مامي فودي هاي عزيز، امروز آموزش يك ته ديگ بسيار خوشمزه، شيك و پرطرفدار رو داريم كه براي مهماني ها خيلي مناسب و عالي است.
اين ته ديگ را با همه ي پلوها مي توان درست كرد، فقط بايد قبل از هركاري 3 كفگير از برنج سفيد نيم پزتان كنار بگذاريد.
براي تهيه ي اين ته ديگ بايد برنج كمي زنده باشد. كساني كه دوست دارند برنج پلوي نرمي داشته باشند اما ته ديگشان شفته نشود بايد مقدار برنج مخصوص ته ديگشان را زودتر از روي حرارت آبكش كنند ولي باقي برنج را بگذارند كمي ديگر بجوشد.
مرحله اول تهيه ته ديگ شير زعفراني:
نصف فنجان روغن مايع را در قابلمه بريزيد.(مي توانيد از كره نيز استفاده كنيد.) سپس نمك، يك ليوان سرخالي شير و زعفران دم كرده را اضافه كرده هم بزنيد تا خوب با هم مخلوط شوند. اگر نمك برنجتان به اندازه است نيازي به اضافه كردن مجدد نمك نيست.
مرحله دوم تهيه ته ديگ شير زعفراني:
برنج را به موادتان اضافه كرده به آرامي مخلوط كنيد و با پشت قاشق سطح برنج را صاف و با كمي فشار فشرده كنيد.
مرحله سوم تهيه ته ديگ شير زعفراني:
سپس بقيه برنج پلو را روي آن ريخته و در وسط قابلمه جمع كرده و با دماي حرارت با دمكني دم بيندازيد.
اگر دوست داريد ته ديگ خشك و برشته اي داشته باشيد، پس از خاموش كردن گاز سريعاً درب قابلمه را برداريد و برنجتان را در ديس بكشيد. ولي اگر ته ديگ نرم را مي پسنديد بعد از خاموش كردن گاز بگذاريد درب قابلمه پنج دقيقه بسته بماند.
نوش جان