طرز تهیه سس آلاباما

به نام خداوند بخشنده مهربان

با سلام و درود به همراهان همیشگی سایت مامی فود و علاقه‌مندان به آشپزی؛ امیدوارم که حالتون خوب باشه و هرجا که هستید تنتون سالم و زندگیتون سرشار از لطف و برکت الهی باشه.

متنی که در ادامه مطالعه می فرمایید به طرز تهیه یک سس خوشمزه اختصاص پیدا می کند که سس آلاباما نام دارد، در واقع این سس با نام سس باربیکیو سفید شناخته شده تر است تا سس آلاباما. سس آلاباما سسی است خامه ایی با طعم تند دودی که در عرض 5 دقیقه آماده می شود و به مواد اولیه چندانی احتیاج ندارد.

شاید سوال کنید که سس باربیکیو سفید یا سس آلاباما چه کاربردی دارد؟ در پاسخ می گویم اگر به دنبال یاد گرفتن یک سس تند و خوشمزه برای افزودن به غذاهای خود هستید این دستور آشپزی را از دست ندهید؛ سس آلاباما سسی است بر پایه مایونز و مناسب سرو با غذاهای گوشتی، مرغ و ماهی. همچنین از این سس می توانید برای میل کردن سالادها و انواع ساندویچ ها نیز استفاده کنید؛ در یک کلام سس آلاباما یک چاشنی همه کاره است که در هر موقعیتی می تواند به عنوان طعم دهنده به غذاهایتان به داد شما برسد.

اگرچه سس آلاباما بر پایه مایونز است اما شیرین نیست و به لطف استفاده از پاپریکا دودی، سس خردل و ترب رنده شده تندی طعم آن غالب است.

روش معمول استفاده از سس آلابام این چنین است که سس  را روی غذاهای کبابی، مرغ و ماهی پخته یا گریل شده میمالند؛ از دیگر روش های متداول مصرف این سس این است که آن را به صورت دیپ یا همان روش غوطه وری همراه با سیب زمینی سرخ شده و انواع فست فودها سرو می کنند.

اگر به خلاقیت در آشپزی و ایجاد طعم و مزه های جدید علاقه دارید می توانید روش های زیر را نیز امتحان کنید که در هر صورت نتیجه کار مطلوب خواهد بود.

1. برای خامه ایی و لطیف تر شدن سس آلاباما و کاستن طعم غالب آن می توانید پس از آماده شدن این سس، به مقدار مصرفی که دارید به همان میزان ماست خامه ایی به آن بی افزایید و بعد از همزدن این ترکیب را مورد استفاده قرار دهید.

2. برای داشتن سس آلاباما با نت ترش می توانید مقداری آب لیموترش تازه به آن بی افزایید.

3. ادویه هایی که در مواد اولیه نام برده شده است ادویه های ثابت این سس هستند اما شما می توانید در صورت تمایل از ادویه جات دیگری چون زیره سبز آسیاب شده و مقداری پودر فلفل قرمز هندی نیز استفاده نمایید.

4. در مواد اولیه برای تهیه این سس به سرکه سیب اشاره شده است اما به عقیده من بهترین سرکه برای درست کردن این سس سرکه سیب و سرکه انگور است.

5. برای ایجاد نت شیرین در این سس می توانید در صورت تمایل 1 الی 2 قاشق غذاخوری عسل به آن بی افزایید.

6. اگر پودر سیر ندارید می توانید از سیر تازه له شده استفاده نمایید.

7. برای اینگه سس آلاباما طعم و مزه بهتری داشته باشد می توانید از پیاز یا پیازچه رنده شده نیز استفاده کنید.

مرحله اول روش تهیه سس آلاباما:

ابتدا مواد لازم برای تهیه این سس را آماده کرده و مقابل دستتان قرار دهید؛ حالا ترب کوهی را با دندانه ریز رنده، رنده نمایید؛ ما به 2 قاشق چایخوری از رنده ترب کوهی نیاز داریم.

(اگر از سیر و پیاز تازه و یا پیازچه استفاده می کنید لازم است که در این مرحله آن ها را هم رنده نمایید)

مرحله دوم روش تهیه سس آلاباما:

2 قاشق چایخوری رنده ترب کوهی را داخل یک کاسه بریزید سپس به آن 1 لیوان سس مایونز، یک‌چهارم لیوان سرکه سفید، 1 قاشق غذاخوری سس خردل، یک قاشق چایخوری پودر سیر، یک قاشق چایخوری پودر پیاز، نصف قاشق چایخوری پودر پاپریکا دودی و نصف قاشق چایخوری نمک اضافه نمایید.

مواد فوق را با یک همزن مفتولی یا چنگال به خوبی هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شده و یکدست شود، اکنون سس آلاباما آماده است.

 مرحله سوم روش تهیه سس آلاباما:

سس آماده شده را داخل یک شیشه تمیز درب دار بریزید و درب آن را محکم ببندید و در یخچال قرار دهید، سس بعد از یک ساعت قابل استفاده است.

توجه داشته باشید که سس آلاباما تا یک هفته در یخچال ماندگاری دارد پس طی این مدت سس را به مصرف برسانید.

نوش جان