طرز تهیه کاپ کیک سیب و شاه توت ادویه دار

 این کاپ کیک های آسان و خوشمزه با طعم های دوست داشتنی و سیب و شاه توت سبک و مطبوع با ادویه های معطر و با استفاده از باترکریم شاه توت  به خوش طعم و فوق العاده بودن آن کمک میکنید. شاه توت شیرین و آبدار طعم بسیار لذیذی دارد، اما همچنین زیباترین رنگ را به شیرینی ها و خوراکی ها اضافه می کند. از بنفش تیره گرفته تا رنگهای زیبای قرمز و صورتی که آن را به یک رنگ خوراکی طبیعی و عالی تبدیل می کند. ادویه های معطر و مانند پودردارچین و هل، نه تنها طعم لذیذی دارند، بلکه فوراً به شما احساس گرما و آرامش می دهند.سیب های ادویه دار یک غذای کلاسیک و طعمی است که همه آن را دوست دارند و از آن لذت می برند. همچنین، اگر این یا هر دستور پخت دیگری را امتحان کردید، خوشحال می شوم نظر شما را بشنوم! برای من یک نظر و یک رتبه در زیر کارت دستور غذا بنویسید، 

مرحله اول تهیه کاپ کیک سیب و شاه توت ادویه دار

فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت  یا 170 درجه سانتیگراد (فن 160 درجه سانتیگراد) گرم کنید. کاسه های کاغذی را در قالب 12 تایی سینی کاپ کیک را قرار داده و کنار بگذارید. با تهیه سس سیب شروع کنید. من معمولاً از سیب های  کمی ترش برای این کار استفاده می کنم. این رقم نسبت به بقیه اسیدی تر است و بهترین پوره را ایجاد می کند. با این حال، از هر گونه سیبی می توان استفاده کرد. به سادگی سیب ها را پوست گرفته، دانه و خرد کنید، آنها را با مقداری آب، شکر و کمی لیمو در قابلمه ای بریزید. بپزید تا سیب ها کاملا نرم و نرم شوند. سس سیب برای اضافه کردن رطوبت بیشتر و تازه نگه داشتن کیک ها، کلوچه ها و کیک های کوچک برای مدت طولانی تری عالی است. همچنین به عنوان یک جایگزین چربی عمل می کند و کالری در شیرینی ها را کاهش می دهد. من به شدت توصیه می کنم همیشه یک شیشه سس سیب در یخچال داشته باشید، چون بسیار کاربردی است!

مرحله دوم تهیه کاپ کیک سیب و شاه توت ادویه دار

لطفا توجه داشته باشید که تمام دستور العمل های من در گرم متریک توسعه یافته و آزمایش شده است. توصیه می کنم برای نتایج دقیق تر از ترازوی دیجیتال استفاده کنید. مخصوصا برای اندازه گیری مواد خشک پس در ابتدا باید  آرد را در یک کاسه الک کنید و بعد پودر دارچین، پودر هل، بکینگ پودر و نمک را هم توی کاسه الک کرده و با یک لیسک خوب هم بزنید.سپس هر 60 گرم شکر و 125 گرم شکر قهوه ای روشن را هم به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. بعد به ترکیب آرد ، کره بدون نمک نرم شده ، 160 گرم سس سیب یادداشت ها را ببینید ،  ماست یونانی ، تخم مرغ و وانیل را هم اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود.

مرحله سوم تهیه کاپ کیک سیب و شاه توت ادویه دار

بعد خمیر را با یک ملاقه کوچک یا اسکوپ بزرگ توی کاسه های کاغذی بریزید و باید فقط ۳/۴ ظرف را با خمیر پر کنید (من برای این مرحله از قاشق بستنی استفاده می کنم تا از مقدار مساوی خمیر در هر مورد اطمینان حاصل کنم). وقتیکه قالب ها پر شد . آن را توی فر در طبقه وسط به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید تا کیک ها پخته و طلایی شود،برای اطمینان از پخت میتوانید یک خلال دندانی را در وسط خمیر بزنید و اگر از خمیر به آن نچسبیده بود. کیک شما آماده است. بعد قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاپ کیک ها کاملا خنک شود.

مرحله چهارم تهیه کاپ کیک سیب و شاه توت ادویه دار

برای تهیه باترکریم شاه توت: 150 گرم شاه توت را در مخلوط کن بریزید و به مدت 20 ثانیه مخلوط کنید. پوره را از صافی عبور دهید و دانه ها را دور بریزید. آب میوه را کنار بگذارید. بعد در یک کاسه همزن برقی، 200 گرم کره و 400 گرم پودر قند را با هم مخلوط کنید تا یکدست و کرم رنگ شود. بعد 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب شاه توت را به ترکیب کرم اضافه وهم زده تا مخلوط یکدست شود. سپس باترکریم آماده شده را در یک کیسه قنادی با نازل Wilton 8B مورد علاقه خودبریزید و بعد روی کاپ کیک ها راتزیین کنید و بعد  اگر قوام و بافت باترکریم خیلی نرم به نظر می رسد ، کیسه پایپینگ خود را حدود 10 دقیقه در یخچال قرار دهید. باید به اندازه ای باشد که باترکریم سفت شود و دوباره استفاده کنید و بعد از باترکریم روی کیک حتما روی هر کیک را با توت سیاه تازه بپوشانید. 

