page loading
امروز شنبه 1401/05/22
  • کبری محسنی: سفارش مهمانی شام شما با موفقیت رزور شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:45:06
  • رضا محمدی: سفارش کوکو سبزی شما باموفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:59
  • رضوانه حسینی: سفارش لوبیاپلو با فیله نگینی شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:55
  • سیامک حسینی: سفارش شام شما در حال آماده سازی می باشد | پنج شنبه 1401/05/20 - 11:44:42
  • رستوران ختن: سفارش ترشی سیر شما در حال ارسال می باشد. | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:52
  • شرکت آبرسان: سفارش چلوقرمه سبزی شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:46
  • رحمان رضایی: سفارش ناهار شرکتی شما در حال آماده سای می باشد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:40
  • سحر بهشتی: سفارش غذای مرغ شکم پر شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/19 - 9:20:32
  • رزنت: سفارش عدس پلو با گوشت شما باموفقیت پرداخت شد. | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:40
  • وکیل تلفنی: سفارش پنیر شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:20
  • راضیه احمدی فر: سفارش کیک خانگی شما باموفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/18 - 9:35:13
  • صادق: سفارش غذای ناهار شرکتی شما با موفقیت ثبت شد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:52
  • ایران تایپیست: سفارش سوپ گوشت شما در حال آماده سازی می باشد | شنبه 1401/05/15 - 10:06:39
  • بانک ملت صادقیه: سفارش غذای چلوگوشت شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:44
  • راضیه مصطفوی: سفارش مربای هویج شما در حال آماده سازی می باشد | چهارشنبه 1401/05/12 - 13:07:38
  • انتشارات روانکاو: سفارش مربا هویج شما با موفقیت ثبت شد | پنج شنبه 1401/05/06 - 14:15:49
  • انتشارات کندو: سفارش غذای چلو خرشت قیمه با مرغ شما با موفقیت پرداخت شد | چهارشنبه 1401/05/05 - 10:34:59
  • محمد محمدی: سفارش پاناکوتای شکلاتی شما با موفقیت ثبت شد | سه شنبه 1401/05/04 - 12:23:55
  • ارشدان: سفارش آلوی خشک شما با موفقیت پرداخت شد | دوشنبه 1401/05/03 - 14:07:53
  • شرکت دیتا: سفارش سبزی خردکرده شما ارسال شد | پنج شنبه 1401/04/30 - 9:54:13
  • رضامهدوی: سفارش چیکن استراگانوف شما با موفقیت پرداخت شد | سه شنبه 1401/04/07 - 14:35:19
  • شرکت رزنت: سفارش شیرینی خانگی قطاب شما در حال آماده سازی می باشد | سه شنبه 1401/03/17 - 10:03:05
  • : | دوشنبه 1401/01/29 - 13:28:23
مشاهده دستور غذای قبلی
قبلی
پلو مخلوط با گوشت چرخکرده
پلو مخلوط با گوشت چرخکرده

طرز تهیه ته چین مرغ

گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 27840
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1396/10/20
تعداد نظرها امتیاز این مطلب: 4.2 از 13 نظر

مواد لازم:

3 لیوان
3 عدد
1 لیوان
2 عدد
5 قاشق غذا خوری
1 لیوان
5 قاشق غذا خوری
نصف لیوان
به مقدار لازم

طرز تهیه و دستور پخت:

طرز تهیه: بهتر است برنج را از شب قبل خیس کنید، تا برنج حسابی قد بکشد اما اگر این فرصت را نداشتید حداقل 30 دقیقه قبل از طبخ غذا، برنج را در مقداری آب و نمک خیس کنید ، سپس برنج خیس خورده را همراه مقداری آب و نمک در داخل قابلمه مناسب بریزید و بروی حرارت اجاق قرار دهید. شعله را کمی زیاد کنید تا آب به جوش آید. بعد از اینکه برنج به حالت نیم پخت در آمد، آن را با آب سرد آبکشی کنید زمانی برنج را آبکش کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت فشارمیدهید مغز برنج کمی سفت و اطراف آن کمی نرم باشد.

ابتدا یک قابلمه متوسط را روی گاز بگذارید و یک پیاز متوسط را ریز در آن خرد کنید، مقداری نمک ، فلفل و ادویه ­های دلخواه به آن بزنید و مرغ را کمی در آن تفت دهید و در نهایت همراه با 3 لیوان آب با حرارت ملایم اجازه بدهید تا مرغ کامل بپزید تا آب آن تمام شود. پس از پخت مرغ را تکه تکه کنید؛ زرشک ­ها را نیز 1 ساعت در آب خیس کنید  سپس در آبکش بریزید و در 2 قاشق غذاخوری کره سرخ کنید و مرغ را به آن اضافه نمایید و باهم مخلوط نمایید.

