طرز تهیه خورشت بادمجان
سلام خدمت دوستان گلم خورشت بادمجان از جمله غذاهای پر طرفدار و اصیل ایرانی هست .
مرحله اول خورشت بادمجان :
ابتدا پیاز را رنده میکنیم یا داخل میکسر میریزیم و سرخ میکنیم بعد از این که کمی طلایی شد زرد چوبه میزنیم بعد گوشت را اضافه میکنیم کمی با پیاز تفت میدهیم سپس لپه که از قبل 2یا 3 ساعت خیس کرده بودیم را اضافه میکنیم.
مرحله دوم خورشت بادمجان:
در این مرحله بعد از اینکه لپه را تفت دادیم آب به اندازه ای میریزیم که روی مواد مون را کاملا بگیرد تا گوشت و لپه پخته شوند ولی فعلا رب نمیزنیم یک ساعت بعد رب را تفت میدهیم همراه با لیمو امانی به موادمون اضافه میکنیم فقط دقت کنید با ظرافت باید لیمو را سوراخ کنید و سه تا چهار سوراخ کافی است فقط برای اینکه لیمو به غذا طعم بدهد اگر بشکند موقع ریختن تلخ میشود و محتویاتش داخل غذا میرود .
مرحله سوم خورشت بادمجان:
دراینجا ما درب خورشت را میبندیم میگذاریم تا جا بیفتد ببینید اگر لپه و گوشت بپزد خورشت ما تقریبا آماده است ولی باید زیر غذا را کم کنیم تا جوشهای ریز بزند و غذا روغن بیندازد و به اصطلاح جا بیفتد به این شکل:
مرحله چهارم خورشت بادمجان:
خوب حالا در این مرحله میرسیم به سرخ کردن بادمجانها ببینید دوستان من برای هر نفر یک بادمجان در نظر میگیرم ابتدا آنها را شسته وپوست میگیریم کمی نمک میپاشیم به اندازه و تکه های مناسب در میاوریم و سرخ میکنیم اگر خواستید روغن کمتری مصرف کنید :یک نکته بگم خدمتتون که حتما بادمجانها را در سفیده ی تخم مرغ بغلتانید بعدا سرخ کنید یعنی واقعا مصرف روغن را کاهش میدهد چون همه خوب میدونن که سرخ کردن بادمجان روغن زیادی مصرف میکند. خوب عزیزان حالا که سرخ کردن بادمجانها تمام شد.
مرحله پنجم خورشت بادمجان:
گوجه ها را میشوییم و سپس حلقه حلقه میکنیم وبه صورت جدا گانه کمی تفت میدهیم ،بادمجانهای سرخ شده را به آن اضافه میکنیم کمی رب وکمی نمک میزنیم و مقداری هم آب میریزیم میگذاریم تا بادمجانها خوب بپزد بعد از پانزده دقیقه آماده میشود و میتوانیم داخل ظرف کشیده و هممراه پلو و سالاد شیرازی نوش جان کنیم.( یک نکته اینکه اگر ما بادمجانها را همراه خورشت بریزیم ممکن است له شود چون بادمجان زود میپزد.