 مرحله پنجم تهیه کاپ کیک سیب و شاه توت ادویه دار

یادداشت//  برای تهیه سس سیب کافی است 2 عدد سیب متوسط را پوست گرفته و دانه را خارج و بعد سیب را خرد کنید و در یک قابلمه کوچک با 100 میلی لیتر آب و 2 قاشق غذا خوری شکر بریزید. درب ظرف را بگذارید و به مدت 8 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید یا تا زمانی که سیب ها کاملا نرم شوند و بپزند. 

اطمینان حاصل کنید که کره در دمای اتاق است. نه خیلی سرد، اما نه خیلی نرم و توصیه می کنم حدود 1 ساعت قبل از پخت آن را از یخچال خارج کنید. برای تست کره روی آن را با انگشت خود فشار دهید. باید بدون فرورفتن در کره، تورفتگی ایجاد کند. کره شما نباید براق یا چرب باشد و در لمس باید خنک باشد.

خمیر کیک را بیش از حد مخلوط نکنید. مثل همیشه، به محض اینکه دیگر نمی توانید آخرین ماده ای که اضافه کرده اید را ببینید، مخلوط را متوقف کنید. مخلوط کردن بیش از حد خمیر باعث می‌شود که نان‌های خمیری و جویدنی ایجاد شود.

خمیر کاپ کیک را به طور مساوی بین موارد تقسیم کنید. راز کاپ کیک های یکدست و یکسان؟ از بستنی یا اسکوپ خمیر کوکی استفاده کنید! به این ترتیب می توانید مطمئن شوید که دقیقاً همان مقدار خمیر به هر کیک می رود.

 مرحله هفتم تهیه کاپ کیک سیب و شاه توت ادویه دار

چیزی که من در مورد این دستور غذا دوست دارم این است که چقدر سریع و آسان است. همه مواد در یک کاسه با هم مخلوط می شوند و همه چیز کمتر از یک ساعت طول می کشد تا آماده شود، شروع کنید تا تمام شود! در اینجا چند نکته وجود دارد تا مطمئن شوید پخت شما عالی می شود:

باترکرم بلک بری افزودنی عالی برای این کیک های سیب ادویه دار است. هر دو طعم بسیار خوب با هم کار می کنند و از هر نظر یکدیگر را تحسین می کنند.

چگونه مطمئن شویم که باترکریم شما قوام و بافت کاملی دارد؟ راز دمای مناسب کره است! نه خیلی سرد، اما نه خیلی گرم.

اجازه دهید کره شما حدود 1 ساعت قبل از استفاده روی پیشخوان، در دمای اتاق بماند. با این حال، مدت زمان به آب و هوا و خنک بودن آشپزخانه شما بستگی دارد. اگر روز گرم و آفتابی باشد، ممکن است بسیار کمتر طول بکشد. اگر در زمستان روز سرد باشد، ممکن است بیش از یک ساعت طول بکشد.

برای بررسی اینکه آیا کره شما آماده است، این آزمایش ساده را انجام دهید: کره را با انگشت خود بکوبید. اگر انگشت شما بدون فرورفتن یا لغزیدن در کره یک فرورفتگی ایجاد کرد، آماده است.

همچنین کره نباید احساس چربی یا براقی داشته باشد. اگر اینطور است، شما آن را برای مدت طولانی کنار گذاشته اید. به سادگی آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا دوباره سفت شود.

 مرحله هشتم تهیه کاپ کیک سیب و شاه توت ادویه دار

نحوه نگهداری این کیک ها // کاپ کیک ها را می توان یک روز قبل درست کرد و به مدت 1-2 روز در دمای اتاق نگهداری کرد. در حالت ایده آل، شما می خواهید آنها را پوشانده یا در ظرف دربسته نگهداری کنید. همچنین می‌توانید کیک‌ها را به مدت ۴ تا ۵ روز در یخچال نگه دارید، قبل از اینکه خشک و سفت شوند. کاپ کیک ها را می توان تا 3 ماه در فریزر نگه داری کرد. بعد آنها را حدود 1-2 ساعت در دمای اتاق یخ زدایی کنید. باترکرم بلک بری را نیز می توان منجمد کرد. آن را به یک کیسه زیپ دار یا ظرف دربسته منتقل کنید و آن را تا 3 ماه در فریزر قرار دهید و برای استفاده ازآن یک شب در یخچال گذاشته تا یخ زدایی شود.