این روزها می‌شود بوی بهار و عطر نوروز را در هوا استنشاق کرد، برای همین باید به فکر غذاهای عید باشیم و دنبال ایده‌هایی جدید برای رنگین کردن سفره‌های بهاری خود باشیم. گردو پلو می‌تواند انتخاب فوق العاده ای باشد.
طرز تهیه: ابتدا گوشت تازه گوسفندی را به شکل قیمه ای یا رشته های باریک کوچک تکه تکه کنید. سپس تکه‌های گوشت را با کمک ادویه هایی چون فلفل سیاه و زعفران مزه دار کنید. سپس ظرف مورد نظر را روی حرارت متوسط گذاشته یک پیاز متوسط داخل آن رنده یا به صورت ریز خرد کنید، پیاز را حسابی تفت دهید تا آب آن کاملاً تبخیر شود. سپس کمی روغن اضافه کنید و همراه با تکه‌های گوشت کمی تفت بدهید تا رنگ گوشت عوض شود و بعد دو لیوان آب اضافه کنید و پس از جوش آمدن شعله را ملایم نمایید و اجازه دهید تا گوشت کاملاً بپزد.
در این مرحله یک عدد پیاز دیگر را ریز خرد کنید و در ظرف جداگانه به همراه مقداری روغن روی حرارت ملایم تفت بدهید تا طلایی رنگ شود، مقداری نمک و زردچوبه را برای طمع و رنگ بهتر به آن اضافه کنید، سپس روغن اضافه آن را بگیرید و کنار بگذارید.
حال گردوها را به صورت درشت با دست خرد کنید، به مدت حداقل ۱ ساعت در آب سرد خیس کرده و پوست رویه گردو را جدا نمایید. بعد در کمی روغن تفت دهید. حال، زرشک شسته شده را که طمع و رنگ این غذا را بی نظیر می کند، به آن اضافه کنید و آن را هم کمی تفت دهید. پیاز طلایی را قبلاً آماده کرده بودیم به همراه گوشت پخته شده، زعفران غلیظ و اگر دوست داشتید کمی هم، هل آسیاب شده به آن اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر هل و زعفران بلند شود و در نهایت آن را کنار بگذارید.
برنج را آبکش کرده و مواد را لای برنج گذاشته و بگذارید دم بکشد و یا برنج را ساده آماده کنید و وقتی دم کشید در دیس به صورت لایه لایه سرو کنید و در نهایت روی برنج را با برنج زعفرانی، زرشک و سبزیجات دلخواه خود تزیین نمایید و نوش جان کنید. عطر و طعم این غذا بی نظیر است.
