طرز تهیه اختاپوس به چهار روش

اختاپوس ماهی یکی از محبوب ترین غذاهای دریایی است که می توان آن را به راحتی تهیه کرد. اختاپوس با سرعت بیشتری آب می‌شود و به آن اجازه می‌دهد یکنواخت‌تر بپزد و روی گریل نرم شود. هنگامی که اختاپوس به درستی آماده شود، می تواند یک غذای دریایی خوشمزه و رضایت بخش باشد که بسته به مواد مورد استفاده، طعم متفاوتی به خود می گیرد وشما هم براحتی میتوانید درخانه آن را به روش های مختلف درست کنید. مانند آب پز کردن و یا کبابی و سرخ شده و باید بدانید که نحوه پخت هشت پا میتواند طعم و بافت متفاوت داشته و براینکه بافت آن لاستیکی نشود باید به زمان پخت و نحوه طعم دار کردن دقت کنید. افرادی که غذاهای متفاوت را به غذاهای دریایی ترجیح می دهند، از اختاپوس لذت خواهند برد. از آنجایی که می توان آن را به روش های مختلفی طبخ کرد، مطمئناً راهی برای تهیه آن در خانه پیدا خواهید کرد. 

مرحله اول تهیه چهار روش پخت اختاپوس

روش اول تمیز کردن اختاپوس در خانه // اگر بخواهید میتوانید شاخک ها را از بدن جدا کنید. از یک چاقوی تیز آشپزی استفاده تا هر شاخک را از پایه آن جدا کنید. البته توجه داشته باشید که در برخی از دستور العمل ها باید قبل از تکه تکه کردن آن را بطور کامل بپزید. اطمینان کنید که قبل از برش دادن اختاپوس، دستورالعمل‌ دستوری را که قصد استفاده از آن را دارید، به دقت بخوانید.در حالی که اختاپوس صاف روی سطح کار شما قرار دارد یک شاخک را بالا نگه دارید و آن را از پایه جدا کنید. شاخک های دیگر را به همین ترتیب بردارید. اگر قیچی آشپزخانه دارید، می توانید شاخک ها را راحت تر از چاقوی تیز ببرید. قسمت وسط و سر را برش دهید. سر را از قسمت میانی جدا کرده و بعد آنرا از وسط نصف و قطعه وسطی که شاخک های هشت پا را به سر متصل می کند، سخت و ناخوشایند است، بنابراین می توانید آن را دور بیندازید. اما سر باید در کنار شاخک ها پخته شود.

مرحله دوم تهیه چهار روش پخت اختاپوس

در صورت لزوم منقار و کیسه جوهر را بردارید. هنگام کار با اختاپوس یخ زده، آن را قبلا کاملا تمیز کرده و فروخته می شود. یا می توانید از ماهی فروش بخواهید تا اختاپوس را برای شما تمیز کند،  هنگامی که سر یا بدن اختاپوس را نصف کردید، کیسه جوهر و قسمت داخلی آن باید نمایان شود. ممکن است منقار همچنان به بخش میانی سختی که دور انداخته اید متصل باشد، در این صورت، نیازی به اقدام بیشتری نیست. با این حال، اگر منقار به بدن چسبیده است، معمولاً با فشار دادن ملایم آن را به بیرون هل دهید. هنگامی که در معرض دید قرار گرفت، به سادگی آن را برش دهید و دور بیندازید.

مرحله سوم تهیه چهار روش پخت اختاپوس

روش دوم اختاپوس آب پز// در یک قابلمه 6 لیتر آب را بریزید و 1 عدد پیاز به صورت خلالی خرد شده + 1 هویج خرد شده + 1 عدد تره فرنگی خرد شده + 2 عدد برگ بو + 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده + 2 قاشق غذا خوری آویشن تازه خرد شده + 2 قاشق چای خوری فلفل سیاه نیاز دارد، اما می‌توانید سبزیجات و مواد معطر را تغییر دهید. مایه را به جوش بیاورید و بگذارید 5 دقیقه یا بیشتر بجوشد و بعد 1350 گرم اختاپوس را با تمام شاخک ها و تکه های بدن را به آب در حال جوش اضافه کنید. پس از اضافه کردن اختاپوس، جوش آب کم می شود، بنابراین قبل از فشار دادن به جلو، اجازه دهید دوباره آب بجوش بیاید. بعد بین 20 تا 45 دقیقه طول  گذاشته تا پخته شود. بعد از 15 دقیقه گوشت را امتحان و اگر براحتی سوراخ شد.پخته و از روی حرارت برداشته از آب خارج کرده و بطور دلخواه در کنار برنج یا در سالاد سرو کنید،

مرحله چهارم تهیه چهار روش پخت اختاپوس

روش3 اختاپوس کبابی/ فر را با دمای 250 درجه فارنهایت ، 130 درجه سانتیگراد گرم و توی سینی فویل پهن کرده و 1350 گرم اختاپوس را توی سینی گذاشته و روی آن نمک بپاشید و با فویل روی آنرا کاملا بپوشانید. اختاپوس را در فر به مدت 2 ساعت گذاشته تا پخته شود و بعد از فر خارج و با یک چنگال کوچک گوشت را سوراخ کنید، باید بسیار نرم شود و بعد با سرد شدن اختاپوس فویل را بردارید تا سریعتر سرد شود. بعد قفسه گریل را به آرامی با 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون چرب و گریل را به مدت حدود 10 دقیقه تا دمای بالا گرم کنید. برای گریل گازی، همه مشعل ها را روی حرارت بالا قرار دهید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه کاملاً گرم شود. بعد با 2 قاشق غذاخوری روغن تمام سطح اختاپوس را چرب و کمی نمک و پودر فلفل سیاه بپاشید و حدود 4 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای رنگ شود آن را روی گریل بپزید. فقط یک بار باید قطعات را بچرخانید و این کار را در اواسط پخت انجام دهید. سپس با 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن، 1 لیمو آب گرفته شده و 2 قاشق غذاخوری  جعفری تازه خرد شده سرو کنید. 

مرحله پنجم تهیه چهار روش پخت اختاپوس

روش چهارم پخت اختاپوس//  4 لیتر آب + 1 فنجان (250 میلی لیتر) سرکه سفید را در یک قابلمه بزرگ با هم ترکیب کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. سایر مواد معطر را اضافه کنید. لیمو را نصف کرده و آب آن را در آب فشار دهید. همچنین 8 دانه فلفل سیاه کامل + 4 برگ بو + 8 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید. حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید مواد معطر به مدت 10 دقیقه بجوشد. جوشاندن این مواد ابتدا مایعی خوش طعم برای اختاپوس شما ایجاد می کند تا در آن بپزد. سپس با یک انبر 1350 گرم اختاپوس را سه بار و هربار به مدت 5 ثانیه در زیر آب نگهدارید. بعد از اینکه اختاپوس کمی نرم شد به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط یا تا زمانی که آب به جوش ملایمی برسد. وقتی اختاپوس نرم شد و یک چنگال براحتی گوشت را سوراخ کرد چند دقیقه کنار بگذارید تا کمی سرد شود, بعد آن را بطور دلخواه استفاده کنید و روی اختاپوس را بپوشانید و تا 8 ساعت در یخچال نگهداری کنید.