این غذای دریایی مخصوصا صدف ها طرفداران خود را در جهان دارد و این لقمه های کوچک باور نکردنی با طعمی شگفت انگیز هستند زیرا طعم هر سسی که در آن تهیه می شوند را به خود می گیرند. همه چیز در سس است. مانند هر دستور غذای مدیترانه ای ، مقداری سرکه دارد. سرکه و غذا ترکیبی خوشمزه است و این صدف های پرتغالی با طعم و مزه بسته بندی شده اند. آنها به قدری فانتزی به نظر می رسند که یک غذای مناسب درست می کنند، اما آنقدر آسان هستند که برای هر شب هفته عالی هستند!باید یاد بگیریم که چگونه صدف را برای خوردن آماده کرد وشما میتوانید با بخار پز کردن ، آب پز و سرخ کردن ان را آماده کنید و حتما صدف را بپزید و خام یا نیم پز نخورید چون مضرر است
مرحله اول تهیه خوراک صدف با طعم سبزیجات
در ابتدا وقتی صدف تازه میخرید، مهم‌ترین چیز این است که مطمئن شوید که صدف زنده میخرید. صدف ها باید عطر ملایم اقیانوس داشته باشند، نه بوی تند ماهی و صدف های بسته زنده اند. اگر آنها باز هستند، به آرامی با انگشت خود به صدف ضربه بزنید تا ببینید بسته می شوند یا خیر. اگر از صدف تازه استفاده می کنید، دستورالعمل های آماده سازی را در پست دنبال کنید. اگر از صدف های یخ زده و از قبل پخته استفاده می کنید، طبق دستورالعمل روی بسته گرم کنید. صدف ها را قبل از پختن خیس نکنید، زیرا آب شیرین می تواند آنها را از بین ببرد.
مرحله دوم تهیه خوراک صدف با طعم سبزیجات
فقط قبل از پخت و پز آنها را با قرار دادن زیر آب سرد تمیز کنید. پوسته ها را با برس یا دست بشویید تا هرگونه کثیفی از بین برود. برخی از صدف ها ممکن است رشته های قهوه ای فیبری داشته باشند. به این میگن ریش صدف. خوراکی نیست و باید حذف شود. پس از تمیز شدن، آماده طبخ هستند. شما باید بلافاصله پس از تمیز کردن آنها را بپزید. پس از خرید، آنها را از کیسه پلاستیکی خارج کرده و در یک کاسه نگهداری کنید. صدف های باز که با ضربه زدن بسته نمی شوند و هم چنین صدف هایی که پوسته های شکسته دارند را دور بریزید. روی آن را بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید تا پخته شود. این تمام چیزی است که برای درست کردن این غذای شیک نیاز دارید
مرحله سوم تهیه خوراک صدف با طعم سبزیجات
روغن زیتون را روی حرارت متوسط در ماهی تابه یا تابه عمیق گرم کنید. پیاز قرمز نگینی خرد شده را همراه با برگ بو تفت دهید تا پیاز شفاف و نرم شود. سیر نازک اسلایس شده را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کرده و 2 تا 3 دقیقه آن را تفت داده و بعد عسل، فلفل قرمز تازه خرد شده ، نمک، پودر فلفل سیاه ، زیره سبز و سرکه سفید را هم مخلوط کنید و 3-4 دقیقه همه چیز را خوب با هم مخلوط و بجوشانید تا سرکه کم شود. صدف ها را به همراه آب مرغ اضافه کنید. 6-7 دقیقه بپزید تا همه صدف ها باز شوند و این نشانه پخته شدن آنها است که شروع به باز شدن می کنند. صدف ها را در یک قابلمه یا کاسه جداگانه بردارید.
مرحله چهارم تهیه خوراک صدف با طعم سبزیجات
با افزودن کره آن سس را غنی تر و خوش طعم تر می کنیم. با این حال، ما نمی خواهیم صدف ها را بیش از حد بپزیم. برای جلوگیری از آن، تمام صدف های پخته شده را در یک قابلمه یا کاسه جداگانه بردارید. سس را با اضافه کردن کره غلیظ کرده و به مدت سه تا چهار دقیقه بپزید. این باعث ایجاد طعم های شگفت انگیز می شود و در حال حاضر کره، سیر، و ادویه جات همه به زیبایی با هم ترکیب شده اند تا یک سمفونی خوشمزه از طعم ها را ایجاد کنند. جعفری و پیازچه خرد شده را نیز با هم مخلوط کنید و دوباره آن صدف ها را اضافه کنید. آنها را خوب هم بزنید و بعد در یک کاسه همراه با نان، پاستا، نودل یا سالاد میتوانید آن را سرو کنید.
مرحله پنجم تهیه خوراک صدف با طعم سبزیجات
روش دوم پخت صدف با مالشعیر // ابتدا ۱ کیلو گرم صدف های دو کفه ای را با آب سرد و با یک برس کاملا تمیز کنید و بعد صدفهای باز و یا شکسته شده را دور بریزید. ۳ قاشق غذا خوری کره را توی قابلمه روی حرارت متوسط گاز گذاشته تا گرم شود و بعد ۳ حبه سیر ریز رنده شده را با کمب نمک و فلفل قرمز اضافه و تفت داده تا ترکیب شود و سپس و صدف ها را به قابلمه اضافه و هم زده و کمی هم ماءالشعیر را اضافه و۵ دقیقه صدف‌ها بعد از چند دقیقه شروع به باز شدن می کنند ، در این زمان ۱ دسته کوچک جعفری ریز خرد شده را هم اضافه کرده و بعد از چند دقیقه صدف را با ترکیبات دلخواه خود سرو کنید.
مرحله ششم تهیه خوراک صدف با طعم سبزیجات
همچنین می توانید بجای آب مرغ یاگوشت را با آب صدف جایگزین کنید. اگر از صدف یخ زده استفاده می کنید، می توانید از آب آن استفاده کنید. تعداد فلفل‌هایی که به دستور غذا اضافه می‌شوند به میزان حرارتی که میخواهید در سس خود اضافه کنید بستگی دارد. اگر فلفل ها ملایم هستند، از دو عدد استفاده کنید یا می توانید آن را به یک عدد محدود کنید. صدف می توانید از صدف تازه یا منجمد استفاده کنید.
چگونه می توان تشخیص داد که صدف زنده است؟ به باز یا بسته بودن صدف ها توجه کنید. بیشتر صدف های بسته زنده هستند. به آرامی روی یک پوسته باز ضربه بزنید - صدف زنده فوراً بسته می شود. اگر پوسته باز بماند، صدف مرده است و نباید خریداری یا استفاده شود.
