سلام و درود به مخاطبان عزیز، همراهان همیشگی سایت مامی فود و علاقه‌مندان به آشپزی؛ امیدوارم که حالتون خوب باشه و زندگیتون سرشار از برکت و سلامتی. در این دستور پخت طرز تهیه "خیارشور سوخاری" را با شما به اشتراک می گذارم که پیش غذا یا میان وعده ایی است بسیار لذیذ که در مدت زمان کوتاهی درست می شود.
غذاهای سوخاری در دسته فست فودها قرار می گیرند و در سراسر دنیا طرافداران زیادی دارند، وجود لایه ایی ترد و کریسپی در انواع سوخاری ها لذت خوردن آن ها را دو چندان می کند. سوخاری ها انواع و اقسام مختلفی دارند، هم برخی سبزیجات را می توان سوخاری کرد و هم مواد پروتئینی چون گوشت، مرغ و سوسیس و...
سوخاری ها را به روش های مختلفی طبخ می کنند، مثلا ممکن است از آرد سوخاری آماده استفاده کنند و یا آرد سوخاری را از ترکیب دو یا چند نوع مواد به صورت خانگی درست کنند؛ در ادامه ما روش خانگی آماده کردن آرد سوخاری را به شما آموزش می دهیم.
در ادامه روش سوخاری کردن خیارشور را به شما یاد می دهیم که برای درست کردن این سوخاری نیاز داریم به یکسری مواد اولیه که عبارتند از: خیارشور، آرد همه منظوره، نشاسته ذرت، تخم مرغ، شیر، روغن سرخ کردنی و ادویه ها شامل پودر سیر، پودر پیاز، پودر فلفل سیاه، نمک و چاشنی کریول.
مرحله اول روش تهیه خیارشور سوخاری:
برای شروع نیاز داریم به تعدادی خیارشور بزرگ؛ که باید آن ها را با آب سرد شسته تا نمک اضافی آن ها از بین برود. سپس خیارشورها را با دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه خشک کرده و با کمک یک چاقو به صورت حلقه ایی برش می زنیم، حلقه های خیارشور نباید بیش از حد قطور یا نازک باشند.
اگر برش های خیارشور آب نمک زیادی دارند آن ها را داخل یک صافی قرار دهید تا آب نمک آن ها خارج شود و مجددا برش های خیارشور را با دستمال کاغذی خشک کنید.
مرحله دوم روش تهیه خیارشور سوخاری:
مواد خشک را داخل یک بشقاب تمیز بریزید و با هم مخلوط نمایید؛ برای این منظور ابتدا 1 لیوان آرد همه منظوره را الک کرده و داخل یک ظرف بریزید سپس به آن نصف لیوان نشاسته ذرت، 1 قاشق چایخوری پودر سیر، 1 قاشق چایخوری پودر پیاز، 1 قاشق چایخوری چاشنی کریول، 1 قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه اضافه کرده و همه مواد را با یک قاشق هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
یک عدد تخم مرغ درشت را شکسته و داخل یک کاسه بریزید سپس 1 فنجان شیر که بهتر است شیر پر چرب باشد را به آن بی افزایید؛ ترکیب شیر و تخم مرغ را با یک چنگال یا همزن مفتولی بزنید تا حسابی یکدست شود.
مرحله سوم روش تهیه خیارشور سوخاری:
در این مرحله برش های حلقه ایی خیارشور را ابتدا در ترکیب خشکی که آماده کرده بودید بغلتانید سپس خارج کرده و در ترکیب شیر و تخم مرغ بزنید و در آخر مجددا در همان ترکیب خشک بزنید. (حدودا 10 اسلایس را به مطابق همین روش آماده کنید)
به مقدار لازم روغن سرخ کردنی داخل تابه ریخته و تابه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن به خوبی گرم شود، سپس خیارشورهایی که در مواد گفته شده غلتانده بودید در روغن داغ بریزید و به مدت 3 دقیقه سرخ کنید (سعی کنید بیشتر از 10 اسلایس به طور همزمان داخل روغن نریزید چون ممکن است به هم بچسبند)
هنگام سرخ کردن، اسلایس ها را به آرامی درون روغن جا به جا کنید تا تمامی قسمت های آن ها طلایی رنگ شود.
داخل یک بشقاب چندین دستمال کاغذی آشپزخانه قرار دهید سپس خیارشورهای سوخاری را با کفگیر از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها جذب دستمال شود.
این کار را برای تمامی تکه های خیارشور انجام دهید.
برای سرو این پیش غذای خوشمزه بهتر است از سس دلخواه استفاده کنید مثلا سس رنچ، سس کچاپ، سس پیاز، سس سیر و ...
نکته: در این دستور پخت از چاشنی کریول یا ادویه کریول استفاده می شود، این ادویه طعمی فوق العاده دارد و مواد اصلی تشکیل دهنده آن سبزیجات خشک معطر و پودر سیر و پیاز است، از این ادویه برای مزه دار کردن غذاهای گوشتی، مرغی، دریایی و انواع سوخاری ها استفاده می کنند.
