در داخل ظرفی پنیر خامه ای و یا همان ماسکارپونه را ریخته و هم بزنید، سپس پودر قند و اسانس وانیل را به آن افزوده و مرتب هم بزنید تا مایه ترافل به غلظت مناسب برسد. درون کاسه ای دیگر شکلات را ریخته و به روش بن ماری آن را آب کنید. حالا شکلات های ذوب شده را به مایه ی ترافل بیفزایید و آنها را به خوبی با یکدیگر ترکیب نمایید. باید این مخلوط را درون یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
سه کاسه بردارید و در یکی پودر قند، در کاسه دیگر پودر کاکائو و در دیگری گردوی ریز شده بریزید. دستتان را چرب کنید و مقداری از مایه ترافل را با قاشق چایخوری برداشته و آن را به شکل توپ درآورید. و توپک ها را در هر کدام از مواد پودر قند یا پودر کاکائو و یا گردو که مد نظرتان است بچرخانید. ترافلهای شما آماده است و می توانید در ظرف مناسب سرو نمایید.
اگر می خواهید ترافل ها را برای مدتی نگهداری کنید برای اینکه شل نشوند آن ها را داخل بسته های کاغذی یا نایلونی بگذارید و در یخچال نگهداری کنید.