برنج های آبکش شده را دو قسمت کنید؛ یک قسمت از برنج را با تخم مرغ ها ، ماست چکیده ، 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و نصف قاشق روغن خوب مخلوط کنید و یک قسمت دیگر برنج را با 3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده ، کمی نمک و نصف قاشق دیگر روغن مخلوط نمایید.

 دیواره ­ها و کف قابلمه را با روغن چرب کنید تا ته چین شما راحت از قابلمه خارج شود. نصف برنج­ های تخم مرغی را ته قابلمه بریزید و با کفگیر خوب فشار دهید تا مواد خوب فشرده شوند. لایه‌ای از مرغ‌های تکه شده بریزید و کمی زرشک سرخ شده را  به صورت یک لایه نازک بر روی برنج بریزید، بقیه برنج ­های تخم مرغی را روی لایه قبلی گذاشته و فشار دهید تا مواد منسجم و یکدست شوند.

 در لایه بعدی نیز مقداری از تکه­ های مرغ و زرشک سرخ شده را بریزید و در نهایت برنج زعفرانی را روی مرغ ها و زرشک بریزید و خوب فشار دهید؛ باقی مانده کره را داغ کنید و روی برنج ها بریزید تا ته چین شما معطر و لذیذتر شود، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید، بسته به نوع حرارت بین 1 – 2 ساعت برای آماده شدن ته چین زمان مورد نیاز است. دقت کنید که اهمیت ته چین در ته دیگ آن می­باشد. پس از دم کشیدن و برشته شدن ته دیگ آن، به سرعت قابلمه را در دیس وارونه کنید تا ته چین به شکل قالبی خارج شود. این غذا را می­توانید به شکل قالبی و یا برش های تک نفره سرو نمایید. روی ته چین را با زرشک سرخ شده تزئین کنید و نوش جان نمایید.

 ته چین مرغ

author نویسنده: مامی فود
تاریخ انتشار تاریخ انتشار: چهارشنبه 1396/10/20
گروه دستور غذا گروه: غذای اصلی
زیرگروه دستور غذا زیرگروه: پلویی و چلویی
تعداد بازدید بازدید: 27840
تعداد نظرها 4.2 از 13 نظر
زمان آماده سازی زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت زمان پخت: 120 دقیقه
روش آشپزی روش آشپزی: پختن
مهارت آشپز مهارت آشپز: حرفه ای
وعده غذایی وعده غذایی: ناهار
مناسب برای مناسب برای: 3 نفر

دستور آشپزی بلدی بنویسی؟؟ میخوای از دستور آشپزی نویسی، پول در بیاری؟؟

Share with Telegeram منتشرکردن دستور غذا در تلگرام

** اگر همین غذا یا هر غذای دیگه ایی رو خواستین سفارش بدین، روی لینک های زیر کلیک کنین **

مامی ها

نظر خود را بنویسید

**اگر شما هم میخواهید عکس همین غذا که خودتان درست کردید را بفرستید اینجا کلیک کنید

دزگگ| سه شنبه 1401/03/17 - 16:02:05 | پاسخ

عالی

بردیا شریفی| جمعه 1399/07/25 - 17:02:27 | پاسخ

بد بد بد بد

س| یکشنبه 1399/02/21 - 10:12:08 | پاسخ

خوبه

نرگس نجار| شنبه 1398/11/12 - 11:27:25 | پاسخ

عالی

مجید نیستانی| دوشنبه 1398/08/20 - 18:37:01 | پاسخ

ممنون

نگار نصرالله زاده| یکشنبه 1398/06/17 - 12:40:11 | پاسخ

عااالی

لیلا رحیمی| یکشنبه 1398/06/03 - 16:38:32 | پاسخ

عالی

مهدیه زینلی| سه شنبه 1398/05/08 - 16:38:42 | پاسخ

چ عالی

س اربابی| سه شنبه 1398/03/28 - 18:26:25 | پاسخ

عالیه

پورحسین| پنج شنبه 1397/12/16 - 12:40:14 | پاسخ

خیلی خوب بود ممنون

ملک شهری| پنج شنبه 1397/06/08 - 21:04:15 | پاسخ

ته چین یه غذای عالیه..مرسی

اکرم عابدی باغسیاه| یکشنبه 1396/11/01 - 13:20:58 | پاسخ

لایک

اکرم عابدی باغسیاه| یکشنبه 1396/11/01 - 13:20:50 | پاسخ

خوشمزه

آرتا تیموری یکشنبه 1399/03/18 - 18:46:07

افتضا بد مزه شد

مشاهده دستور غذای بعدی
بعدی
سبزی پلو با ماهی
سبزی پلو با ماهی