مرحله اول تهیه جوجه کباب:
گوشت سینه مرغ را پاک می کنیم و استخوان هایش را جدا می کنیم و به صورت قطعات کوچک تر برش می دهیم. قطعات باید متوسط باشند نه آنقدر بزرگ که نپزد نه آنقدر کوچک که بسوزد. بقیه قسمت های کم گوشت مرغ مثل بال و کتف را به همراه گوشت سینه مرغ در ظرفی که همه را داخلش جا بدهد قرار می دهیم.
مرحله دوم تهیه جوجه کباب:
زعفران را روی مرغ ها می ریزم. آبلیمو و روغن و نمک را هم اضافه می کنیم و با دست مواد را به همه جای مرغ می رسانیم تا خوب طعم دار شود. پیاز ها را پوست میگیریم و به صورت خلالی خرد می کنیم و روی مرغ می ریزیم. حالا مرغ را به یخچال انتقال می دهیم تا به مدت دوازده ساعت در یخچال بماند و مزه دار شود. اگر زمان بیشتری در یخچال نگهداری شود خوشمزه تر خواهد شد.
مرحله سوم تهیه جوجه کباب:
گوجه ها را از نصف برش می دهیم و همراه فلفل سبزهای تند و مرغ مزه دار شده به سیخ می کشیم. سیخ ها را روی زغال قرار می دهیم و با بادبزن آتش زیر زغال ها را بیشتر می کنیم تا مرغ بپزد. البته اگر زغال در دسترس نبود داخل فر هم می شود جوجه کباب پخت. فقط نکته ای که باید رعایت شود این است که سعی کنید کتف و بال و گوشت مرغ رو جداگانه به سیخ بکشید تا باعث سوختن یکی و نپختن دیگری نشود. همچنین کتف و بال باید زوتر از همه روی زغال قرار دهید چون خیلی دیرتر پخته می شوند. بعد از آماده شدن جوجه کباب را با نان یا برنج میل کنید.
