مرحله ی اول تهیه ی مربای آلبالو: برای درست کردن مربای آلبالو باید اول آلبالو ها را تمیز کنیم و برگ و دم آن ها را جدا کنیم و بشوییم. سپش هسته ی وسط آلبالو ها را می گیریم برای این کار یا از دستگاه هسته گیر استفاده می کنیم یا با دست طوری هسته ی آن را می گیریم که آلبالو ها له نشوند.
مرحله دوم تهیه ی مربای آلبالو: آلبالو ها را در ظرفی می ریزیم و در لابه لای آن شکر اضافه می کنیم و در یخچال می گذاریم تا دوازده ساعت بماند و شکر خوب به خورد آلبالو ها برود. بعد از دوازده ساعت آلبالو ها را از یخچال بیرون می آوریم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا زمانی که بجوشد. زمانی که جوشید کف هایی روی آلبالو ها پدید می آید که با قاشق آن ها را جمع کنید تا رنگ مربا روشن و شفاف باشد. هنگام جوشیدن باید مراقب باشیم تا شهد مربا بر اثر جوشش زیاد سرازیر نشود و غلظت مربا را از بین نبرد. هنگامی که مربای آلبالو به غلظت و پخت لازم رسید و زمان برداشت آن از روی شعله رسید وانیل را اضافه می کنیم.
نکات مهم در مورد تهیه ی مربای آلبالو: 1- قبل از اینکه مربا سرد شود سعی کنید کف روی آن را بگیرید.
2- از افزودن وانیل در بین جوشاندن مربا پرهیز کنید چون مزه ی تلخی به آن می دهد.
3- برای اینکه مربای آلبالو تیره نشود نباید آن را زیاد جوشاند.
4- هنگام استفاده مربا از ظرف های چوبی تمیز استفاده کنید تا مربا کپک نزند.
5- موقع انتقال آلبالو ها با لایه های شکر به یخچال اگر آن را هم بزنیم و مدت زمان بیشتری در یخچال نگهداری کنیم؛ مربای ما کیفیت بهتری خواهد داشت.
