پیاز و سیرها را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا اب مواد کشیده شود.
پس از اینکه آب مواد کشیده شد رب گوجه فرنگی ، لوبیاهای خرد شده ، 3 لیوان آب را همراه با نمک و فلفل اضافه کنید. در ماهیتابه را بگذارید و با حرارت ملایم اجازه دهید مواد بجوشند و لوبیاها نرم شوند. پس از اینکه اب مواد تمام شد از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا مایه لوبیا پلو خنک شود.
در مدت زمانی که مایه لوبیا پلو اماده میشود میتوانید برنج را آبکشی کنید. برنج را 30 دقیقه قبل از پخت در مقداری آب و نمک خیس دهید، سپس با چند لیوان اب و مقداری نمک داخل قابلمه و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و با آب ولرم آبکشی کنید ( برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت میفشارید اطراف آن نرم و مغز ان کمی خام باشد ).
ته قابلمه کمی روغن بریزید و برای ته دیگ نان یا سیب زمینی ورقه شده قرار دهید. داخل قابلمه لایه لایه از برنج آبکش شده و مایه لوبیا پلو بریزید و پس از اتمام کار مواد را با چنگال کمی مخلوط کنید. دم کنی را روی قابلمه قرار دهید و با حرارت ملایم اجازه دهید تا لوبیا پلو دم بکشد ؛ برای سرو لوبیا پلو را در دیس بکشید و روی آنرا با مقداری مایه گوشتی که قبلا کنار گذاشته اید تزئین کنید.
نکته : استفاده از سیر سلیقه ای میباشد ، به جای گوشت چرخ کرده از گوشت ، سویا یا گوشت مرغ نیز میتوانید استفاده کنید.
