ابتدا بادمجان ها را بشویید بدون اینکه پوست آنها را بگیرید خرد کنید، برای اینکه طعم تلخ آنها از بین برود و آب اضافی آنها گرفته شود نمک بزنید و به مدت 1 ساعت در یخچال نگهدارید، بعد از آن بادمجان ها را آبکشی کنید و با فشار دست آب آنها را بگیرید.
سیر، پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کنید سپس در روغن تفت دهید به محض اینکه نرم شدند از روی گاز بردارید. حال تمام مواد آماده شده همچون بادمجان ها، گوجه فرنگی خرد شده، مخلوط پیاز، سیر و فلفل دلمه ای را درون ماهیتابه ای که ته آن دارای مقدار کمی روغن هست بیندازید، البته مقداری پودر آویشن یا هر نوع سبزی با هر طعمی که مایل هستید روی آن بریزید سپس نمک و فلفل بپاشید.
رب گوجه فرنگی را در روغن به مقدار یک قاشق تفت دهید بعد نصف لیوان آب با مقداری آبلیمو روی آن بریزید و به تمام مواد اضافه کنید. درب ماهیتابه را بسته و روی گاز با شعله کم قرار دهید، تا وقتی که آب آن برچیده و پخته شود. در انتها نوبت به تخم مرغ ها می رسد آنها را روی محتویات ماهی تابه بشکنید و بعد از اینکه کامل پخته شد نوش جان کنید.
