در ابتدا باید ماهی سوف را برای طبخ آماده کنید. بدین صورت که ماهی سوف را روی تخته آشپزی قرار داده و شکم آن را با چاقو چاک دهید و محتویات شکم را خارج کنید. سپس ماهی را تمیز بشویید. پشت ماهی را نیز یک چاک عمیق دهید و به این روش استخوان ستون فقرات را جداکنید. ظرفی پر از آب حاضر نموده و نصف قاشق آبلیمو داخل آن بریزید ، ماهی را 5 دقیقه در این آب قرار دهید سپس پوست ماهی را جدا کنید.ماهی را به قطعات دلخواه برش دهید.
در ظرفی زرده های تخم مرغ را با چنگال خوب هم بزنید، آب نارنج یا آبلیمو و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. تکه های ماهی را به مدت یک ساعت درون این مایه قرار دهید. در تابه ای روغن ریخته و بر روی حرارت ملایم اجازه دهید تا به خوبی داغ شود. سپس تکه های ماهی را در آرد بغلتانید و آن را در تابه گذاشته تا دو طرف ماهی به خوبی سرخ شود. سپس میتوانید آن را در ظرف مناسب قرار داده و به همراه سبزیجات سرو نمایید.
