیاه.
برای طبخ ذرت پنیری از فر استفاده می کنیم و برای پخت غذا در فر نیاز داریم به یک ظرف پخت نسوز و کم عمق به ابعاد 23 در 23 سانتی متر.
و اما طرز تهیه ذرت پنیری که در ادامه به صورت مرحله به مرحله شرح داده می شود.
مرحله اول روش تهیه ذرت پنیری:
200 گرم پنیر چدار را با کمک رنده، رنده نمایید.
اگر از ذرت یخ زده استفاده می کنید قبل از شروع آشپزی از چند ساعت قبل در محیط آشپزخانه قرار دهید تا یخ آن ها آب شود.
100 گرم ژامبون را با یک چاقوی ریز به قطعات کوچک مربعی خرد کنید.
مرحله دوم روش تهیه ذرت پنیری:
برای شروع کار از یک تابه یا یک شیر جوش استفاده کنید؛ تابه را روی حرارت متوسط شعله گاز قرار دهید و 2 قاشق غذاخوری کره را داخل تابه بی اندازید تا ذوب شود؛ حالا 1 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره را به همراه 1 قاشق چایخوری پودر سیر داخل تابه ریخته و شروع کنید به همزدن برای مدت 2 الی 3 دقیقه تا خامی آرد گرفته شده و عطر پودر سیر بلند شود.
در ادامه 1 لیوان شیر پر چرب را به تابه اضافه کرده و همه مواد را به آرامی و به طور مداوم هم بزنید تا آرد گوله نشود و ترکیبی یکدست به وجود بیاید، حرارت شعله گاز را ملایم کنید و تا وقتی که این ترکیب غلیظ شود به همزدن ادامه دهید.
هنگامی که ترکیب داخل تابه حباب زد و غلیظ شد 200 گرم پنیر چدار رنده شده و 100 گرم پنیر خامه را به آن افزوده و به همزدن ادامه دهید تا پنیرها حل شوند، بعد از 1 الی 2 دقیقه گاز را خاموش کنید.
ژامبون خرد شده و دانه های ذرت، نمک و پودر فلفل سیاه را به سس پنیری داخل تابه اضافه کنید و همه مواد را به آهستگی هم بزنید به خوبی با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم روش تهیه ذرت پنیری:
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) روشن کنید تا کاملا گرم شود.
از یک ظرف پخت نسوز که می تواند پیرکس، سرامیکی و یا تفلون باشد استفاده کنید، مواد ذرت پنیری را داخل ظرف پخت ریخته و به طور یکنواخت پخش کنید، در آخر با استفاده از فویل روی دهانه ظرف را به طور کامل بپوشانید.
ظرف را به طبقه وسط فر گرم شده منتقل کنید و اجازه دهید تا برای مدت 40 تا 45 دقیقه بپزد.
بعد از گذشت مدت زمان پخت، ظرف را از فر بیرون آورده و فویل را از روی دهانه ظرف بردارید، اجازه دهید تا ذرت پنیری از داغی بی افتد سپس سرو کنید.
برای تزیین می توانید از مقداری ژامبون خرد شده و پودر فلفل سیاه استفاده کنید.
نوش جان.
نکات:
1. برای تهیه سس ذرت پنیری بهتر است از شیر پر چرب استفاده کنید تا سس غلیظ و خوشمزه شود.
2. این که از چه طعم ژامبون برای تهیه ذرت پنیری استفاده می کنید(مرغ یا گوشت) کاملا به دلخواه خودتان است.
3. این مقدار ذرت پنیری برای پذیرایی از 8 نفر کافی است. اگر می خواهید مقدار بیشتر یا کمتری از این غذا درست کنید باید مواد را به همان نسبت و با توجه به تعداد افراد افزایش یا کاهش دهید.
4. پودر سیر از ادویه های مهم در این غذاست، هرگز آن را حذف نکنید.
